Vişneli Cheesecake Tarifi

Bu tarifi sevgili arkadaşım Nilgün’den aldım. O kadar çok övdü ki yapmak için sabırsızlandım adeta. Ama dediği kadar varmış. Çok hafif ve lezzetli oldu. Daha önce cheesecake yapmadıysanız eğer bu tarifle başlayabilirsiniz. Tabanı da el yapımı olduğu için bisküviyle yapılan tabanlara nazaran biraz daha uğraştırıcı oluyor ama bu uğraşa değiyor ve lezzeti daha iyi oluyor.

Yine de uğraşmak istemezseniz 1 paket yulaflı bisküviyi robotta çekip 1 yemek kaşığı tereyağı ile yoğurarak bisküvili taban yapabilirsiniz (bknz. Bal Kabaklı Cheesecake). Bisküvili taban için ön pişirme yapmanıza gerek yok. Tabanı hazırladıktan sonra iç harcı doğrudan üzerine dökebilirsiniz. Pişirme süresi vs. bu tarifle aynı olacaktır. Tek dikkat etmeniz gereken şey tabanı kalıba çok sıkıca bastırmak. Aksi halde dilimlerken dağılır.

Cheesecake için kelepçeli kalıp kullanmanızı öneririm. Piştikten sonra bir miktar çökse de ilk etapta oldukça kalın oluyor. Normal tepsi ve borcamların derinliği yeterli gelmeyecektir muhtemelen. Kelepçeli kalıptan çıkarması da çok daha pratik oluyor aynı zamanda. Birçok tarifte işinizi çok kolaylaştıracaktır kelepçeli kalıp. Eğer yoksa ve tatlı yapmayı seviyorsanız bir tane mutlaka alın.

Cheesecake fırından çıktığında ortasında bir su bardağının ağzı genişliğindeki kısım bıngıldar halde oluyor. Bir gece bekleyince o kısım da koyulaşıyor. Özetle tam kıvamını alması için bir gece beklemesi gerekiyor.

Afiyetle kalın…

Malzemeler:

Tabanı için;

75 g soğuk tereyağı (30 dk kadar dondurucuda bekletebilirsiniz ),
1 yumurta sarısı,
1/2 su bardağı toz şeker,
Bir fiske tuz,
Çay kaşığının ucuyla çekilmiş vanilya,
1-1,5 su bardağı un.

Üst Harcı için:

600 g labne peyniri,
100 g krem peynir,
1 su bardağı toz şeker,
3 yumurta + 1 yumurta akı,
1 yemek kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında),
Çay kaşığının ucuyla çekilmiş vanilya,
1,5 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday farketmez).

Sosu için;

500 g taze vişne veya dondurulmuş vişne,
1/2 çay bardağı su,
1 silme yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday farketmez),
2 yemek kaşığı şeker (şekerli seviyorsanız arttırabilirsiniz).

Tarifi görmek için tıklayın
https://www.kevserinmutfagi.com/visneli-cheesecake.html
[Música] para papá papá papá papá papá para para para para para para papá [Música] papá papá papá papá papá [Música] papá papá papá papá papá [Música]

KAYNAK