Annemin elinden yıllanmış Su Böreği tarifi #yemektarifi #suböreği #hayvanseverler #kırsaldahayat

Evet Selamlar Bugün ne yapıyoruz bugün su böreği yapıyoruz E ben Ünyeli ünyede meşhur çok yapılır üye usulü yapıyoruz şu anda Annem usulü bakalım nasıl yapılıyormuş ü tava yapmaya karar verdik gördüğünüz gibi tavam şu tereyağım ı erceğiz peynirimizi hazırladık masamıza da sermek için yufkaları açtık sergiyi de görüyorsunuz benim Şah eserim dün akşam facia eşliğinde yaptım çok zordu çuvalları bir daha sakın kesip yapmayın Siz tavsiye ediyorum yaptığınız zaman bütün bütün Tabii Bunu bilenler öyle yapıyordur Ben bilmediğim için öyle yapmadım zorladı beni ama şimdi işimize yarıyor şimdi 3 tava için 15 tane yumurta her tavaya 5 tane dedi annem Bunları ben köy yumurtası aldım Fakat klasik yumurtası değil zannedersem şu beyazları tam köy yumurtası da ama içileri gayet kırmızı Özellikle kırmızı olması gerekiyor yumurtanız E yani Kırmızı olacak her tepsi için 5 adet yumurta tavuklar yumurtlarken yorulmuştur buu Sen kırarken bile yoruldun Annem konuşmamak üzere söz verdi sana Ciddi bir önlük verebilirdim Anne bu mahveder seni bu benim şey çekim önlüğüm bundan aşağıya direkt geçer Mamuş kapıda tırmandı tırmandı tırmandı dışarı attım Mamuş BZ durmuyor bir dakika eşek şimdi Sen kalkacak mısın O masayı da silelim Evet şimdi eller yıkanacak yumurtayı koyduğun köşeye Baksanıza ha bunu şey yapmak lazım sebzelerin dibine dökelim milyonda bir yararı oluyormuş Ama olsun yarar yarardı ufalamak gerekiyor unu almamışsın yanına bak orada patlat dikkat et patlattım da onu a an patlak yatay tersinden açsan galiba bilm bir şey yapacaksın artık Eee en markalı bulduğum onu aldım Daha doğrusu Annem e ünyede Ünsan kullanıyorum dedi burada muadilin nedir bilemedik Eee yerli unu almak istemedik açılmaya Pardon sudan çıkmayabilir bunun sorunu o sudan çıkmamak O yüzden Eee börek lium falan seçeceksiniz kaç kaşık koyuyorsun kız 5 mi anne konuşabilirsin yani ben Gelişi güzel koydum öyle güzel olmaz gelişi de güzeli de artık onu yapan bir her bardak her tavaya bir bardak süt 3 bardak 3 çay bardağı süt koyuyoruz arkadaşlar o zaman her tavaya 1,5 tatlı kaşığı tuz koysalar çok tuzsuz olmasın O da Çok yavan oluyor şimdi un kabın yok var bunu una boşalsak Evet şimdi onu ilave ediyoruz su tu dalei bu biliyorsunuz su böreğinin hamuru katı oluyor sert olacak kıvamını birazdan e tarif ederiz açması Zorlayacak o değil mi Anne şimdi öyle yapmıyoruz niye anne Eskileri değiştirdin ben şimdi eskiyi anlatıyorum Burada şimdi bak Görüyor musunuz Benim zamanımda Annem öyle yapıyordu ama şimdi diyor ki o kadar yapmıyoruz değişmiş a açılmıyor Çünkü çok zorluyor He ben bile zorlanıyordum ben bile ne demek sen bile yani şimdi gördüğünüz gibi E şey oldum yalancı çıktım yapmıyorlarmış artık çatlaktan da biraz sızlıyor Yani eskiden taş gibi oluyordu Annem zaten açar gene iyi kötü de ben çok zorlanıyordum elim yarı oluyordu be açarken Acemi olduğum için bile o sudan çıksın diye deil mi sert yapıyorduk şimdi kurutursun aynı iş