Michelin Yıldızlı Patates Püresi Tarifi
Yapması çok uzun sürse de ben biraz basitleştirerek aslında çok da zor olmayan ve sonunda lezzetyile ödüllendiren bir yorum yaptım.
Malzemeler;
Patates – 1 kg
Tereyağ – 350 gr
Süt – 250 ml – 1 su bardağından biraz fazla
Defne yaprağı – 1 adet
Muskat – ½ adet
Toz karabiber – 1 çay kaşığı
Tuz – 1.5 çay kaşığı – tadına baka baka arttırabilirsiniz
Teknik;
Patatesler soyulup soğuk suda haşlanmaya bırakılır.
O sırada süte , defne yaprağı atılır, toz karabiber eklenir ve muskat rendelenerek hafif hafif ısıtılır.
Bıçaktan düşecek kadar yumuşayan patatesler (yaklaşık 25 – 30 dk) süzülür.
Patates öğütücü yada elinde olmayanlar benim gibi süzgeçten geçirebilir.
Tencerede suyu iyice uçana ve tabanında nişasta izleri çıkana kadar pişirilir.
Küp küp doğranmış soğuk tereyağ yavaş yavaş eklenir ve çok iyi çırpılır.
Ben bu aşamada el blenderına geçtim yağ birinkintisi kalmayıncaya kadar çekip tekrardan yağ ekledim.
Kıvam aldıktan sonra tuz ve süt karışımı yavaş yavaş eklenirken çırpma teliyle bol bol çırpılır.
İçine hava giren patateslerin dokusu iyice ipeksi hale gelir.
Sütü azar azar ekleyip kıvam kontrolü yapmayı unutmayın.
Son dokunuş olarak incecik doğranmış taze soğanla servis edilir.
Afiyetler Galyalı !!!
#patates #püre #shorts #short
şeflerin en sevdiği yemekler serisinde dünyada en çok Michelin yıldızına sahip olan Joel robi Show’un meşhur patates püresini yapıyoruz patatesleri soyup soğuk suda haşlanmaya bırakıyorum Bir bardak süte Defne yaprağı toz karabiber ve Muskat rendesi ekliyorum Şef böyle şeyleri Tasvip etmese de benim hoşuma gidiyor patatesler bıçaktan düşünce süzüyorum ve en işkenceli kısım olan süzgeçte eziyorum sebebi ise bu pofur pofur dokuyu ulaşmak tencerenin altını açıp şu nişasta izleri çıkmaya başladığı zaman tereyağını azar azar ekliyorum ve çok fazla karıştırıyorum amacım tereyağı ve patatesi tümüyle Birleş Yes Şef karıştırıyorum şef bu kadar uğraştıktan sonra bu dokuya ulaşıyorsunuz yalnız size bir şey itiraf edeyim ben el blenderı kullandım Çünkü bu çekilecek çile değil tuz ve süt karışımını yavaş yavaş ekleyip bol bol çırpıyoruz Böylelikle dokusu ipeksi hale geliyor ve son Dokunuş Tabii ki de taze soğan çok iyi şef
KAYNAK
“Şeflerin En Sevdiği Yemekler – Michelin Yıldızlı Joel Robuchon – Patates Püresi Tarifi” üzerine 42 yorum
İlk
Ve son
Cok iyi yapiyon cookkkk
Gerçekten güzel görünüyor da adam neden bunun tarifini vermiş
El brenderinda patates püresi ???????? uzuyor mu sünüyor mu tabir ne bilmiyorum. Ama sümük gibi oluyor ????
İns o tereyağının hepsini atmadım abi
şeflerin en çok tereyağı kullanıldığı yemekler listesinde de var mı
Abi sende bir şefsin en sevdiğin yemeği yap
Ekmeğleylen ekmeğlen
Vur blenderi gitsin hocam ya 3 günlük dünya
Blender’dan geçirildiği belliydi zaten, süzgeç kullanarak harcadığın bütün mesaiyi blenderla çöpe atmışsın. Süzgeç kullanılmasının sebebi zaten o fluffy (bulutumsu) doku. Şefin en sevdiği püre bu değil ama yine de afiyet olsun.
Süt kaynayacak mı?
Blenderdan geçince uzayan bir dokusu olur.Püre asla blenderdan çekilmez
Buna yıldız verenin aklına sokayım
Millet buna para mı veriyor yemek için???? süzgeçten yüz defa geçirsen yine patates.
Blender işin içine girince pek olmadı hocam. Yine de eline sağlık ????
Beyaz biber daha iyi olmaz mı?
Sakiiz gibi olmus ve agir nişasta kokuyordur eminim. Blebdarla npatates puresi yapmak yrmek kanali olan biri icin korkunc l bir hata . Size iyimgunler
Blender ???? cok iyi chef
O kadar tereyağı koluma koysam kolumu da yerim
Bu şefin sevdiği yemek olmamış ki kafanıza göre bir şey yapmışsınız
animelerdeki yemekleri yapsana abi shokugeki no soma izle hep ilginç yemekler var
Abi lütfen Rengoku'nun yediği rameni yap
Blendırmı kullandın mutfak cinayetlerinden biri
Patatesi büyük küp seklinde çorbanın içinde ya da sadece kızartılmış seviyorum onun dışında heleki haşlayıp kızartan yemek tariflerini görünce midem bulanıyor denedim denedim ama bu kadar kötü bir tarifi pzarlayip önümüze getiren tayfayi lanetliyorum gerçekten pureyi de sevmiyorum patates direk yenilmiyor da tadı güzel olmuyor bence ya
muskat detayı güzeldi
Ya şu "çok iyi" muhabbetini keşke bıraksan artık abi. İzleyemiyorum bu yüzden.
gluten tutkal gibi olur blender kullandiginda. Malzemeye yazik etmissin
Sen hasta mısın? Düzgün bir tepki neden vermiyorsun?
Bide özgün ol be kardesim. Kendi bildiğin bı yemek yap bide. Bı yerde gördüğünü değil.
Koskoca şef püre mi seviyormuş. Zevksizmiş baya.
patatesleri soymadan hasliyor
E tarif değişti
Onun üstüne şöyle lokum gibi et rosto olsa ooohh .. tadından yenmez????
uğraştığına deymez bence
Milletin ödül alan yemeği . Ülkenizin kıymetini bilin cidden
O kadar tereyağı ile talaşı da lezzetli hale getirebiliriz. Marifet mümkün olduğunca az tuz, baharat ve yağ ile lezzete ulaşmak olmalı. Çoğu şef kolaya kaçıyormuş gibime geliyor.
Cookin like a chef i'm a five star michelin
Abi senin süt niye pembe?..????
Krema, kaşar ve karabiber eklersen kafayı yersin
Anksiyetem var hemen çarpıntım oluyor bu adam ögle vurunca nasıl yapsam da videoları karşıma çıkmasın bilmiyorum
Her yemeğe aynı tepkiyi veriyorsun abi ya