Asırlık Osmanlı lezzeti olan bu tatlı, aslında İzmir’in bir sokak lezzetidir.
Ama ne yazık ki yıllardır Halep tatlısı ve revaniyle karıştırılır.
Oysa ne Halep’tir.
Ne revani!
Sadece üç malzeme ile hazırlanır: irmik, süt ve şeker.
Ne yumurta var, ne yoğurt. Kabartma tozu bile yok!
Yumuşaklığını dağılmadan koruyan tek şey: bir kaşık karbonat ve ustalığıdır. ✨
Revani, ekmek kadayıfı, Kemalpaşa, Halep tatlısı ve Şambali. Hepsi aynı ailenin üyeleri gibidir. Şerbetli yapıları, irmikli ya da hamur bazlı dokuları ve geleneksel kökenleriyle bu tatlılar, Osmanlı mutfağının mirasını günümüze taşır.
Tepsiden düşse de dağılmayan bu özel kıvamı, onu “şalvarı ayrılmayan tatlı” yapar.
Ve bugün ilk kez evinizde deneyebileceğiniz detaylı tarifini paylaşıyorum.
Üç malzemeyle yapılır ama ustalığı yüzyılları aşar.
Halk arasında “şalvarı ayrılmayan tatlı” olarak bilinir.
Tepsiden devrilse bile asla dağılmaz.
Tıpkı Osmanlı mutfağındaki vakur duruş gibi; güçlü, sade ve özlü.
Bu tarif neden özel?
Çünkü 1 gün önceden hazırlanır, dolapta bekletilir.
2 kez fırınlanır.
Kek de şerbet de sıcak verilir.
Üstü kapatılarak yumuşaklık garantilenir.
Bu da onu diğerlerinden ayıran teknik dokunuşudur.
Gülcemal’den orijinal Şamvali tarifi: Kaydetmeyi unutma!
👇👇👇
💡 Malzemeler
📌 6 su bardağı irmik
📌 450 ml süt (2 bardak + çeyrek)
📌 2,5 su bardağı şeker
📌 1 yemek kaşığı karbonat
Şerbeti için:
📌 5,5 su bardağı şeker
📌 5 su bardağı su
📌 Çeyrek limon
👩🍳 Yapılışı
1. Uygun bir kapta süt ve şekeri karıştır (şeker eriyene kadar).
2. İrmik ve karbonatı ekleyip 2–3 dk yoğur.
3. Üzerini kapatıp hava almayacak şekilde dolaba kaldır.
4. 1 gün dinlendirin.
5. Ertesi gün çıkar, hamur sertleşmiş olacak. 2–3 dk tekrar yoğur.
6. Bu tarif evdeki dikdörgen borcamlarınıza uygundur tepsiyi yağlayın
7. Hamuru spatula ile eşit şekilde yay, çizik çizik şekilde dilimle.
8. 180°C fansız fırında 20 dk pişir, çıkar, tekrar dilim yerlerinden kes, 15–20 dk daha fırına ver.
9. Bu sırada şerbeti ocağa al, kaynadıktan sonra 14–15 dk orta ateşte kaynat.
10. Sıcak kek + sıcak şerbet!
11. Üzerini tepsiyle ört, 3–5 dk buharda beklet.
12. En az 3–4 saat dinlendirin.
📍İzmir’in geleneksel tatlılarına selam olsun
“Şambali Tarifi Detaylar Açıklamada 👇👇👇 #pratiktarifler #yemektarifleri #tarif #yemek” üzerine 23 yorum
تسلم ايدك ❤
ÖLÇÜLERİ NELER
❤❤❤❤……. ccccccoooookkkkkkk teşekkürler elinize emeğinize sağlık ❤❤❤❤…..
İyi. Güzel. Gün. Olsun. Kardeşim.
Karbonat kokusu olmuyormu❤
Elinize sağlık çok güzel olmuş
Gülme
Yemek kafalı yaptınız bu millet…
Karbonat kokar bu sanki. Daha önce buna benzer bir tarifte yaptım karbonat kokusundan yiyemedik.
Karbonat kokusu olmuyormu diye soranlar olmuş zahmet edip bir cevap verseniz memnun oluruz
Karbonat kokusu olmuyo tabi karbonat'ı biraz sirke yada limonla aktifleştirirseniz kokmuyo
Elinize saglik yapmak isterim ama 1 yemek kaşığı karbonat diyorsunuz gercekten kokmazmı
BBir yemek kaşığı karbonatla bir kilo limon sıksan gene acı olur gene de kokar bunun başka bir püf noktası var ama.❤
Evet karbonat kokuyor herkes yumurta var saniyor Aynı ölçüye 3 paket kabartma tozu koyun karbonat koymayın kokmaz .merak etmeyin aynı lezzet olur yıllardır yaparım
Emeginize saglik hayirli isler kolay gelsin ❤
karbonat kokar
Üç çeşit irmik var hangisini kullandınız
Abla bursa Bağdat hurma tatlısıni yapabilir misin tarifini ustaları bilerek sakliyorlarmis kimse bilmiyor cozemiyor hikayesini araştırırsan öyle gerçekten.yapmaya çalışırsan super olur şerbetli ama hafif bir tatlı ben ne yedim dedirten cinsten çözemiyorum ne var içinde
Benim tarifim biraz değişik hatta evde yapıp satıyorum çok beğeniliyor buda çok güzel görünüyor ellerinize saglik
Eline sağlık
Bacimsinnnn
Tariflerini nizi beğenerek izliyorum ve inanıyorum ki hiç detayları atlamıyorsunuz Allah razı olsun canım kardeşim
Benim hep sali günleri okuldan eve giderken pazardan aldigim tatli 😂 Rahmetli dedemin harcliklariyla, Nurlar icinde uyusun😢
Bu bayram cocuklarima bu tarifi deniyecegim sagol❤