değil mi yani Kurusa da daha rahat çıkıyor öyle ha işte Ama şimdi iyi unsa çıkıyor sudan Şimdi biz bunu test etmiş olacağız inşallah iyidir ama iyiye benziyor şey yani bunun baklavalı falan da oluyor ya ayrı o yoktu maalesef mavi olanı da yoktu Ben de bunu aldım üzerinde de hiçbir şey yazmıyor ne için diye falan Hani yani neye kullanmak için ideal Ben bunu nereden aldım Bunu Bim’den aldım Evet şimdi on Eskiden çıkmıyordu şimdiki unlar daha iyi Tabii gördüğünüz gibi çok da Yumuşacık bir şey değil yani Şunu da Al şunu da şunun altını sürdük ama oraya anne neyin altını şunun altını hep sürdük buraya Benim buraya gelince gücüm çok yetmiyor Bir de Düşünsene 30 kilo unla ekmek yapıyorlarmış önceden bir saat yoğuruyor musu sunun ay Hatta Kamile Abla hala yapıyor değil mi o elde yoğuruyor nasıl gücü yetiyor bunun makinesi yok mu Yok çok zor ama 30 kilo yapmıyordur Muhtemelen Yok ay az olsa ne olacak 25 ekmek yapıyor O zaman gene var 30 kilo değil mi Tabii Uy anam makine bile zor çeviriyor Zavallı gördün de sert yani Bak çok sert bakın zaten şimdi şu anda çok yumuşak da değil yani abartmıyor Demek ki yumuşaklığı abartmıyor musu ya bu 5 kilonun zannedersem 2,5 kilosu gitti değil mi ya da 2 Kilosu 2 kilosu gitti üçü orada böyle biz Annem çok hesap usulü bir şey yapmaz Yok ben hayatta şey dartın gramdan hiç anlama O yüzden şimdi size ayrıntılı bir şekilde şey yapamayacağım ama böyle sert olduğunu görüyorsunuz Ben şerbeti bile hiç kafada ne kadar dinlenecek Bu bir yarım saat dinlenir şey suval da hamuru yaparım ev önce hamur olarak mı din Biz bezelere zuvala diyoruz biz de zuvala çok ilginç şu anda bana ilginç kulağıma değişik geldi ama alışkın olduğumda Hiç öyle gelmiyordu e bilmiyorum sizde ne deniliyor ama burada ne deniliyor bil burada ne diyorlar ya onu bilmiyorum hamur ver diyorlar herhalde burada hiçbir şey dediklerini hatırlamıyorum Ayrıca bir Hani bir isim olduğunu ben onlara anlasınlar diye beze diyorum ama bizde zuvala Gürcüler Türkler Hepsi de mi zuvala diyor belki Gürcüce mi dedim acaba de sarı olmadı yine de sarı olmamış Bir şey olmaz onun kenarlarını iyice şey yap da kurumasın bari Hani müdahale etmiş gibi olmayayım ama edeyim yani üstüne bez mi lazım hı veririm ben sana kurulama tent de var hepsi var bizde bak hazırlıklar yapmıştım ya işe yarıyor görüyorsunuz değil mi var M şu torba var ya bağlı beyaz bir torba var Heh içinde tülbentlerin hepsi Tersine çok uzağa gittin he küçük olan var büyük olan var da nasıl anlayacaksın bundan aç ben açayım diyeceğim kamera var İster Getir buraya da içinden şey yapalım Çünkü büyükleri de var o torba ıslak mı canım yok tamam kuru halde seriyoruz [Müzik] şimdi ne kadar bekleyecek yarım saat mi yar şimdi yarım saat dinlenmeye alıyorum Evet annem yarım saat zor tutt öle acele dinlenecek ama izin vermiyor dinlenmesine Evet şu anda Şimdilik memnun hamurdan bilemem sonrasını hayduta bakın hayduta tamamen haydutluk yapmakla meşgul kız koca köpek oldu bu köpek oldu daha büyüğü içi yavru hali bile köpek büyüklüğü avuç içi kadar mı