En Sevdiğimiz 3 Mezeyi Oyladık! |Muhammara, Mütebbel, Mantar Kokoreç Nasıl Yapılır? | Meze Tarifi

Bugün büyük gün! Çünkü Burak’ın Muhammarası, Furkan’ın Mantar Kokoreçi, Refika’nın Mütebbeli ile 3 farklı meze tarifini jürilerimiz ile objektif olarak yorumladık. En sevdiğimiz 3 mükemmel meze tarifimiz @Selpak ‘ın katkılarıyla emrinize amade! Sizler de birincinizi yorumlarda lütfen belirtin🥳

#EnİyisiSelpakKullan #meze #mezetarifi #mütebbel #kokoreç #muhammara #mezetarifleri #mezeçeşitleri #mütebbeltarifi #muhammaratarifi #mantarkokoreç

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UCO3MaQR-Vh6cgBZRlD44jWg/join

Mütebbel

3 iri patlıcan
3 çorba kaşığı tahin
5 kaşık (tepeleme) yoğurt, 250 gr
2 avuç Antep fıstığı, 35 gr
1,5 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı zeytinyağı
3 dal maydanoz
Yarım çay kaşığı pul biber
2,5 çay kaşığı tuz
2 diş sarımsak
Yarım limon kabuğu

• Patlıcanları, patlamadan, rahatça pişebilmeleri için bıçağın ucuyla ufak ufak delin. Varsa köz matikte yoksa ocak üzerinde yumuşayıncaya kadar közleyin.
• Közlenen patlıcanlarınızı dikdörtgen bir kaba alıp, üzerini kapatın. Böylece terleyen patlıcanların kabukları kolayca soyulacaklar. Kabuğunu soyduğunuz patlıcanların içini kesme tahtasında, bıçağınızla püre haline getirin.
• Ufak bir tavayı ocağa koyup altını yakın, 1,5 çorba kaşığı tereyağını ve 3 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyin. Yağ kızınca kabaca kestiğiniz 2 avuç Antep fıstığını ekleyip kavurun. Kavrulan fıstıkların 1/3’ünü daha sonra servis amaçlı kullanmak üzere kenara ayırın.
• Fıstıkların üzerine ezdiğiniz patlıcanları, püre haline getirdiğiniz 2 diş sarımsağı, 1 çay kaşığı tuzu ekleyip, biraz soteleyin.
• Bir kapta 250 gr, yaklaşık 5 tepeleme çorba kaşığı yoğurdu, 3 çorba kaşığı tahini ve 1,5 çay kaşığı tuzu iyice karıştırın.
• Patlıcanların altını kapatıp tavanın ilk harlı sıcağı geçtikten sonra yoğurtlu karışımı tavaya ekleyip iyice karıştırdıktan sonra servis tabağınıza alın.
• Mezenizin servis için üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
• En son olarak yarım çay kaşığı pul biber, yarım limonun kabuğu ve 3 dal maydanozu ve kenara ayırdığınız Antep fıstıklarını mütebbelin üzerine serpip servis edin.

Muhammara

3 avuç ceviz içi
2 diş sarımsak
3 dilim ekmek içi
3 çorba kaşığı biber salçası
3 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım limonun suyu
Ceviz büyüklüğünde zencefil

• 3 dilim ekmek içi ve 2 diş sarımsağı mutfak robotuna atıp çekin. Ardından içine 3 avuç cevizi atıp bas çek yaparak parçalayın.
• 3 çorba kaşığı domates salçası, 3 çorba kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı kimyon, yarım limon suyunu sıkın iyice karıştırın. Salçanın tuzluluğuna göre tuz ilave edebilirsiniz.
• Son olarak ceviz büyüklüğünde taze zencefili rendeleyin, kalan tortularını parmaklarınızla sıkarak suyunun geçtiğine emin olun. Zencefilin çok lifli yerini muhammaraya eklemeyin ama etli kısmını koyun.
• Muhammara karışımını güzelce karıştırın. Üzerine zeytinyağı ve zahter kekik serperek servis edebilirsiniz.

Mantardan Kokoreç

400 gr mantar
2 dilim domates
Yarım soğan
Yarım köy biberi
2 diş sarımsak
1 somun ekmek
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı

• Geniş ve tercihen döküm bir tavayı ocağa alıp altını açın ardından 2 çorba kaşığı zeytinyağı dökün. Mantarları enlemesine ikiye kesip ısınan tavada közleyin. Tavayı çok fazla doldurmayın mantarlarınız suyunu salmasın.
• İyice közlenen mantarları kesme tahtasına alıp keskin bir bıçakla zırhlayın ve küçük parçalar elde edin. Parçalanan mantarları tekrar tavaya alıp kavurmaya devam edin.
• Yarım soğan, yarım köy biberi ve 2 diş sarımsağı ince ince kıyın, 2 dilim domatesi önce tavada 2 dakika közleyin. Ardından küp küp kesin ve soğan sarımsak ve biberlerle kavrulan mantarlara ekleyin.
• Birer çay kaşığı kırmızı toz biber, tuz ve birer tatlı kaşığı pul biber, kimyon, kekik ekleyip karıştırın. Son olarak içine 2 çorba kaşığı tereyağı ekleyip üzerine kestiğiniz ekmeği banın.
• Kaşık yardımıyla ekmeklerin içlerini doldurun. Siz de mantardan kokoreç yapar ve keyifle yerken beni hatırlarsanız benden mutlusu yok. Şimdiden afiyet olsun!

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

KAYNAK