Hamur söz konusu olduğunda çoğumuz kıvamının nasıl olması gerektiğini biliyoruz. Ama konu Choux hamuru ise.. Bu biraz tecrübe gerektiriyor!
Çünkü Choux hamurunun özelliği pişirildiğinde büyük ve içi boş bir şekilde şişmesi. Üstelik içinin yumuşak dışının çıtır olması… Tecrübe gerekiyor demiştik????????
İşte bu özel hamurun sırrını Buğrahan Şef veriyor!
Çoğumuzun bilmediği bu aşçılık sırrını kaydetmeyi unutma!????
[Müzik] Şimdi hamurumuz hazır bunun da hazır olduğunu Eğer palet ucunuz varsa palet ucunu ucuyla alıp kaldırdığınızda v şekli oluşuyorsa veyahut da elinizle de yapabilirsiniz böyle kalıyorsa bu hazır demektir
KAYNAK
