Edirne’de, Trakya Tarımsal Araştırma Enstitüsü tarafından yetiştirilen tıbbi aromatik bitkilerle ürün geliştirme etkinliği kapsamında yeni yemek tarifleri denendi.
#food #yemek #lavanta #lavander #agriculture #deneme #try
[Müzik] [Müzik] Artık yavaş yavaş kapatıyoruz baştan hızlı bir şekilde pişirmiştik dişlerimizi dağılansın diye et sulu kaldı ne var ileriye var Genelde tavuğu biberi ile yapmaya çalışırlar Biz bugün biraz sizinle ürün geliştirmek maksadıyla bunu buna biberiye denemiştik istasyonu tadımını yapmadan önce buna biberiye denedik bunda da Defne yaprağı denemiştik araştırma faaliyetlerini yürüttüğümüz Trakya sarımsağı
Araştırmaya süt tıbbi ve aromatik bitkiler bahçesinde yetiştirilmiş olduğumuz ürünlerin bir kısmına da burada değerlendirme imkanı oldu Trakya Üniversitesi’nde konu uzmanı arkadaşlarımızla beraber Aslında Tabii aromatik bitkiler deniliyor Fakat çok geniş bir kullanım alanı var biliyorsunuz işte kozmetik ve parfümleri sanayinden tutun Eczacılık tıbbi amaçlı ve yine
Mutfaklarda çeşni olarak yemekleri tatlandırıcı olarak kullanılmakta ve aslında bir şifa kaynağı olarak kullanılmakta buradaki Bizim amacımız Bölgemizdeki üretimi yapan çiftçilerimizin ürünlerini değerlendirmesi noktasında Bunun da bir parçası olan mutfağımızın bir parçası olan [Müzik] kullanım alanlarını burada görmüş oluyoruz Aslında şunu ifade edeyim mevcut bitkilerin
Şu an enstitü bahçemizde 60 civarında tür söz konusu Aslında bunların hemen hemen birçoğu kullanılıyor fakat sizin de bildiğiniz üzere bazı tıbbi bitkiler hemen hemen bütün mutfaklarda yer alıyor Biz bugün sadece buraya getirmiş olduğumuz ürünlere şöyle baktığımızda işte Adaçayı biberiye
Defne Hepsi bunlar yine gül vesaire diğer ürünler lavanta olmak üzere buraya getirdik Bunların hepsi mutfağımızda kullanılan temel ürünler aslında bir şekilde kullanılıyor ya da yine [Müzik] biliyorsunuz mesela diğer dondurma sektöründe çok farklı ya da işte diğer tüketim ürünlerinde çok farklı şekillerde kullanılabiliyor [Müzik]
Burada bir ürün geliştirebilmemiz için ya da aslında Tadım yapabilmek maksadıyla Hangi bitkinin hangi yemeklerde daha iyi olabileceğini ortaya koymak için ekibini aldı biz de kendi ekibimizle beraber Arda eşekçi Okulu mutfağında buluştuk burada Bazı yemekler denedik bazı tatlılar denedik bu otları da bu yemeklerin içerisinde kullandık Tabii
Burada kuru baharatlarımız kuru otlarımız da var yaş otlarımız var Bugün aslında lavantamızdan bir şerbet Denedik de şerbeti yaptık sonrasında biberiyemizi bir bonfileyi nasıl rahiyasını verebiliriz tadını verebiliriz diye sütü alınmış tereyağı da güzelce bir pişirdik bir hamur işi ürünlerde ürünlerin nasıl olabileceğini görmek adına Defne yaprağı ile bir makarna yaptık tadını
Nasıl vereceğine baktık aynısını adaçayı ile denedik ve et ürünleri haricinde tavuk ürünlerinde nasıl bir tat nasıl bir doku yaratacağına da denemek adına güzel yemekler denedik
KAYNAK