İç Malzeme :
1 Kg patates
1 Adet iri kuru soğan
1 Demet maydanoz
1 Tatlı Kaşığı karabiber
1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Kahve fincanı zeytinyağı
Önce patatesleri çiğden kabuklarını soyuyoruz rendeliyoruz. biraz tuz koyup karıştiriyoruz kenarda bekletiyoruz. Maydanozlari ince ince kıyıyoruz. soğanları ince ince doğruyoruz patateslerin suyunu iyice sıkıyoruz . tüm malzemeleri kariştiriyoruz .
Hamur için:
2 Su bardağı ılık su
1 Tatlı kaşığı tuz
(Kulak memesi yumuşaklığında mayasız bir hamur yoğuruyoruz. Üzerini kapatıp 15 dakika dinlendiriyoruz.)
Yapılışı:
Hamurdan küçük bezeler yapıyoruz. Tepsi büyüklüğünde yufka açıyoruz. Tepsiyi yağlayıp yufkayı tepsiye yerleştiriyoruz üzerini yağlıyoruz . İkinci yufkayı da koyup yağlıyoruz üzerine patatesli harcı koyuyoruz. 2 yufka 1 patates şeklinde tepsiye sırayla yerleştiriyoruz. Böreği çiğden dilimliyoruz yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında pişiriyoruz.
Kanalıma hoşgeldiniz arkadaşlar bugün size patatesli tepsi böreği yapacağım Onun için malzemeleri sayıyorum ilk önce hamur yoğurmakla başlayacağım iç malzemesini daha sonra hazırlayacağım arkadaşlar hamurunu 2 su bardağı ılık su 1 tatlı kaşığı tuz Aldığı kadar unla güzeldir hamur yapacağım Tabi bu mayasız bir hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak sert bir hamur olmayacak elenmiş unundan
Güzel bir hamur yapacağım hamurumuz oldu arkadaşlar şimdi bunu 15 dakika dinlendireceğim daha sonra börek yapmaya başlayacağız bu arada iç malzemesini hazırlayacağım birlikte böreğimizi yapalım Evet arkadaşlar patatesli böreğimizin iç malzemesini hazırlıyorum ilk önce patateslerimizi soymakla başlayalım patateslerimiz biraz küçük toplamda yaklaşık bir kilogram patates kullanacağım ben bunları çiğden yapacağım ama isterseniz haşlayarak da yapabilirsiniz
Bugün çiğden yapacağım böreğini Evet arkadaşlar şimdi iç malzememizi hazırlayalım bir kiloya yakın patatesimiz bir tane büyük boy soğanımız bir tatlı kaşığı kırmızı pul biber 1 tatlı kaşığı karabiber bir tatlı kaşığı tuz Eğer az gelirse tuzu biraz arttırabilirim Arkadaşlar onu da kendinize göre ayarlayın bir demet maydanoz ince ince kıyacağım şimdi iç malzememi hazırlamaya
Başlıyorum Öncelikle patatesleri rendeliyorum [Müzik] arkadaşlar patateslerin rendeledim patateslerimi şimdi biraz tuzlamak istiyorum fazla tuzu çıksın diye onu Biraz bekleteceğim sonra patateslerimi sıkacağım hem hamurumu ıslatmasın hamurumu bozmasın diye şimdi bu kenarda Dursun maydanozları ince ince kıyacağım şimdi maydanozların ince ince kıyacağım arkadaşlar maydanozlarımı derin bir kabın içine koyuyorum şimdi soğanları ince ince doğruyorum
Soğanlarım da ince ince kıydım onları da birleştirdim tuzumu ilave ediyorum karabiber kırmızı biber ilave ediyorum testlerim iyice sulandı onu da güzelce sıkıyorum arkadaşlar patatesleri yufkaların arasına koyacağım için eğer sıkmasaydım fazla suyu yufkalarımı bozabilirdi [Müzik] Evet Arkadaşlar gördüğünüz gibi patatesin oldukça fazla suyu çıktı bu genelde taze patateslerde böyle olur
Eski patateslerde de olur ama taze patateslerde su oranı biraz daha yüksek olduğu için bu işlemi genelde taze patateslerde Eğer çiğ kullanacaksak o zaman yapıyoruz Arkadaşlar gördüğünüz gibi çok fazla su var Bunu hemen döküyoruz Evet arkadaşlar bu malzememi daha geniş bir kaba aktarmam iyi olacak Çünkü bunun içinde karıştıramam biraz küçük geldi
Zeytinyağımı da üzerine döküyorum yaklaşık bir kahve fincanı kadar da zeytinyağını koydum Şimdi bunları bir karıştırayım Malzemelerimi [Müzik] gördüğünüz gibi görüntüsü çok güzel olacak arkadaşlar Evet arkadaşlar şimdi artık böreğimizi yapmaya başlayalım tezgahımızı temizledik üzerine biraz un koydum hamurumu yoğurmuştum dinlendi bu tezgahın üzerine çıkartacağım yufkalarım mayasız O yüzden çok ince olması önemli
Yaklaşık bir mandalina büyüklüğü kadar bezeler yapıyorum arkadaşlar Evet arkadaşlar şimdi tepsimi yağlıyorum kenara koyuyorum şimdi tepsinin büyüklüğünde yufkalarımı açıyorum arkadaşlar [Alkış] [Alkış] şimdi yağladım tepsiye yerleştiriyorum üzerini yağlıyorum her tarafına yağ gelecek şekilde yağ sürüyorum kenara koyuyorum diğer yufka mı yapıyorum Evet arkadaşlar bir yufkamızı koymuştuk yağlamıştık bir yufka daha koyuyorum üstüne
Bu yufkayı da yağlıyorum her tarafına gelecek şekilde yağ koyuyorum Bu aşamada patatesli malzememi koyuyorum içine bu şekilde gördüğünüz gibi eşit şekilde yaydım şimdi bunu da kenara koyuyorum şimdi bu yufkamı da tepsime yerleştiriyorum bunu da yağlıyorum her tarafına yağ alıyorum arkadaşlar bir yufkam daha var Onu da koyuyorum bu işlemi sırası 2 yufka
Yine yağlıyorum iç harcımı koyuyorum üzerine yine bir yufkamı koyuyorum yağlıyorum kenarda beklesin tepsisine koymuştum bir yufka onu yağlamıştım bunu da üzerine kapatıyorum son olarak bukamı da koydum artık işlemim bitti üzerini yağlayalım bu böreği Biz sıklıkla yapardık memleketteyken kuzineli sobanı fırında pişirdik çok güzel bir lezzeti var yapımı da kolay Şimdi biz bunu dilimleyelim
Üzerine de arkadaşlar bir yumurta sarısını kırdım ayırdım onu da üzerine süreyim güzel kızarması için Evet arkadaşlar 180 derece ısıya ayarlamış fırınıma koyacağım şimdi böreğin pişince sizinle paylaşacağım Evet arkadaşlar patatesli tepsi böreğim oldu şimdi fırından çıkardım sizin için dilimleyeceğim daha önce dilimlemiştim ama şu anda Evet Arkadaşlar gördüğünüz gibi
Patatesli tepsi böreğim oldu Çok güzel görünüyor sizlere de yapmanızı tavsiye ederim Çok güzel bir lezzet çok güzel bir börek Biz bunu Memleketimizde çok yapardık sizin de görmenizi yapmanızı çok arzu ederim beni izlediğiniz için çok teşekkür ederim kanalıma Beğendiyseniz abone olmayı bildirim Ziline basmayı like atmayı unutmayın Hepinize iyi günler dilerim
KAYNAK
