Kayseri Tiriti Nasıl Yapılır? Tüm Detayları ve Lezzet Sırlarıyla Mükemmel Tirit Tarifi

Karşınızda gönüllere taht kuran lezzet : Kayseri Tirit Tarifi! ????????
Yoğurdun, lezzetli tavuğun ve mis gibi tavuk suyundan nasibini alan rulo lavaşın bir araya geldiği Kayseri Tirit tarifi, her lokmada sizi mest edecek!

Ayrıcalıklardan yararlanmak için Yemek Okulu PRO’ya katılın:
https://www.youtube.com/channel/UCO3MaQR-Vh6cgBZRlD44jWg/join

Kalçalı tavuk but, 2 parça
Soğan, 1 tane, 160 g, ikiye bölünmüş
Tane karabiber, 1 tatlı kaşığı, 5 g
Tuz, 2 tatlı kaşığı, 30 g
Su, 1,5 l
Kuru yufka veya tandır lavaşı, 5 tane
Süzme yoğurt, 6 çorba kaşığı, 300 g
Sarımsak, 2 diş, 8 g, ezilmiş
Tereyağı, 4 çorba kaşığı, 100 g
Pul biber, 1 tatlı kaşığı, 5 g

•Düdüklü tencereye tavuk, soğan, karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuzu at, 20 dakika pişir. Tavuklar pişince kabaca diklikle. 2 tatlı kaşığı tereyağı ile tavada çevir. Üzerine 1 tutam tuz ekle.
•⁠Lavaşları rulo yap ve 2 parmak genişliğinde kes.
•Ardından tepsiye diz. Yeterince kuru değilse fırında 5 dakika kurut.
•⁠Bir kâsede yoğurt, sarımsağı ve 1 tutam tuzu çırp.
•Tavuk suyundan 3-4 kepçe ile kuru ekmekleri ıslat.
•Birer tutam tuz ve karabiberle didiklediğin tavukları tereyağında, tavuk suyuyla birlikte çıtırdat ki lezzeti artsın.
•Islattığın yufkaların ortasına tavukları koy. Tavukları da tavuk suyu ile ıslat.
•Üzerine çırpılmış yoğurt gezdir. Son olarak tereyağı erit ve üzerine pul biber ekle. Hepsini tiridin üzerine gezdirdiğinde şahane bir yemek emrine amade.

