Ev yapımı hamburger köftesi hazırlarken tavada top gibi şişmesini, kurumasını ve sertleşmesini önleyen gerçek kasap sırları. Kıymayı fazla yoğurmaktan kaçınarak ve köftenin ortasına başparmağınızla çukur açarak en sulu burgerleri yapabilirsiniz.
Yeni mutfak sırları ve pratik yemek tarifleri için kanala abone olmayı unutmayın!
00:00 — Yine mi lastik gibi köfte yaptın?
00:02 — Bu köfte neden top oldu?
00:04 — Hamburger köftesi tavada şişiyorsa hata kıymada değil
00:10 — Kıymayı dakikalarca yoğurunca proteinler kasılır
00:16 — Kasap sırrı ters: soğuk kıyma, tuz, karabiber
00:22 — Hamurlaştırmadan yassı şekil ver; kalın top değil
00:27 — Şimdi asıl sır: tam ortaya başparmakla çukur aç
00:32 — Pişerken köfte ortadan şişer; çukur şişmeyi karşılar
00:38 — İyice kızmış tavaya bırak. O ses, mühürlenen suyun sesidir
00:43 — Spatulayla asla bastırma; bastırdığın an bütün su akar
00:48 — Her yüz iki üç dakika, dokunmadan pişirilmeli
00:52 — Yarım kilo kıymadan altı burger; koca sofra
00:58 — Ekmeğe tam oturan dümdüz köfte
“Hamburger köftesinin tavada şişmesini önleyen kasap sırrı #hamburger #köfte #yemektarifleri” üzerine 2 yorum
Hamburger köftesinde siz hangisini yaparsınız: çukuru başparmakla açmak mı 👍, yoksa ortayı parmağın ucuyla sadece bastırmak mı? Ben lokantada çukurdan yanayım, ama iki yolun da kıvamı farklı çıkar.
Süper ❤