hı hı Çünkü tavan büyük Çünkü tavan büyük mamuşa bak ya gene başladı Mamuş bensiz durmuyor ya tövbe Evet Arkadaşlar gördüğünüz gibi bezeler hazır bezeler bir tepsi için 9 taneydi Normalde annemler onu da değiştirmiş ve geliştirmişler 8’e düşürmüşler ama ben şahsen 9 değil 10 bile olabilir dedim Çünkü ince istemiyorum tamam dedi o zaman Çünkü ik tepsiye 10 bir tepsiye 9 tane olarak bezelerim Tamam gördüğünüz gibi bir tane açıldı hepsi büyük olduğu için büzme Payı verildi Onun için tepsinize göre Pardon tavanı göre yapacaksınız büzme payını hesap ederek gördüğünüz gibi Sonuçta büyük bir tava Şimdi iki küçük açtı sonra iki kat olarak açıyor Burada gördüğünüz gibi suyu koyduk kaynıyor tuz atılacak kaç yemek kaşığı atayım kalın tuz at istersen neden kaşık kal tuzuna bakarsın göz kararı attım şimdi birazdan tuzuna bakar Zaten annem Eee şöyle buu kapatalım tekrar burada haşlayıp burada yıkayıp tavaya dizeceğiz iki iki açılırsa iyi çabuk bir de [Müzik] Mamuş yapıştı bana adeta yapıştı şimdi sevmezsem elini getiriyor Sev H Hatta ısırıyor diyor ki kız sevmeyi bırakma diyor bak Şimdi Allahım Dur bakayım ısıracak bak bak ısırıyor ay buu yarada da kurban olayım Mutfağa gidiyorum anneme yardıma telden çağırıyor bana gel çabuk geliyorum hadi gel yatalım tamamlıyorum yatıyor Dur bakayım şimdi dur sevmezse ısıracak mı gur g kurmamış Ala bu Ç anneannesi sevsin onu Kuzan annesi sevsin onu Oy balmış bu ya balmış bal bal Oy u u u gü gü seveceksin hep seveceksin Mamuş mam Ay tamam tamam dur Mamuş dur mamuşa bakar mısınız beni istediği zaman tırmanıyor aç kapıyı beni beni al İlla kucağımda yatacak uam tışta kucağımda uyuyacak mış İlla dışarı koyuyorum geliyor zorla çii çii hadi uyuyalım Çiçi Annem dövsün beni ay gözükmüyorsun komando Annem üstteki daha ıslak kurumamış olanları ayırıyor alttakiler başlamak için bir de sayılarını ayırıyor tepsi tepsi su kaynıyor bir yandan suyun içine Biraz Sıvı yağı koydu onu söylememi söyledi unutmayalım biraz bunun da altına sıvı yağ koydum galiba 9 mu 10 mu üstteki he niye alttakileri çekiyorsun şu daha zor bir tepsi mi o bu yerdeki yok say Bu kaç tane 9 tane Muhtemelen 10 olacak gerideki de onun için bana gerek var mı yok Su koymadın soğuk su dur aç şunu azcık şuraya çeksek Ben oraya geçebilmek için tutsana şöyle yapalım da tamam yağı eritiyoruz kuru kısımlarının üst üste gelmemesine dikkat edin her taraf ıslandıktan sonra yapışmaz ama su doldu küçük kepçe var büyük kepçe var ne kadar beklemek gerekir nerede burada suda az pişecek işte az pişecek işte bir rakam Bir dakika şimdi alac şimdi alacağım Muhtemelen bir dakika bile değil yani kaynasın Evet büzüştürücü biz irisin yani ya da süzgecin tersiyle e kurulamıyor elimizle sıkıyoruz öyle yapanlar da var şimdi ona bakın so su da yıkanacak buyrun Anne şey öbürü pişti Fatma abla Ne diyeyin sen ne diyeyin şalvarını sevsinler Amanını da Amanını da giyd en sona [Müzik] giydin şuradan sana tabure vereyim kolay gelsin Hoş geldin Sağ ol beir Fatma bu bizim [Müzik] böreğim diğeri suya giriyor bu pişerken