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
[Müzik] tridine tridine tridine bandım Bedava mı sandın Para verip aldım dediğimiz o meşhur trd Aslında başlı başına bir hazine yeni kitabımızda çıkacak olan kitabımızda triten bir sürü böyle efsane trid tarifimiz var Ben bir taraftan işte Kastamonu tridi ile meşhurdur Bir taraftan da benim Nevşehirli olarak komşum olan Kayseri’nin tridi de bu tarif ve Aslında trid nedir diye baktığımızda kuru bir hamurun lezzetli Bir etin veya başka bir şeyin suyuyla ıslanıp Ondan sonra lezzetli bir hale gelmesi bu bakımdan İskender kebap yoğurtlu kebap dediğimiz kebapların böyle bayılmam ın sebebi Aslında Bu trid din bir taraftan da mucizesi gibi tridi böyle bir Anadolu yemeği ve böyle çok fazla bir misafir geldiğinde çıkaramayacağı bir şey gibi düşünmeyin böyle sunduğunuz da inanılmaz güzel gözüken çok pahalı bir restoranda da yiyebileceğiniz bir yemek gibi de gözüküyor bunda da ne olur unutmayın tavukla yapabildiğimiz bu efsane görünen tarifi şu an size detayıyla vermek istiyorum hazırsak başlayalım Önce Tabii ki bir eti haşlamış lazım bu ne bu konuda şu an bu bir kalçalı tavuk soğan koyuyoruz tavuğun ağır kokusunu birazcık alsın diye karabiber koyuyoruz tuz koyuyoruz Ve tabii ki su koyuyoruz ve onu Düdüklüde artık tavuklar kolay piştiği için 20 dakikada pişirebilir gezen tavuks 25 30 35 dakika olabilir bu ondan sonra düdükten tavukları çıkarıyoruz suyunu ayırıyoruz kendisini ayırıyoruz Birazcık böyle hafif buharı çıktıktan sonra güzel güzel did diyoruz çatalla bir ucundan tutup öbüründen gitmekte k o Detay da önemli O lif lif olması önemli çok uzun pişerse o lif lif olmaz iyice sünüyor az pişerse de kendini bırakmaz O yüzden hani o doğru pişimi de ayarlamak zaman içerisinde çok sizde de otomatikleşmiş bir şey olacaktır bir kaseye yoğurt koyuyoruz o yoğurdu ezilmiş sarımsak birazcık tuz ve de o lezzetli tavuğun suyundan ekleyerek hem ılıştırmak yoğurdu çırpmak önemli yoğurt hani kendi suyuyla da ayrılan bir şey ya çırpmaya beraber içindeki yağ ve suyu aslında birbirine Hani emülatör var ya kutunun arkasında emülatörler diyoruz ya bağlama o bağlama şeyini doğaldan yapma suyun etrafına yağlar geliyor falan onunla ilgili mayonez videomuz var Ona gidebilir çok iyidir gelelim bunun ekmeğine Kastamonu’da devrekanideki ince bir yufkayı Yani normal yufkanın Bir tık daha kalınıyo yapıyoruz çok güzel gözüküyor Bunun başka bir tarafı yine Kastamonu taraflarına baktığımızda Karadeniz Sör siron gibi farklı isimlere gelirken aslında ruloları tık tık tık koyuyoruz yerleştiriyor Ondan sonra üzerine kepçe ile Tavuk suyunu gezdiriyoruz Bu bir taraftan olurken bir tavada birazcık tereyağında o dittiğini arttırıyoruz mard Reaksiyon yapıyoruz arada kahverengilik gelsin istiyoruz klasikte Her zaman yapılmıyor ama biz bunu refikanın Mutfağı olarak yapıyoruz burada da tekrar bir tuz istiyor ve tekrar bir karabiber koyduk ekmeklerimiz ıslandı tavuklarımız Üstüne geldi isterseniz sade kalabilir isterseniz de onun üzerine bir daha su koyabilirsiniz ama ben böyle hafif tane kalmasını seviyorum galiba Öyle üstüne koyuyoruz Üzerine de o Sarımsaklı tavuk suyla ılışar yakmamız Lazım tereyağım ı koyduk pul biberimi koyduk köpürt tük J diye üstüne koyduk mu tridimit bahsetmişken Aslında size Bu kitabın hikayesinden de minicik bahsetmek istiyorum Yıllar yıllar evvel şöyle size ilk bir göstereyim bakın içindekileri bir okula gittiğimde üniversiteyi Aslında gastronomi Üniversitesi insanlara trd nedir diye sordum kimseden böyle ses çıkmadı Bu 7 8 9 sene evvel falan Ondan sonra ben Marin nedir deyince herkesin elleri kalktı yani bir Fransız tekniği bu kadar ezbere bilinirken bizim Anadolu mutfağından olan bir Teknik Anadolu yemeği olan triin bir şarkının içerisine geçmesi haricinde başka bir bilgisinin olmaması beni çok üzmüştü ve Türk mutfağı teknikleri yani mutfağımızı teknikler üzerinden anlatma gazı da bana buradan geldi bizim mutfağımız dünyanın en kıymetli en özel mutfaklarından biri Biz de Bence dünyanın en özel insanlarından ruhumuzla kalbimizle iyiliğimiz le Dolayısıyla hak ettiğimiz yerler olduğunu düşünüyorum ve hep beraber Sizlerin de desteğiyle bunu dünyaya anlatmamız gerekiyor Onun için bu videoyu izleyerek beğeni yaparak aşağı yorum yaparak desteklerinizi verirseniz Vallahi çok mutlu oluruz ki hepimiz inandığımız kendimizi gördüğümüz hak ettiğimiz güzel şeylere birazcık daha yaklaşalım [Alkış]

KAYNAK