Diyarbakır Usulü Kabak Çırtma Tarifi :).Bilenler Yoruma 😎

3 orta boy Kabak
1 orta boy soğan
tuz
karabiber
kırmızı biber
yanına süzme yoğurt
Afiyet olsun ☺
Diyarbakır usulü, babaannem usulü bir kabak yapıyoruz. Kabakları ince ince doğradıktan sonra kevginin üzerine tuz serpiyorum ve sulanmasını beklerken soğanlarımı doğramaya başlıyorum. Soğanlarımı ince ince doğradıktan sonra ateşimi yakıyorum ve ben zeytinyağı kullandım. Dileyen ayçiçek yağı da kullanabilir. İnce ince doğradığımız soğanları kavurmaya başlıyorum. O sırada sulanmış olan kabaklarımızı kevgirden alıp suyunu sıkıyorum elimle. Kabaklar epey su vermiş. Daha sonrasında kavurma işlemine başlıyorum. Ateşin altı açık. Karabiber ve antep biberi kullandım ben. Dileyen e başka şeyler de kullanabilir ama buna salça falan yakışmıyor. Sadece baharat yakışıyor. Kavuruyorum. Kapağı yarım olacak şekilde kapatıyorum. Altı açık arkadaşlar. Daha sonrasında artık sulanmayacak olan kabaklarımın kapağını kapatıyorum. Ve en son servis ederken mutlaka yanına yoğurt koyun.

KAYNAK