3’lü Combo Yaz Akşamı Menüsü
Hem besleyici, hem eğlenceli bir menü.
Sağlıklı olmasına rağmen memnuniyet garantili hamburger & patates ikilisine deneysel bir eşlikçi kattı.
Hamburgere çok yakışan guacamole’e niyet, avokadolu girit ezmesine kısmet ????????????.
Yine ocak ve fırın işleri hariç minnaklar işin çoğuna dahil olabilir ama hepsi birden yorucu olacağı genelde birlikte yapmak gerekir. Biz bıçak konusunda biraz fazla ileriye gidiyor olabiliriz bu arada, koruyucu aparatlara bakacağız artık.
???????????????? 3-4 Kişilik
Malzemeler:
???? 3-4 Orta Boy Patates
???? 50 gr Rendelenmiş İzmir Tulum
???? Zeytinyağı
???? Baharat Karışımı (Damak zevkinize göre; toz sarımsak, tuz, karabiber, pul biber, kekik)
???? 2 adet Olgunlaşmış Avokado
???? 120 gr Ezine Beyaz Peynir
???? 70 gr Lor Peyniri
???? Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
???? 2-3 Çorba Kaşığı File Badem (Fıstık veya ceviz de kullanılabilir ama file badem hem yay hem kıvam olarak çok yakıştı)
???? Baharat Karışımı ( Aynı karışımı kullanabilirsiniz, eğer dışarda yediğiniz Girit ezmeleri size de tuzlu geliyorsa bu karışıma tuz koymayın, peynirin tuzu yetiyor)
???? Kişi Başı 150 – 200 gr Kıyma (Döş, kuzu gibi yağlı etler)
???? Hamburger Ekmeği (Divan’ın, Unobella’nın ekmeklerini biz seviyoruz, ayrıca sade poğaça veya bazlama da deneyebilirsiniz değişiklik isterseniz, gayet güzel oluyor
???? Tuz, karabiber & kekik
???? Bu kadar ????
Adım adım yapılacaklar:
???? Fırını 200 dereceye getirip ısınması için açalım
???? Patatesleri soyup (kabuklu da olabilir) yarım ay şeklinde aynı kalınlıkta dilimleyelim (Minnak, Yetişkin Gözetiminde)
???? Zeytinyağı ve baharat karışımını ekleyip elle iyice karıştıralım (Minnak)
???? Karıştırdığımız patatesleri bir pişirme kağıdının üzerinde fırın tepsisine yayalım (Minnak, Yetişkin Gözetiminde)
???? Patatesleri 30 dakika pişirdikten sonra çıkarıp tulum peynirini patateslerine üstüne yayalım. Sonrasında 20 dakika daha pişirelim
???? Avokadoları ikiye bölüp, çekirdeğini çıkarıp, kaşıkla içini bir kaba ayıralım
???? Sırasıyla peynirleri, bademi, biraz karıştırıp iyice ezdikten sonra yağı ve baharatları ekleyip iyice karıştırıp bir servis kabına aktaralım. Maydonoz veya fesleğenle üzerini süsleyebilirsiniz.
???? Hamburger’de kalınlık ve pişme süresi, gerçekten zevk meselesi. Biz uzun tartışmalar sonucu herkesin kendi özel köftesi olması gerektiği sonucuna geldik sonunda ???? Yalnız içerikte çok tartışacak bir şey yok, sadece kıyma, tuz, be büyüklere kara biber. Piştikten sonra da bol taze kekik.
???? Kalın 200 gr az pişmiş ve ince 150 gr çok pişmiş olarak iki farklı versiyon hazırladık. Şekil verirken kalıp iyi olur ama yoksa da elle, çok sıkıştırmadan şekil verebilirsiniz.
???? Döküm tavada pişirmek gerçekten fark ettiriyor, varsa tercih sebebi.
???? Köfteleri koymadan önce hafif bir zeytinyağı gezdirip fırçayla yayarsanız iyi olur yapışmaması için.
???? Az pişmiş için 4’er dakika, orta 5, çok 6’şar dakika pişirelim. İlk pişireceğiniz tarafa tuz karabiber döktükten sonra ilk taraf pişerken diğer tarafa tuz & karabiber ekleyelim.
???? Orta ateşte pişirmek tavsiye edilse de ben ilk birer dakikayı mühür etkisi için yüksek ateşte pişiriyorum
???? Köftelerin ikinci yüzlerini tavanın diğer tarafında pişirirseniz ilk pişirdiğiniz tarafta ek ekleri ısıtıp aromasının geçmesini sağlayabilirsiniz. Ekmeklerin yanmaması için ara ara kontrol edelim.
???? İkinci tarafın son 2 dakikasında peyniri köftenin üzerine yerleştirelim erimesi için
???? Ekmeğin içinde dilediğiniz şekilde tereyağı, hardal veya diğer soslardan sürebilirsiniz.
???????????? Afiyet olsun!
KAYNAK
