1 SAATTE BİBER SALÇASI NASIL HAZIRLIYORUZ❗️EN KOLAY YÖNTEMLE SALÇA TARİFİ🔝

Malzeme
7 kg kapya biber
6-7 yemek kaşığı kaya tuzu

Salça olduktan sonra 1-2yemekkaşığı sıvıyağ ekleyip karıştırıyoruz

Yapılışı

Öncelikle biberler yıkanır ve suyu süzdürülür

Biberlerin sapı ve çekirdekleri çıkarılır ve iri parçalara bölünür

Büyük geniş bir tencerede yarım çay bardağı su eklenir ve yumuşayıncaya kadar haşlanır

Kolay yumuşaması için biraz yemek kaşığı kaya tuzu eklenir ben toplamda 7 kg biber için 6 yemek kaşığı tuzu ara ara aşamalarında ekledim

Yumuşamış biberler el blenderi ile pürüzsüz olana kadar çekilir

Sonra ince geniş tepsiye aldığı kadar aktarılır güneşde kararmaması için ara ara karıştırılarak kuruyup salça kıvamına gelene kadar 3-4 güneşde bekletilir videodaki kıvam gibi
Sonra tuzuna bakılır salçanın tuzu hissedilir olmalı bu sayede salça bozulmaz uzun ömürlü olur

