MEZE ATLASI — İSTANBUL
Topik, Osmanlı’dan bugüne uzanan bir Ermeni mezesi.
İstanbul’un çok katmanlı mutfağında kendine yer bulmuş, perhiz sofralarından çıkıp meyhanelere kadar gelmiş bir klasik.
Bu tarifte merkezde soğan var.
Uzun uzun pişiyor, karamelize oluyor.
Kuş üzümü, çam fıstığı ve tahinle birleşince lezzet derinleşiyor.
Ben bu versiyonda baharatı biraz daha öne çektim.
Dış katmanda ise tahin ve tarçınla daha yuvarlak bir yapı kurdum.
👇 Reçete aşağıda.
🥔 Malzemeler
Dış harç için:
• 200 gr haşlanmış nohut
• 200 gr patates
• 1 çorba kaşığı tahin
• 1 çay kaşığı tarçın
• Tuz
• Karabiber
İç harç için:
• 3 adet soğan
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 çorba kaşığı çam fıstığı
• 2 çay kaşığı tarçın
• 2 çay kaşığı yenibahar
• 1/2 çay bardağı tahin
• Tuz
• Karabiber
👨🏽🍳 Yapılışı
• Patatesleri haşla, pürüzsüz olana kadar ez.
• Haşlanmış nohutları blenderdan geçir.
• Nohut, patates, tahin ve tarçını karıştırarak dış harcı hazırla.
• Soğanları piyazlık doğra, kısık ateşte uzun uzun pişirerek karamelize et.
• Kuş üzümü ve çam fıstığını ekleyip sotele.
• Tarçın, yenibahar ve tahini ekleyip karıştır.
• Dış harcı streç film üzerinde ince bir tabaka halinde yay.
• Ortasına iç harcı ekle.
• Streçle sararak top haline getir.
• Buzdolabında 1 gün dinlendir.
• Servis ederken zeytinyağı gezdir, üzerine tarçın serp.
Reklam değil.
#sebzeyemekleri #veganrecipes #pratiktatlitarifleri #recipe #gastronomia #cooking #sohbetlitarifler #food #tarif enfesyemektarifi #tavadaekmek
“Ermeni Mutfağından Topik Tarifi #food #tarif #yemektarifleri #pratiktarifler #vegan” üzerine 47 yorum
Hangi yoruma baksam kimse snapi beğenmemiş 😅
Ermeniler Azeri yemeklerini kendi yemekleri kendi kültürüymüş gibi suniyor dünyaya kaç yıldır , bununda ermeni yemegi oldugunu zannetmiyorum hem osmanli diyorsun hem ermeni diyorsun burda bir çelişki var
Ermeniler zaten milleti sadika idi Osmanlı vatandaşı
Çok güzel meze lezzetli yemek harika kutlarlm çok güzel olmuş 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🫠🤗💯💯💯💯💢💢💥💫💫💦💦💦👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👎👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🙌🙌
O YouTube'da topik satan bir tane Türk dayı var ya o videodan itibaren bu mezeye ön yargılıyız
Eski ustalar soğanı haşlayıp ekliyorlar,kavurarak değil..
Kurtuluş taraflarında mezecilerde filan bulabilirsiniz, çok lezzetlidir.
Onlarin goru var ki kefeni de ola agzina geleni danisma bir de.
Niye adı topik top gibi olduğu için mi?
Topigin ermeni lezzeti oldugunu ogrendim 40 yasindayim 30 yildir yemisimdir bir kisiden boyle birsey duymadim. Iki kisi begensin diye de kendi kulturunuzu satmayin be kardesim.
Cok farklı 🎉
sesini net duyuracaksın diye küçük dilinin sapırtısını dinlettin kral sağol amk
Türk.motfağı.mı.biti.gavur ve dusman.yemek leri yiyorsunuz
Rakının yanında olur mu bu fikriniz nedir
❤ great ❤
TOPİK
Atommmm
Ermenin tarixi yoktur,mezesi olsun
Topik yuvarlak demek 😂
Ne diyorsun topik
Ermeni’nin bırak mezesini nefesini görsem tüylerim diken diken oluyor nefret ve kin doluyum adam bize gelmiş güzel güzel Ermeni mezesi diyor sikko sikko yorum yapmayın.
Ulan bir kere de Ermenilerin Türk yemeği , tatlısı dediğini duymadım. İsmi bile Türkçe. Ayrıca tahin de bize ait bir lezzet. Neyse
Ben şundan 4 tane yesem doyarım
ermeni kimdi ki, koku ola soyu ola ustelik mezesi ozune aid yemeyi ola guldurmeyin adami. ermeni adi giribse harasa bilin ki. 100% ogurlayib kiminse neyinise. Mahnisini, adetini, reqsini, yemeyini her seyi ourlanib. Milli deye bir seyleri yoxdu. Kok soy tarix yoxdu ki, ola.
Türkler bunu ilk soğan güllesi ismiyle yapıyormuş.Sonra ermeni bir usta ufak yumuşak değişiklikler yapmış ve ismini topik kirkor koymuş 🙂
Tuz da yok şeker de tadini tahmin edemiyorum
kusursuz mq
Bu Türk mezesi
Ermenilerin bundan xeberi varmi?
Benim bildiğim topik yarı haşlanmış nohut ve çiğ soğan kıyma makinesi ile iki üç kere çekilir, hamur gibi açılır, içine soğandan yaptığın iç ilave edilir, paket gibi dörtgen bir şekilde sarılır, bir bezle bağlanıp hoşlanırdı. Rum meyhanelerinin rakı mezesiydi. Yalan bir tarih ve nefretle eğitilmiş, dinle uyuşturulmuş bu topluma bir İstanbul Ermeni mezesi tarifi vermek bile dar geliyor.
Tüpürüm sənə erməni yeməyi bişirən bütün Azərbaycan dislayk edin
İğrenc bir yemektir. Baya boktan. Kulaga cok guzel gelen ama yedigin de hic tutmamış berbat bir tarif
Ufff çok değişik bir tarif ve efsane olur diye düşünüyorum 🎉
Hiç sevmedim
Hırsız bu Ermeniler ekmeği de biz Türklere öğrettik diyolar
Neden aralıksız ermeni diyor
Gereksiz bir iş
Enver paşa size hoş sözler bahş ediyo
Thank you for sharing—it's exactly like my mom makes it.God bless 🙏🏻💙🇺🇸
ayiptir soylemesi berbat bir sey.
Abi içindeki et sandım ilk 😂
Sil bunu,ermeni mermeni görmek istemiyoruz.
Ömrü hayatında iki yabancıyla etkileşimde bulunmamış cahil ben Türk değilim ben insanim modeli.
Tam sonbahar atıştırmalığı gibi
Ne söylediğini bilmeyen bir gerizekalı daha
Ermeninin elinden kabuklu ceviz yenilmez. Unutursak kanımız kurusun.
Ermeniyi vurgulamandaki amaç ne acaba