Kete tarifi

KETE TARİFİ
TEL TEL AYRILAN ERZURUM KETESİ BİR ASIRLIK TARİF
iyi seyirler
Bu kete tarifini mutlaka deneyin
15 Gr tere yağı
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 su vardağı süt
2 yumurta akı (sarısı üzerine)
1 Çay k. maya.1 paket kabartma tozu 1 tatlı k. tuz (yeterince)
İç harcı için
1 su vardağı unu 2 yemek k. yağda hafif kavuralım
#kete#tel#tel#ayrılan#erzurum#keteleri#pastası#erzurum#pastası#
Ketelerimiz fırından çıktı Arkadaşlar bunlar bohça şeklinde katladığım keteler bakar mısınız yani elimde dağılıyor çıtır çıtır oldu bohça şekli olan ve yuvarlak şekli olan ketelerimiz muhteşem oldu mutlaka bu kete tarifini denemelisiniz bir asırlık kete tarifi yiyen herkese ketelerimizi yumurta sarısı kanalımdan sevgiler Arkadaşlar çok güzel bir kete tarifi ile geldim güzel bir kete yapacağız

200 gram kadar tereyağımızı erittik arkadaşlar şöyle bir çay bardağı kadarını hamurumuzu ekliyoruz bir çay bardağı kadar da sıvı yağımızı ekliyoruz hamurumuzun içerisi bir paket kuru Maya ekliyoruz 2 tatlı kaşığı kadar şeker ekliyoruz hep 3 kaşık olabilir şekerimiz bir tatlı kaşığı tuz 2 su bardağı sütümüz şöyle yarım su bardağı kadar da

Ilık suyumuz var burada ılık suyumuz 2 Yumurtanın akı sarıların üzerine süreceğiz 1 tatlı yemek kaşığı sirkemiz var zaten bir tatlı kaşığı kaldı şişede Arkadaşlar bu sıvı malzemeyi güzelce karıştıralım unumuzu ekleyerek güzel yumuşak bir hamur elde edelim arkadaşlar unumuzu ölçülü dökelim Çünkü un kalitesi her zaman fark eder un miktarını söyleyeceğim size arkadaşlar

Burada 3 su bardağı unumuz var arkadaşlar hamurumuz 6 su bardağı un aldım Yani 6 su bardağı un Hemen hemen bir kilograma eşit hamurumuzu güzelce yoğuralım şöyle yumuşak güzel bir hamur elde edelim hamurumuz kıvamlı olursa ketemiz daha güzel olur çok sert bir hamur yapmayalım pürüzsüz hale gelene kadar yoğuralım kete hamurumuzu arkadaşlar

6 su bardağı unla un kalitesi fark ediyor Onun için arkadaşlar unumuzu dikkatli kullanın kapağını kapatalım şöyle bir yarım saat kadar dinlendirelim hamurumuz arkadaşlar hamurumuz gayet güzel çok mayasını beklemeyeceğiz aşırı Maya gelmeyecek keten hamuru güzelce bezeler yapalım şöyle hafif mayasını çıkararak zaten çok mayalandırmadık bezeler haline getirelim arkadaşlar Diğer taraftan 2 yemek kaşığı

Un ekleyerek yağ ekleyerek kekimizin iç harcını yani un kavurmasını yapıyoruz Şöyle 2 su bardağı kadar un ekliyoruz şöyle yarım çay kaşığı kadar tuz 2 yemek kaşığı şeker unumuzu kavuracağız fakat çok kavrulmayacak un kokusu çıktığı an yeterlidir ketemizin ununu kavurduk arkadaşlar Arkadaşlar bir Püf nokta veriyorum ketenin ununu fazla kavurursanız hani

Böyle bazen koyu yapıyorlar O mideyi Yakar kete yerken midem yanıyor diyorlar ya o onun çok kavrulmasından çok kavurmayacağız zaten ketenin içerisinde de pişiyor Onun için hafif sarartma yeterlidir ikinci Püf nokta Arkadaşlar bir çay kaşığı kadar ketenin içerisine mahlep atıyoruz mahlep de çok güzel bir tat ve hafif bir güzel Kokusunu veriyor mahlep kokusu

Çok da güzel oluyor püf noktaları arkadaşlar Evet iç harcımız Tamam soğumaya bırakalım ketemizin 3 püf noktası açacağımız ona biraz nişasta karıştırıyoruz arkadaşlar keteniz daha kıyır kıyır olur ve Unsu olmaz Bu da 3 püf nokta ikinci şeklimizi yapıyoruz arkadaşlar yine yağlayalım bohça bu şekilde gayet güzel oluyor şöyle kenarlarda büzüştürerek atalım

Bu da bir çeşidimiz Arkadaşlar iki çeşit iki şekil yaptık tepsimize koyalım yeterince dinlenen kete hamurlarımızı açmaya başlayalım arkadaşlar ilk etapta unluyoruz sonra fazlalık koymuyoruz hamurumuz çok güzel istediğimiz kadar ince açalım arkadaşlar ne kadar ince açarsak ketemiz o kadar güzel olur açarken de sürekli kenarları hiç ortaya basmayalım arkadaşlar hepsi aynı yerde olsun

Ketenin tadını doyamayacaksınız inceltmeye başlayalım iyice inceltelim arkadaşlar istediğimiz kadar incelttik hamurumuzu inceltelim yağlayalım 2 çeşit keçi şekli yapıyoruz arkadaşlar hangisini isterseniz İkisi de müthiş oluyor şöyle her tarafı yağlansın Şimdi arkadaşlar ilk önce şöyle bir büzüştürelim bu bir çeşidimiz iç harcımızı koyalım isterseniz iç harcına ceviz de ekleyebilirsiniz tercihe bağlı cevizli de olabilir

Şöyle kapatalım şöyle dört bir tarafı 4 bir tarafı büzerek Arkadaşlar bu iki hamuru tek hamur haline getirelim şöyle elimizle bastırarak ketemizi büyütelim

KAYNAK