Terbiyeli Yerelması (Yemek Tarifleri)

Banu Atabay’ın Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları serisinden Terbiyeli Yerelması’nın görsel anlatımı. http://lezzetler.com Yemek Tarifleri, Turkish Cooking Recipes
Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler bu bölümümüzde güzel bir yerelması tarifimiz var ama buna farklı bir bakış açısı getireceğiz ve “Terbiyeli Yerelması” yapacağız ama isterseniz önce malzemeleri öğrenelim 1 kilo yerelması 1 adet orta boy havuç 1 kahve fincanı pirinç 1 adet orta boy kuru soğan 1 çay kaşığı toz şeker

1,5 tatlı kaşığı tuz 1,5 çay bardağı zeytinyağı ve 1,5 su bardağı sıcak su terbiye için; 1 adet limon 1 adet yumurta ve 1 tatlı kaşığı un üzeri için; 8-10 dal dereotu terbiyeli yerelmasının yapımına her zaman olduğu gibi… soğanımızı doğrayarak başlıyoruz soğanımızı ince kıyalım şimdi soğanı kavurmak üzere tencerenin yanına gidelim tencereyi ateşe yerleştirdik

Zeytinyağını bırakıyoruz çok kızmadan, biraz ısınınca soğanı ekliyoruz bu burada kavruladursun biz de havucu doğrayarak işlemlerimizi sürdürelim havucumuzu soyduk, şimdi tavla zarı şeklinde doğrayacağız şık bir görüntü vermesi için bu şekilde havuçları doğradık, şimdi soğanların üzerine ilave edebiliriz gördüğünüz gibi soğan tam olarak kavrulmadı biz bu aşamada havucu ekliyoruz havuç biliyorsunuz sert bir malzeme

Yumuşaması zaman alabiliyor üzerine kapak kapatıyoruz ve 10 dakika kadar bu şekilde pişriyoruz havuçlar yumuşamaya başladı biz yerelmalarını soyarak devam edelim soğan ve havuç kavrulmaya devam ederken… biz de yerelmalarını soymaya devam ediyoruz yerelmalarını soyuyoruz ve içinde sadece su olan kaba atıyoruz elimizden geldiğince ince soymaya gayret edersek… vitamininden daha çok istifade edebiliriz

Son yerelmasını da suya attık bir kez daha sudan geçireceğiz ve doğrayacağız yerelmalarını bu şekilde doğruyoruz çok büyük olmasın, çok da küçük olmasın biraz sert son parçayı da doğrayalım ve artık kavrulan soğan ve havuçla birleştirelim tam istediğimiz kıvama gelmiş şimdi yerelmalarını ilave edelim alt üst ettikten sonra… zeytinyağının olmazsa olmazı şekeri… ve tuzu ekleyelim

Bir kaç dakika çevirelim sonra pirinci ilave edeceğiz tasarlanmaya başladı şimdi artık yıkadığımız pirinci ekleyeceğiz bir kaç dakika da pirinci pişirelim en son su ekleyeceğiz şöyle bir karıştıralım sıcak suyu ilave edelim yaklaşık yarım saat orta ateşte pişirelim yarım saat sonra yerelmasının pişmesine çok az bir süre kaldı biz de bu arada terbiyesini hazırlayalım

1 adet yumurtamız vardı… 1 tatlı kaşığı un… ve 1 adet limom güzelce çırpıyoruz şimdi hemen deretounu da şöyle bir kıyalım ve artık ocağın yanına gidelim çok güzel pişmiş, pirinçler de şişmiş şimdi, çorbada yapar gibi yemeğin sıcak suyundan… biraz alıyoruz terbiyeye katıyoruz, ılıştırıyoruz ve terbiyeyi yemeğe döküyoruz çok fazla pişirmeyeceğiz bir kaç dakika

Sonra da dereotlarını atabiliriz son olarak kıydığımız dereotunu da serpiyoruz şöyle bir alt üst olacak kadar karıştırıyoruz kapağı ve ocağı kapatıyoruz ılıyana kadar bekliyoruz artık terbiyeli yerelmasını servise sunma zamanı geldi yemeğimiz bir hayli soğudu şöyle bir karıştıralım biliyorsunuz zeytinyağlılarda fazla su sevilmez süzdürerek servis tabağına aktarıyoruz üzerine de şöyle bir dereotu bırakalım

Ve afiyetle yiyelim Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde… sağlık deposu lezzetli bir tarif paylaştık “Terbiyeli Yerelması” biliyorum ki en kısa sürede yapacaksınız ve Mütevazı Lezzetler’i hatırlayacaksınız görüşmek üzere…

KAYNAK