ŞİŞ KEBABI TARİFİ, Özgün Şef yemek tarifleri

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UC0XFfjrsjHLTHO_7IDJandg/join

Dünden bu güne türk mutfağı şiş kebabı tarifi enfes lezzeti ile sizlere sunduk.
Merhabalar kıymetli Takipçilerim değerli dostlarım Özgün Şefin YouTube kanalına Hoş geldiniz sefalar getirdiniz Efendim uzun zamandır değerli takipçilerimiz bizden güzel bir tarif istiyorlar Şerif ya bize güzel bir kebap tarifi paylaştık böyle keyifle ekmeğimizi yağına bana bana yemek istediniz bir kebap tarifi paylaşırsan seviniriz Bizler de sizler için Araştırdık geçmiş yıllarda

Seyyar satacağınız satmış olduğu bir şiş kebap vardı şiş köfte derler bazı yerde Bazı yerlerde şiş kebap derler bunu gün yüzüne çıkarmayı istedik Tabii ki Sokak lezzetlerinin olmazsa olmazlarının bir tanesi bende küçükken halk pazarlarında kesinlikle bunu görürdüm yani hemen hemen her yerde Şu anda da Doğu Anadolu İç Anadolu Bölgesinde de

Güneydoğu’da da bazı yerlerde var halen devam ediyor Bu kültür şiş kebap seyyar arabalarda ben bu tarifi Bugün sizlerle paylaşmak istedim Umarım Sizler de bu tarifi beğenirsiniz zaten arzu eden talepte bulunan takipçilerimiz de vardı şimdi bunun için şiş kebap için gerekli olan malzemelerini sizlere saymak istiyoruz 500 gram

Güzel böyle orta yağlı bir dana kıymamız var 300 gram çekilmiş kuyruk yağı kuyruk yağını zırh varsa imkanınız evinizde zırhla çekebilirsiniz yoksa kasabınızdan kıyma makinesinde çektirebilirsiniz Kuyruk yağımız var onun yanı sıra pul biberimiz var bir tatlı kaşığı pul biber 2 diş sarımsak bir tatlı kaşığı tuz ve bir baş kuru soğanımız var tabii ki

Yanında bir de pidemiz olacak pidelerimiz tombik Pide ama arzu ederseniz tırnaklı pidede kullanabilirsiniz lavaş da kullanabilirsiniz Bizler Elimizde olan imkanları sizlerle paylaşmak istedik Tabii ki birazdan hazırlamaya geçeceğim malzemelerimiz Saydım şişlerimiz görmüş olduğunuz gibi şu Çubuk şişlerden kullanabilirsiniz yat şişler pek güzel olmuyor yatış işlerde Ben Denemek istemiyorum şöyle Çubuk şişlerde

Yapacağım şimdi hazırlamaya geçelim kıymeti Taksim Öncelikle fırınımı açtım fırınımı 280 dereceye aldım Ve siz bunu 240 dereceye alın ben 280 derecede daha yüksek ateşte pişiririm Ama sizler mümkün olunca Ortalama bir ateşte 240 derecede pişirin Çünkü çok yüksek olursak kontrol edemeyebilirsiniz ama 240 derece ideal fırınımı açtım fırının ısınıyor bunu

Mangalda da yapabilirsiniz fırında da yapabilirsiniz tavada olur mu diyenler oluyor bana tavada kesinlikle olmaz fırında veya da mangalda yapmanız gerekiyor Ben bunu fırında yapacağım fırında yapacağım için önceden fırınımı açtım fırınımı yaklaşık 15-20 dakika önceden güzelce ısınmasını sağlayacağım hemen kebabımı hazırlamaya geçiyorum Evet kıymeti geniş bir kabın içerisine önce Kıyma mı alıyorum ardından

Kuyruk yağıyla ilave ediyorum bir tatlı kaşığı tuzumu ilave ediyorum ve pul biberimi ilave ediyorum Adana kebap yaptığınızda pul biberi ıslatmanız gerekiyor ıslatmadan asla Adana kebabı yapamazsınız Çünkü rengini vermesi gerekiyor ama bu tür kebaplarda pul veri satmanıza gerek yok bu şekilde atabilirsiniz şimdi sarımsaklarımı küçük küçük doğrayacağım iyice küçültüyorum sarımsakları sarımsaklarım da doğrayıp içerisine

Attım şimdi soğanımı rendeleyeceğim soğanımızda üzerine rendeliyoruz Evet soğanımı rendeledim Şimdi yoğurmaya geçiyorum şimdi güzelce kıymamı yoğuruyorum yavaş yavaş hızlı bir şekilde kesinlikle yoğurmuyoruz Evet görmüş olduğunuz gibi güzelce yoğurduk şu kuyruk yağlarını görüyorsunuz kuyruk yağları biraz dişli Çünkü kalın bir makine dışında çektirmeniz gerekiyor kasabınıza çektirdiğinizde kebaba çektirdiğinizi

Söyleyin o da ona göre kalın dişlide çeker böyle arasında tane tane görünmesi gerekiyor kuyruk yağının bu kebabın özelliği kuyruk yağı et değil Burada daha çok yağ öne çıkıyor yağın lezzeti yağan aroması gerçekten ete farklı bir lezzet katıyor Tabii ki bu yağı ekmekle beraber birleşince hakikaten daha da güzel oluyor şimdi ben yavaş yavaş

