Ekmek Banmalık: BARBUNYA EZMESİ 🤩 #yemekcom

@migrostv Migros’tan %100 yerli barbunya! Kökü bu topraklarda, yılın her günü Migros’larda!
Şefimiz @chefferhatbora bu nefis, yerli barbunyayla daha önce görmediğiniz, ekmek banmalık salçalı barbunya ezmesi hazırladı.

📝 Salçalı Barbunya Ezmesi (4 kişilik)
Hazırlama Süresi 25 dakika
Pişirme Süresi 50 dakika
Malzemeler
1,5 su bardağı Migros Yerli Mahsul Barbunya
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tutam kimyon
1 tutam kekik
1 tutam toz kırmızı biber
1 tutam pul biber
1 tutam karabiber
1/2 su bardağı sıcak su
Servis için:
4 yemek kaşığı tahin
4 yemek kaşığı nar ekşisi
1 avuç ceviz
1 tutam maydanoz
3 yemek kaşığı zeytinyağı

1. İlk olarak Migros Yerli Mahsul Barbunya’ları bir gece suda bekletin. Pişirmeden önce süzüp yıkayın. Barbunyaları düdükle tencereye aktarın, üzerini geçecek kadar su ve bir tutam tuz koyup 30 dakika pişirin.
2. Barbunyalar piştikten sonra pişme suyunu süzüp barbunyaları tencereden çıkarın.
3. Soğan ve sarımsakları çok küçük küple şeklinde doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağı ile soğanları, sarımsakları tuz ekleyerek yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Ardından salçaları ve baharatları ekleyip orta ateşte salçaların kokusu çıkıp kıvamı yumuşayana kadar 3-4 dakika kavurun.
4. Tavaya sıcak barbunyaları ve çok az sıcak su ekleyip karışım birleşene kadar 2-3 dakika daha pişirin.
5. Pişen karışımı patates ezeceği ya da çatalla ezip servis tabağına alın.
6. Ezmenin üzerine tahin, nar ekşisi, ceviz, kıyılmış maydanoz ve zeytinyağı gezdirip kızarmış ekmek ile servis edin. Afiyet olsun.

#barbunya #mezetarifleri #işbirliği
Bu nefis mezeyi barbunya ile hazırladım. Daha önce böyle bir şey yemediniz. Bu tarifte kullandığım nefis barbunyalar yerli üreticimizden toplanıp Migros’un kendi tesisinde paketlendi. 365 gün boyunca da Migros raflarında. Barbunyalarımı ıslatıp bir gece bekletiyorum. Şimdi bunları yıkayacağım. Ondan sonra da haşlayacağım. Barbunyalar tencereye soğuk su tuz. Düdüklü de 30 dakika. Tane tane. Çok iyi pişmişler. Bunları süzeceğim, yıkayacağım, getireceğim. Hepsi bu. Sıra geldi sosa. Bolca zeytinyağı, soğan, sarımsak ve tuz. Soğan ve sarımsaklar yumuşadılar. Biraz biber, biraz da domates salçası. Salçalar güzelce kavruldu. Şimdi bolca baharat. Biraz kimyon, biraz kekik, toz kırmızı biber, pul biber ve karabiber. Muhteşem kokuyor. Barbunyalar tekrar tavaya. Çok az sıcak su. Sos ve barbunyalar bütünleştiler. Artık ezilmeye hazırlar. Ezmenin kıvamı muazzam oldu. Öyle bir sunumu var ki bayılacaksınız. Önce biraz tahin, biraz narekisi, biraz ceviz, bolca maydanoz ve zeytinyağı, yanına da kızarmış ekmek. [Müzik] Artık tadına bakabilirim. H. Yerli Barban’ın lezzeti gerçekten kendini çok iyi hissettiriyor. Bütün o baharatlar, salça üzerindeki dokunuşlarla nefis bir meze oldu.

KAYNAK