ama bunu tamamen su aldırmalı sınız her yeri su almalı Ya Fatma benim kızım tadını çok bilir paket de bilir ya yıllarca aylarca bekledi bunu Hıı arasına tereyağı koymaya başlıyoruz alam yok Şen dal ü tepsi on yüz güzelmiş Gerçi BİM unu Hayır Sinangil zaten o genel bir un He işte ders buraya özgü bir şey değil anladım sonra da o riske girmedim Allah mamuşa Bak gene ya A hayır altın Hayır Yok onu örtersen pişer Biz ama Bun Ok o hiçbir şey yapmaz aslında da girmesin ama anne yağı Kapatayım mı Tam erimedi erir zaten tam erimedi ama erir şuraya nihaleyi versene faizli getirirsin az daha bekle geç hadi Kıyamet koparıyor Çünkü turşu Giller Allah Allah turac satayım mı sana of Ann hepsi anneme ait yırtıldı mı çok pişti galiba çok pişmiş Tabii bunda pek sorun yaratmaz bu tür şeyler su böreğinde bu kadar geç Çamaşır makinesini de sıksak değil mi Fatma abla sen dalga geçiyor O da dalga geçiyor zaten öle parçal ol parçala iyi gene elimize suyla gider altın çekil oradan zurna şimdi her katına yağ sürülüyor 9 tane olunca beş incinin üstüne mi şey sürece peynir koyacağız bu kaç oldu 3 bu 4 böyle devam ediyor arkadaşlar peynir aş yağımızı döktük şöyle bir bulaştırdık ben yağlı ve yağsız iki peyniri karıştırdım yağlının tadı yağsız Görünürlüğü olsun diye onun için O şekilde yaptım çökelek sevmiyorum bunda beyaz peyniri seviyorum kenarlarına koysana Anne tam dolu olsun şimdi üstünün 4 katını Daha yapacak şimdi ben dışarıda Ateş yaptım bunu dışarıda o bildiğiniz yer var ya şu Haydut başında bekli an Duman mı tutuyorum Ağza bak ağ zor yaktırdı bana benden çok meraklı Bu tepsi bu şekilde oradan çıkarıldı şimdi öyle 3 tanesini böyle bu kalıpta oluşturup sonra pişireceğiz ve bir tepsisini komşularla yiyeceğiz şuraya saklayalım peynir düşü yok anne onu çağırmaya Evet arkadaşlar Ben dışarıdaki ateşi yaktım annem bir tepsiyi tamamladı ikinciyi hazırlıyor bu şekilde yapıyorsunuz hepsini pişirmeden önce hazırlayıp Ondan sonra sırayla pişirebilirsiniz suya su ilave etti bu ilave olmuş hali değil mi Hıı su ilave etti bu suyu değiştiriyorsunuz zaten yarısında bir yok akabilir de aslında su akarak da biraz ama ha şu mu şunu heet Hı hı onu şimdi ikinci tepside sıra Of çok terledim ya odunla taşıyacağım diye sen hiç terlemiyor ama beni hiç değiştirmiyor aynı terliyorum ben yine şey dışarıda pişirelim tüpte dedik Sonra annem dedi Hadi o ateşte pişirelim daha güzel olur Onun için orada pişiriyoruz Annem börekleri bitirdi gördüğünüz gibi şimdi bu kızartılırken üzerine bolca yağı döküyorsunuz bıçakla da delikler başlayaca o yağın içerisinde kızaracak sonra suyu süzerek alacaksınız yani süzerek D diyim kalırsa dibinde ya onu tabağa aktarıyordu çevirirken öyle çeviriyorsunuz e çevirmeden önce aktarıp çeviriyorsunuz tekrar diğer tarafı için yağı tekrar döküyorsunuz gördüğünüz gibi 9 D Annem Diğerlerini de iki küçük şeye yapmış bunları şimdi bu iki küçüğü yiyeceğiz gördüğünüz gibi dışarıda pişen de olacak Onu bir tane götürecek dışarıda pişmek için anlaşıldığı üzere yağlar finiş olmuş 1 kilo civar bir