Böyle bir fasulye sofraya geldiği anda herkesin ilk cümlesi genelde aynı oluyor:
“Bu gerçekten ev yemeği mi?”
Çünkü bazı kuru fasulyeler vardır. su gibi olur, lezzeti içine işlemez, fasulye diri kalır. Ama lokanta usulü yapılan gerçek etli kuru fasulyede olay tamamen teknik işidir. Fasulyenin ön haşlaması, etin yüksek ateşte mühürlenmesi ve salçanın doğru kavrulması bütün lezzeti değiştirir. Özellikle yanında pilav ve turşuyla tam bir esnaf lokantası tabağı oluyor. 👌
Ustalar kuru fasulyeye öyle bir teknik uyguluyor ki…
Lokantadaki o dağılmayan tane tane kıvam EVDE ortaya çıkıyor!
📌 Kaydet ilk denemende direkt tam kıvam olsun
📌 Gerçek kuru fasulye seven arkadaşına gönder
ETLİ KURU FASULYE
(4-6 kişilik)
Malzemeler
• 500 gr kuru fasulye
• 4 litre su
• 400 gr kuşbaşı et
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 iri diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 litre kaynar su (kontrollü)
• 1 yemek kaşığı tuz
Yapılışı
Kuru fasulyeyi soğuk suyla birlikte tencereye alın. Kaynama başladıktan sonra 3-4 taşım kaynatın. Ardından ocağı kapatıp kapağını kapatarak en az yarım saat dinlendirin.
Fasulyelerin rengi değişip dibe çöktüğünde tekrar ocağa alın ve yaklaşık 10 dakika daha kaynatıp süzün. Bu işlem hem gazını alıyor hem de lokanta usulü daha güzel pişmesini sağlıyor. 👌
Tencereyi güzelce ısıtın. Sıvı yağ ile birlikte kuşbaşı eti ekleyip yüksek ateşte yaklaşık 5 dakika mühürleyin.
Ardından küçük doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip güzelce kavurun.
Salçaları ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun. Sonrasında fasulyeyi ve kimyonu ekleyin.
Kaynar suyunu kontrollü şekilde verin. Yaklaşık 10 dakika kaynadıktan sonra tuzunu ekleyin.
Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte ağır ağır pişirin. İşte bütün olay burada başlıyor. O yoğun kıvamlı, lokanta usulü lezzet böyle oluşuyor.
“Lokanta usulü etli kuru fasulyenin LOKUM gibi pişmesi için ustalar tuzu neden sonradan atar?” üzerine 22 yorum
Harika oldu🎉
Vitamini suyunda kalmadı mı!?Üstüne de birkaç yaprak taze nane ve maydanozla daha da lezzetli olur.
EVET FASULYENİN CİNSİNİ SÖYLEMEDİNİZ. GENCLER NEREDEN BİLECEK. BUNLARI DİKKATEDİN. TEŞEKKÜR EDERİM
Size bayılıyorum çok tatlisiniz
Maşallah ♥️ selamlar ♥️
Çağır beni gelip çalışayım ne iş versen yaparım bulaşık temizlki elin altında yemek yapma doğrama en güzeli bir dost çok ihtiyacım var
Maşallah sübhanallah Rabbim nazarlardan korusun ❤
Eline sağlık güzel kızım
Gıttı guzelım yemek kımyon tüm lezzetini aldı ne ışı var kımyonun fasulyede kımyon sadece köfte ve kısıra konur dıger tüm yemeklerın lezzetını bozar kımyonda degışık bır aroma vardır
Güzel fasulye bulmak Problem
Fasulyenin türü nedir yuvarlak yuvarlak sanki elinize sağlık
Ablam o kadar güzel anlatiyorki yemeğe odaklanamiyorum
Mükemmel bir usta. Master şefte görürüz inşallah
Ablacığım fasulye de güzel anlatımında güzel 👏💯🙏❤😻 ellerine sağlık şefim afiyet olsun herkese.
Peki bu pişir me et için yeterli mi
Maşallah
Allahim razi olsun senden cokguzel yapıyorsun Allahim kolaylik versin ❤❤❤❤
Gercekten böylemi pişti bir yapamıyorum yaa şu fasülyeyi
abla daha yeni sofradan kalktım… senin yüzünden bir daha sofraya oturdum… cansın ❤
Abla sen hakkını veriyorsun.
Ne zor elinize emeğinize saglik❤
Ellerine saglik ablacigim.harika gözüküyor emeyine saglik