Kıymamı yiyordum şişlerimi saplamaya geçeceğim Evet değerli taşlarım şöyle bir tepsi aldım tepsinin altına bir lavaş serdim şöyle tepsinin ızgarasını da üstüne koydum fırını ızgarası şimdi yavaş yavaş işlerimizi saplıyoruz şöyle az bir şey elimi ıslattım şöyle avuç içi kadar alıyorum şöyle kenardan saplıyorum şu şekilde görmüş olduğunuz gibi çok da ince olması bu şekilde

Dizmeniz yeterli şişinizin Her iki başı da boş kalsın mangalda da yapacaksanız fırında da şu uçları boş bir şekilde görmüş olduğunuz gibi elleriniz şu şekilde çalışsın bakalım büyük baş parmak üstü olsun yer parmaklar altta bu şekilde uçlarını bağlayıp hemen diziyoruz bu şekilde Evet şişlerimizi dizmeye devam ediyoruz ellerinizi fazla da ıslatmayın çok

Islatırsanız cıvık bir kıyma elde etmiş olursunuz bu sefer şişeyi hiç takılmaz çok hafif ıslatıp şekilde şişe tutturabilirsiniz Dediğim gibi şu büyük baş parmak üstü olacak diğer alttaki parmaklar sürekli çalışacak Şu üç parmak bu şekilde devam ediyoruz Evet kıymetli saçlar şişlerin birçoğunu dizdik Son bir tane şiş daha kaldı Onu

Da sizlere paylaşmak istiyorum Böyle göstereyim bu şekilde şişimizde saplayıp eşit bir şekilde Evet bu şişimizde hazırladık yanına arzu ederseniz domates biber de koyup fırına atabilirsiniz şimdi fırınımız ısındı kebaplarımızı fırına doğru alıp iyi yolculuğa çıkaralım Evet fırınımızın kapağını açıyoruz ve Hazırlamış olduğumuz şişlerimizi bu şekilde tepsiyle beraber önceden ısıtmış olduğumuz fırına sürüyoruz

Kebapları görmüş olduğunuz gibi fırına koyduk şimdi fırında Artık kapağını kapatalım ve pişmeye bırakalım yaklaşık 30 dakika boyunca fırında pişecek Evet 15 dakika aradan sonra fırını kontrol ediyorum görmüş olduğunuz kebaplarım 15 dakika içerisinde biraz çekmeye başladık Şimdi ben bu kebabı fırından çıkaracağım alt tarafa pideleri dizeceğim ve o damlayan yağlar pideleri de işlesin

Şimdi fırından tepsimi çıkardım Şu şişleri Şöyle kenara alıyorum yağları gördüğünüz gibi şu pidelerimi de hemen şöyle tepsinin altına diziyorum yağları Emsin bu pidelerde güzelce kızarsın bu şekilde ters çeviriyorum tekrardan Şimdi şişlerimi tekrar üzerine koyuyorum Şimdi tekrar fırına alacağım bu akan yağlar pidelere işlesin Evet pideleri görüyorsunuz kebapların altında şimdi onlardan akan

Yağlar pidelere geçiş yapacak ve pidelerde fırında güzelce kızaracak yaklaşık bir 10 dakika daha pişirelim Evet kıymeti sakın kebabım olmak üzere Ben de kebabın yanına şöyle ince ince kıyılmış bir soğan biraz domates ilave ettim Üzerine de sivri biber doğradım zeytinyağı ve limonla hafif de tuz ilave ederek güzelce harmanladım bir salata

Hazırladım yanına yakışacak arzu ederseniz sumaklı da yapabilirsiniz Ben sumaklı sevmediğim için sumakla yapmadım Ama sizler sumaklı yapabilirsiniz maydanoz seviyorsanız maydanoz kullanabilirsiniz bu salataya kebabın yanına Gerçekten güzel yakışıyor hatta hatta Bu salatayı kebabı Dürüm yapıp da bu salatadan içerisine koyup güzel bir dürüm de yapabilirsiniz Şimdi kebabım artık oldu şimdi fırından çıkarıyorum

Evet kıymetli takacağım artık kebabımız hazır şöyle pidelerin kebabın altına dizmiştim şöyle yağlı yağlı yağlandı güzel bir şekilde çekmiş Evet şöyle güzel yağlarını çekmiş pidelerimi hemen Hepsi de alıyorum bu şekilde tabağıma koyuyorum şimdi şişlerimi yavaş yavaş çıkarıyorum fırından çıkardık bu olacak kebap oldu şişlerin bir tanesi ortalama 50 gram geliyor

Sizlerde evinizde doya doya keyifle yapabileceğiniz enfes bir tarifi Bugün sizlerle paylaştık şöyle kebabımızın yağını da üzerine gezdiriyoruz şöyle yaban olmasın Umarım bu tarifimizi beğenmişsinizdir tarifimizi beğeniriz Beğendiyseniz kanalımıza abone olmayı ve sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın hepinize sağlıklı huzurlu güzel günler diliyoruz Allah’a emanet olun

KAYNAK