yağ gitmiş Evet 1 kilodan fazla 1 buçuğa yakın neredeyse Yani bu hesabı size söylemek istiyorum peynir burada doluydu ama o yetmedi ilave etti E şimdi Ben buraları toparlayacağım komşular yavaş yavaş gelmeye başladı Annem de bakıyor ateşe oldu mu olmadı mı diye orada pişirmeyi düşünüyor ama köpekler yaklaşır mı Hiçbir fikrim yok y şimdi bu çok ağır ateşte pişmeli yavaş yavaş çeke çeke pişmeli Bu gördüğünüz şu şekil asıl börek bu bak mis gibi çok yuduk misafirlerimizi yolcu ettik mutfağa eşyalarımı fırlatı verdim dışarı Biraz dinlenip öyle geçeceğim iş başına Mutfağı toplamaya Evet Haydut da yol etti Simavlı abisiyle beraber bir güzel Yolcu etti Şimdi annem Ocağı yakmaya çalışıyor ocakta Duman yapıyor şeyden de yapıyor aşağıdaki kapaktan da diyor ki bu börek is kokacak olmaz diyor ama hiç böyle yapmıyordu Şey yapıyordu Aslında e oradan çıkarmıyordu yani baca dışında bakalım dolu iç herhalde O yüzden eee bir tepsiyi bitirdik ikinci tepsiden çok az yedik yani eee iki tepsimize buzluğa konacak şimdi bunları da ağır ağır bu ateşte pişireyim dedi annem ama bakalım nasıl olacak he Belki de iyi yerleşmemiştir anne koşuşturmacası yoğun ama güzel oldukça da kalabalıktık şimdi bir azalır herhalde hiç böyle olmuyordu buradan Duman olurdu yoksa Buralar olurdu aslında siyah olurdu öyle Olsa önceden la havle Ya niye kovalıyorsun Hay anasını ya Rabbim ya Yiyor yiyor kuduruyor ya rüzgar vardı ondan Yok be bu rüzgardan Ne olacak bu da zaten çatladı süper bir Ocak sistemi bu süper bu Ocak güzel ama ben sev bir de işlevsel olsaydı çok iyi olacaktı sen bunu bir görsen bu iyi Çıra falan yaktığımızda var ya aman evi bastı dumanda Biz öldük Ben nereyi çekiyorum çok güzel bir Çekim yapıyorum haklısınız saçma sapan bir çekim yapmışım simoş Haydut ağzındaki ne la kuru patlayacak mı o ne odun mu odun olabilir ama patlıcan çalma lütfen Onlar bize lazım salam diyor çalacak mısın çalmazsın anne beni ısırıyor kemiklerini de topla bir kere her yere fırlatma kemik etini yiyip kemiği kalıyor bu mendilleri de Taşıyan bu her yere her şey taşır Bir de bahçemi göstereyim bakalım bu salatalık minnak bu beni y beni diyor Haydut da diyor ki beni ye diyor gel şımarık seni bakın buraları da eş elemiş süs kabaklar artık bitiyor ve karalahana iyi bir durumda Baksanıza Şu güzelliğe coştular Haydi ot Hayır onun içine Ya çık be Dede şey temiz otu ektik ondan çık şuradan Vallahi domatesler de iyi durumdalar her ne kadar dalı malık kuruyan olsa da sezon için çok uygun Ne oldu Yemedi mi kaçmadı Bella işte böyle olur olacaksın yaklaşamıyorum ki sebzelere geldim başımda şimdi karnabaharlar henüz çıkmadılar ama çok büyüdüler Maşallah biberler E böyle yemyeşil değiller fakat veriyorlar Henüz bir dur gördüğünüz gibi kestanem bakın ya bak Maşallah Şimdi fasulyeler de utanmamış da şimdi vermişler Şunlara bakın Allah aşkına Durdu durdu da şimdi veriyor ne yapacakmışım galiba çık toprağa para veriyoruz zaten sen toprağı sağa sola çevır Eşek herif ay internette gördüm diyor ki narının dibindeki çıkan küçük dall yani şunları