Mersin’de sıkma börek yenir. #bahçe #köy #çiftçi #köyhayatı #mersin #yemektarifleri #sebzeyemekleri

İyi akşamlar. Gene biz bugün semiz otu börek hazırladık. Tokmakan da deriz buna. Bunu yapacağız biz. Bunu haftada iki kere yaparız. Yörük olduğumuz bundan belli. Hamur işi yediğimiz. Bir de patates sıkması hazırlıyoruz. Onu yapacağız. Sıkma börek. Bugün akşam menümüz bu. Ben bu hamur işini, börek işini 810 yaşından beri yapıyorum. Beş kardeşidik. Ben en büyükleriydim. Kardeşlerime annem yokkan yapar yedirirdim. Şimdi hala devam ediyor. Oğlanlarım var iki tane. Onlar da geldi, büyüdü, evlendi. Torunlarım var. Torunlara yapıyorum. Komşulara, kendimize. Biz bunu devamlı yapar yeriz. Bize en kolay gelen hamur işidir. Hem ekmek hem sıkma, börek, yufka açarım iyice. Böreğimizi işleyelim. Semiz otu yapıyoruz biz bundan. Kabaktan da yaparız. Ispanak. Her türlü peynir. Şimdi az sonra peyniri yapacağım bunu. Her türlü börek çeşitleri mevcuttur bizde. Patatesli yaparız. Sıkması, peynir sıkması, patates sıkması. Böreğimizi de bir çevirelim yanmasın konuşurken. Peynir böreklerine geldi sıra. Şimdi onu yapıyorum. Tüpte de yapıyoruz ama bu odun is tadı vurdu mu bizim daha çok hoşumuza gidiyor. Böyle dumanı tüttü mü bu iyi oluyor. Hamura böreğe tadı vuruyor. Bu saç böreği olmuş oluyor. Böreklerimizi bitirdik. Sıkma börek yaptık. Böyle bir ucundan yediler. Çocuk doydu. En son bana kaldı. Şimdi sıra bende.

KAYNAK