Patlıcanlı Fırın Makarna (Yemek Tarifleri)

Banu Atabay’ın Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları serisinden Patlıcanlı Fırın Makarna’nın görsel anlatımı. http://video.lezzetler.com Yemek Tarifleri, Turkish Cooking Recipes. (Düzenlenmiş versiyon, ilk yayın; 15 Nisan 2011, toplam izlenme; 79313 adet)
Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar sevgiler bu bölümümüzde bir makarna tarifi var ama sıradan bir tarif değil “Patlıcanlı Fırın Makarna” ama önce malzemeler 1 paket makarna 1 adet kuru soğan 200 gram orta yağlı kıyma 2 adet orta boy domates 1 çay bardağı sıvıyağ yarım tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz

Ayrıca; 4 adet patlıcan kızartmak için; sıvıyağ malzemelerden sonra… patlıcanları doğrayarak işlemlerimize başlayalım öncelikle baş kısımlarını kesiyoruz soymayacağız düzgün bir şekilde cetvel gibi… ince uzun kesiyoruz değişik bir şekilde acısını çıkartacağız kuru kuru üzerine tuz serpeceğiz bir süre bekleteceğiz ondan sonra kağıt havluyla silip kızartacağız bu işlem aynı zamanda daha az yağ çekmesini sağlayacak

Diğerlerini de aynı şekilde yaparak devam edeceğiz gördüğünüz gibi sulandı, acısı çıkmaya başladı emici bir kağıt yardımıyla tuzunu dolayısıyla acısını alıyoruz gördüğünüz gibi nasıl ıslandı şimdi artık kızarmak üzere ocağın yanına gidebiliriz şimdi kızartmak üzere sıvıyağımızı bırakıyoruz biraz ısınmasını bekliyoruz ve patlıcanlarımızı atıyoruz ilk yüzü pembe kızardı şimdi diğer yüzünü de çeviriyoruz

Ince doğradığımız için biraz kıvrılıyor gördüğünüz gibi çok fazla kızartmıyoruz bir kağıdın üzerine çıkarttık kızartma işlemimiz bitti patlıcanları kızarttık, şimdi içini hazırlamaya geçelim bir adet ufak kuru soğan kullanıyoruz ve ince bir şekilde doğruyoruz soğandan sonra, domateslerimizi ufak doğruyoruz artık ateşin yanına gidelim şimdi sıvıyağımızı bırakıyoruz soğanımızı atıyoruz herzaman dediğimiz gibi, soğan şeffaflaşana dek kavuruyoruz

Şimdi kıymayı ilave ediyoruz ve kıyma top top olmaması için ezerek kavuruyoruz artık domatesi da katalım üzerine tuzu… ve karabiberi de ilave edelim ve domates şeklini kaybedene kadar… kapaklı olarak kısa süre pişirelim kıymalı harcımız hazır ateşi kapatıyoruz ve bu kıymayı bir tabağa aktarıyoruz yıkamadan aynı tencerede makarnayı haşlayacağız

Şimdi kalan lezzetin de makarnaya geçmesi için… 1 litre sıcak suyu tencereye bırakıyoruz her zaman dediğimiz gibi çektirme yapacağız biraz tuz ekliyoruz ve ateşi yakıyoruz biraz kaynasın, sonra makarnamızı ilave edeceğiz su kaynadı, şimdi makarnayı ilave ediyoruz her zaman dediğimiz gibi 10-12 dakika… orta kısık arasında kapaklı olarak pişiriyoruz gördüğünüz gibi makarnamız suyunu çekti

Şimdi biraz buharı insin, ateşi kapatalım 10 dakika sonra bütün malzemeyi buluşturalım artık şekillendirme aşamasına geldik öncelikle kızarttığımız patlıcanları… altı yuvarlak bir tencereye… sıra sıra, sıkışık vaziyette diziyoruz sıkı sıkı patlıcanları yerleştirdik şimdi kendi suyunda pişirdiğimiz… ve biraz da buharının çıkmasını beklediğimiz… makarnaları yerleştiriyoruz biraz makarna, biraz kıyma olacak

Aralarına da biraz da kızarttığımız patlıcanlardan serpiyoruz bu şekilde tenceremize yerleştiriyoruz biz ince kesme makarna kullandık elinizde ne varsa kullanabilirsiniz üzerine şöyle bastırarak yerleştiriyoruz kenarlardan sarkan patlıcanları da üzerine katlıyoruz artan patlıcanlarımız vardı… onları bu şekilde yerleştiriyoruz ve artık yemeğimizi önceden ısıttığımız… 190 derece fırına veriyoruz ve 15 dakika kadar pişiriyoruz

Patlıcanlı fırın makarna fırından çıktı şöyle bir 10 dakika beklettik, gördüğünüz gibi şimdi üzerine düz bir tabağı bırakıyoruz sonra ters çeviriyoruz biraz sıcak ve tencereyi alıyoruz şık bir görünüm Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde… ziyafet sofralarına yakışır güzel bir makarna tarifi paylaştık en kısa sürede deneyeceğinizi ve bizleri hatırlayacağınızı biliyorum hoşçakalın, görüşmek üzere…

KAYNAK