Ailesi Sinop’tan Mübadele ile Yunanistan’a giden Teodora teyze Sinop yöresine ait olan Islama’nın tarifini verdi ve Annesinden gördüğü gibi kendisininde halen yaptığını ve hatta yufkalarını da kendisi açtığını söyledi.
tencere yapıyormuş Bir de bunlar buradan geldikleri zaman Eee bunların bir hamur işi vardı buna ıslama diyordu Evet ıslama o ben bunu gördüm bunu her sene e yılbaşı gecesi yapardı o yufkaları açardı e saçın üstünde çok az böyle hani bikle yufka yumuşakken böyle dürer piler birb üstü koyardı Onları böyle keserdim su uzunlukta böyle dizeler Evet dizeler tepsiye sonradan o hani senenin horozunu kesiler veya kart tavuk kesiler onu pişirdiler de onun suyunu Annem böyle güzel soğanla salçayla şeyle e etini de dideri o suyun içine ondan sonra onun kaynarken onun o şeyin o yufkanın üstüne böyle öyle gezdirdi etleri de üstüne didilmiş gezdirdi Ondan sonra o akşam o bizim Hani yememiz bunu bir onu buradan getirmişler Evet E onu biz ıslama diyorduk İzmir tarafında aynı Bahça bir türlü yapıyorlar kaldar diyorlar bahçe yerlerde de hani ta Trabzon taraftan gelmişler Hani y tanıdım onlar da aynı yeme bir değişik onlar da bunu böyle şeyle yapıyorlar e Taşan mı diyorlar onu Hani yoğurdundan süzme mi bir şeyler yapıyorlar tereyağın da üstüne yakıyorlar onu onlar öyle yapıyorlar hani Bizimkiler böyle yapıyordu onlar da öyle bak yapıyormuş Biz de böyle canım
KAYNAK