iptal edin ona gücü gitmesin bir doğruluğu hakkında bir fikrim yok ama doğru olabilir fakat ben de basık bir ağaç yetiştirmek istiyorum yani yayvan bilemedim zaten şunları alayım Bunlar Çünkü şeyin çekil be kız şu yukarıda aşıdan yukarıda ama diğeri değil hayd çık lan ne zaman büyüyeceksin çık şuradan bak hele ya terlik bırakmadı ayakkabı bırakmadı yiyor kemiriyor ayot ne kadar büyüdü Görüyor musunuz Ne oldu Ne oldu B bella’dan Korktun mu ha bak böyle yapacaksın asla bir şey yapamıyor yalan hep hikaye bıraksa Diğerleri de anlasa kork yaması gerektiğini Ay bu arada içi dışı kırmızı elmayı tekrar alacağım galiba Çünkü gördüğünüz gibi aşı yerinin altında büyüdü Bu da demek ki kullanamayacağı onu çiçekler kendiliğinden büyüdü tekrar ekmeğe gerek yok annem sökmüş onları yenileri geliyor çok yoruldum orada biberi kırmış Allah seni kahretmesin güzelim biberi kırmış ya Ne diyeyim ben bu çocuğı Bilmiyorum ki A tut da olmuş atalım ağzımıza kırık biber alalım oradan Ay Annem tavayı düşürüyordu az kalsın gitti meyve veren ağacı taşladı gitti şuna bakın Allah aşkına güzelliğine bakın dolu Arsız Senin yüzünden Dop dolu kırdın geçirdin Haydut görmesin patlıcanları Çünkü işiyor coşmuş Patlıcanlar ama Haydut tepelerinde Anne şu güzelliğe bak Ne o Haydut en güzel biberi koparmış üstü var ya tıklım tıkış az baksana ya Yazık değil mi dolu çiç yazık İçim gitti şuraya koysana devrilmesin sonra şimdi biraz oturacağım yn öldürecek beni kalktığımda Aslında çok yorgun hissediyordum çok iş yapmayacağım sadece birazcık iş yapacağım diye düşündüğümde Aslında full iş yaptım ve şu ana kadar da hiç oturmadım Evet annem yaptı iki tava bütün ikide Küçük halde yaptı 1 buçuğu gitti bu bir az kalsın ben yakıyordum bunu Annem azıcık bunu bak demişti mutaa temizledim Çünkü Buralar kalktı gitti geldi gitti geldi Buralar Bulaşık makinemiz Yok ya maalesef Bulaşık makinemiz de olmadığı için artık Alıştım Yani açıkçası ve son olarak Şunları da yıkayıp kaldırdım bahçede odunla pişirdi Annem Bu ikisini en sona başarabilir ve pişirdik Bunlar şimdi soğuduğu zaman dondurucuya atılacak Evet misafirlerimizi de ağırladık yolca ettikten sonra şimdi ben size dışarıyı da Göstereceğim e Aa bu neden taşmış diyeceğim şimdi buraları temizlemiş de şimdi size dışarıyı da göstereyim dışarıda da ufak bir değişiklik yaptık ve o zaman Aslında az kalsın tamamen ölüyordu yorgunluk ş akşam oldu hatta gece oldu gördüğünüz gibi Haydut Bey s serpe parlak göz Simavlı da öyle şimdi birazdan ilaç sürelim Onun da inşallah işe yarayacak Ondan sonra size şunu göstermek istedim bakın Bunu annemle buraya taşıdık ama Bize Sorun nasıl taşıdık nasıl taşıdık korkunçtu bizi çok zorladı yur koyım amaı den koymadım birazcık yerlerinden oynattık mı bilmiyorum ama V getirdik işte şuraya kadar çiçeğim de burada su döktüm hemen tutar İnşallah bu Reyhan biliyorsunuz Şurada da bir domatesim var Evet arkadaşlar çiçin köy evinde Bugün de akşam oldu Dediğim gibi yarın görüşmek üzere diyorum şöyle görüyor musunuz şöyle hadi bakalım hoşça kalın

KAYNAK