Kaburga Dolması – Stuffed Ribs
Malzemeler:
– Kuzu kaburga 4 kg
– 1 bardak pirinç
– 100 gram soyulmuş badem
– 50 gram kuş üzümü
– 25 gram çam fıstığı
– Tereyağ
– Zeytinyağı
– Salça
– Sarımsak
– Dal biberiye
– Karabiber
– Kekik
– Kırmızı toz biber
– Kimyon
– Tuz
Materials:
– Lamb ribs 4 kg
– 1 glass of rice
– 100 grams of peeled almonds
– 50 grams of currants
– 25 grams of pine nuts
– Butter
– Olive oil
– Tomato paste
– Garlic
– Sprig of rosemary
– Black pepper
– Oregano
– Red pepper powder
– Cumin
– Salt
Yapılışı:
Kuzu kaburganın içini dikkatlice açıyoruz yırtılmamasına özen gösteriyoruz. Hazırladığımız pilavı yarım pişiriyoruz pilavın geri kalanı etin içinde pişecek. Salçalı sos ile iyice hazırladığımız kaburganın içini pilavla doldurup dikiyoruz. Ben 3 saat ısıttığım taşların üstüne koyup ateş közü ile doldurup toprağı kapattım ve üstünde güçlü bir ateş yaktım bu şekilde pişme süresi 24 saat. Eğer evde fırında pişirecekseniz alt üst 200 derecede 3 saat yeterli.
Afiyet olsun.
How to make:
We carefully open the inside of the lamb rib, taking care not to tear it. We half cook the rice we prepared, the rest of the rice will be cooked in the meat. We fill the ribs, which we have thoroughly prepared with tomato paste sauce, with rice and sew them. I placed it on stones that I heated for 3 hours, filled it with fire embers, covered the soil, and lit a strong fire on top. This way, the cooking time is 24 hours. If you are going to bake it at home, 3 hours at 200 degrees upside down is enough.
Enjoy your meal.
#chef #world #food #new #asmr #yemek #holidays #2024 #2025 #reels #cheflife #love #chefganicaglar #tatil
