700 Kişilik Kıymalı Domatesli Makarna
📌 Malzemeler👇
Makarna için:
• 70 kg mantı tipi makarna
• 90 litre su
• 2,5 kg tuz (makarna suyuna)
Sos için:
• 8 litre ayçiçek yağı
• 3 kg tereyağı
• 15 kg kıyma
• 5 kg domates (rendelenmiş/doğranmış)
• 7 kg domates salçası
• 1 kg kırmızı toz biber
• 700 g karabiber
• Tuz (EN SON eklenecek)
• Makarnanın haşlama suyundan 4–5 litre
⸻
🔥 Yapılış
1️⃣ Sosun Hazırlanışı
1. Büyük kazana ayçiçek yağını al, ısınınca tereyağını ekle ve tamamen erit.
2. Kıymayı ekle ve güzelce kavurmaya başla.
• ⚠️ Burada kesinlikle tuz vermiyoruz.
• Kıyma tuzla erken buluşursa hemen suyunu salar, kavrulmaz; haşlanmış gibi olur.
3. Kıyma iyice kavrulup rengi dönünce rendelenmiş/doğranmış domatesi ekle.
4. Domates güzelce kavrulup suyunu çektikten sonra salçayı ekle, salça yağla tamamen özdeşleşene kadar kavur.
5. İşte tuzun zamanı burası:
• Domates ve salça kavrulduktan sonra tuzu, kırmızı toz biberi ve karabiberi ekle.
• Bu aşamada tuz verdiğinde sosun lezzeti oturur ama kıyma ve domates gereksiz su salmaz.
6. Makarnanın haşlama suyundan 4–5 litre ekle, kıvamını ayarla ve sosu kısık ateşte biraz dinlendir.
⸻
2️⃣ Makarnanın Hazırlanışı
1. Kazana 90 litre suyu al, içine 2,5 kg tuzu ekleyip karıştır.
2. Su kaynayınca 70 kg mantı tipi makarnayı ilave et.
3. Altı sonuna kadar açık şekilde, ara ara karıştırarak haşla.
• Çok sık ve sert karıştırma, makarna kırılmasın.
4. Makarna erimeyecek ama tam kıvamına gelmiş seviyedeyken altı kapatılır.
5. Büyük sayı olduğu için, süzmeden önce üzerine biraz ılık su gezdirerek makarnayı hafif ılıt:
• Çok sıcak suyun içinde beklerse erir.
6. Makarnayı süz, ılık sosu üzerine dök ve güzelce karıştır
[Müzik] Kaldım şehirlerde sen bana kızma. Hep haber edemez moralini bozma. Bilmiyorum ne zaman geri geleceğim. Alacağım ode sana mor yazma. Sana mor yazma. [Müzik] Bak ne hale geldim. Tövbeler ettim. Nefsimi kuruttum. Eskileri attım. Alemi bıraktım. Alamadım babamdan. Ne yapsam etsem ben? Ktum gittim ben üzülmesem. Ah.
KAYNAK
“Sizce 700 kişilik makarnanın en zor kısmı ne?#aydın #makarna #yemek #tarif” üzerine 28 yorum
Sarımsaklı yoğurdu kaptım, geliyorum…
🎉🎉
Bakıdan salam.En çox beyendiyim temizliyindir.Bravo❤
Ustam kollarin agrimiyormu ya
Elinize sağlık. Her zamanki gibi mükemmel görünüyor.
Az biraz alayım çok güzel görünüyor. ❤❤
Kantinci den beklediğim performans 😂😂
Helal
İnsan sizin yaptığınız yemekleri gönül rahatlığıyla yiyebilir.. ellerine sağlık 😊😊😊
Elinize sağlık kolay gelsin
😊😊😊😊😊🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Aşcım mehaba kolay gelsin sorun değilse bir sorum vardı bu yemekleri nereye yapıyorsunuz acaba?
Bolenez sosu yaptı
Tuzu çok fazla koyuyor ya
😍👏👏
Ellerine sağlık.🎉😂
Karistirmasi
😂😂😂😂
👍👏🏻😋😍
Dikkat ettim de bütün malzemeleri karıştırmak gerekiyor o kazanın içinde adam omuzkası yapar ya
Önlük de olmalı
Adam makina
❤❤❤
Cok temiz tencereler her şey helal olsun kolay gelsin
Geçen gün izledim gece rüyama girdi
Kıymadan sonra eklediğin şey ne?
Bawinizdaki ortu icin size layk atdim. Kewke herkes bunu anlasa. Mutfaktda baw ortusuz gezmek olmaz!!!
Yazik adama yaaaa❤