Temiz kavanozlara pay edip üzerine bir tatlı kaşığı sıvıyağ gezdirip ağzını sıkıca kapatıp serin karanlık bir yerde saklıyoruz
Herkese merhabalar. Lezit’ hoş geldiniz. Bugün mutfağımdan bir saatte hazırladığım biber salçamı paylaşıyorum. Biber salça tarifimi saatlerce kaynatmadan, etrafı kirletmeden ve de fazla uğraştırmadan, mis gibi kokusuyla, rengiyle çok lezzetli salçamı bu yöntemle kolayca yapıyorum. Kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum. Malzemesi ve ölçüsünü açıklama kısmına yazıyorum. Biber salçamızın yapımına geçiyorum. Ortalama 7 kilo kapya biberlerimiz var. Biberleri önce bol suda güzelce yıkadım. Süzgecin üzerine aldım. Sonra yıkadığım biberleri bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesiyorum. Yeşil sap kısımlarını ve çekirdeklerini güzelce çıkardım. Sonra temizlediğim biberleri elimle birkaç parçaya böldüm. Geniş ve derin bir tencere alıyorum. Tenceremizin aldığı kadar doldurdum ve ocağımın üzerine aldım. Tabanına tutmaması için yarım çay bardağı su ekliyorum. Tencerenin kapağını kapatıp ocağımızın altını açıyorum. Orta ateşte kaynamaya bırakıyorum. Tabanına tutmaması için sık sık sulanıncaya kadar karıştırıyorum. Çabuk sulanması için 1 yemek kaşığı kaya tuzu ekliyorum. Karıştırıp kapağını kapatıyorum. Biberler sulanıp yumuşayıncaya kadar bu şekilde ara ara karıştırarak haşlıyoruz. Birinci tenceremizdeki biberler haşlanırken kalan diğer biberleri de aynı şekilde tencereye aldım ve iki tencere biberlerimiz aynı anda haşlanıyor. Birinci tenceremiz 30 dakika sonra güzelce sulanıp yumuşadı. Bu aşamada ocağımı kapattım. El bilendiri ile pürüzsüz kıvama gelene kadar ortalama 3-4 dakika çekiyorum. Bu sayede kabuk kalmıyor. Bu da bizim işimizi kolaylaştırıyor. Bir kaşıkla karıştırıp pürüzsüz olup olmadığını kontrol ediyorum. Gayet güzel pürüzsüz kıvamda. Bu aşamada 1 yemek kaşığı kaya tuzu ekliyorum. Karıştırıp büyük fırın tepsisine döküyorum. Evde en kolayından tertemiz, kısa sürede hazırladığımız biber salçamızın kurutma aşamasına geçiyoruz. Biber salçanızı yaparken kırmızı renkli olan etli biberlerden alırsanız daha çok çıkacaktır. Ve tepsiyi açık olan güneş gören balkonuma bu şekilde güneşe koyuyoruz. Gün içinde salçanın üzeri kararmaması için kaşıkla sık sık karıştırıyorum. Ve diğer tenceredeki biberler de haşlanıp yumuşadı. El blend ile pürüzsüz kıvama getiriyorum. 1 yemek kaşığı tuz ekleyip geniş bir tepsiye aktarıyorum ve balkonuma diğer tepsinin yanına güneşi bırakıyorum. Salçamızı yaklaşık 3-4 gün güneşte bekleteceğiz. Sıcaklığına göre bu durum değişebilir. Her gün salçamız azalacaktır ve de her gün kıvam biraz daha koyulaşacaktır. Salçamızın ikinci günü kıvam aldığını görüyorsunuz. Bugün salçamızın 3üncü günü. Kıvamı gördüğünüz gibi daha da koyu. Bu da salçamızın katılaştığını gösteriyor. Şu an istediğimiz katılıkta henüz değil. Bu aşamada birer yemek kaşığı tekrar kaya tuzu ekliyorum. Ortalama 7 kilo kapya biberler için 67 yemek kaşığı tuz yeterli oluyor. Bu ölçü tuzun keskinliğine göre değişebilir. Salçanın tadına bakarak tuz miktarını ayarlamanızı öneririm. tuzunu ekleyip karıştırdıktan sonra bir günde bu şekilde bekletiyoruz. Salçamızı kuruturken üzerine tülbent örterseniz sinek böcek salçanıza girmez. Benim balkonumda tül perde olduğu için tülbente gerek kalmadı. Salçamız koyulaştığı için tepsinin tabanında çizik kalıyor. Gördüğünüz gibi kaşıkla düzeltene kadar salçada birleşme olmuyor. Salçamızın 4üncü günü. Tepsideki salçaları birleştirdim. Salçamız oldukça koyu bir kıvamda. Daha koyu kıvamda olmasını isterseniz yarım gün, bir gün daha bekletebilirsiniz. Tepsiye aktardıktan sonra yarım gün daha beklettikten sonra güneşten aldım. Salçamız bu kıvamda 4,5 günde oldu. Kararmadan kıp kırmızı bir salça oldu. Mis gibi kokusu. Tadı da inanılmaz lezzetli. Salçamızı güzelce karıştırdıktan sonra bir yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip karıştırıp kavanozlara doldurabilirsiniz. Ben salçamı cam tepsiye aktardım. Salçamın son halini daha detaylı görmeniz için. Biber salçamızı bu şekilde çok pratik yöntemle hazırladım. Salçamızı kavanozlara dolduruyorum. Doldururken hava boşluklarını alıyorum. 7 kilo kırmızı biberden 4 tane küçük kavanoz. Bir kavanozun ağzından bir parmak az boşluk kaldı. Biber salçamızın kıvamı çok güzel. Gördüğünüz gibi kavanozların kapaklarını kapatmadan ters çevirip beklettim. Hiç akma olmuyor. Kavanozları doldurduktan sonra ağız kenarlarını nemli bir bezle siliyoruz. Kavanozun ağız kısmına biraz yağ gezdiriyorum. Salçanın havayla temasını kesiyoruz. Temiz. Sıfır bir kapakla da sıkıca kapatıyorum. Serin, karanlık bir yerde bir ik yıl bozulmadan saklayabilirsiniz. Salçanızı güneşte iyice kurutursanız, tuzunu da kaya tuzu olarak kullanırsanız salçanız daha uzun ömürlü olacaktır. Biber salça tarifimi bu yöntemle kolaylıkla herkes yapabilir. Tadıyla, rengiyle yemeklerinizin lezzetine lezzet katacak. Kesinlikle bu yöntemle yaparsanız lezzetine garanti veriyorum. Mutlaka deneyin diyorum. Deneyecek olanlara da şimdiden kolaylıklar diliyorum. Bir videomun daha sonuna geldim. Videomu buraya kadar izlediyseniz, beğendiyseniz beğeni ve yorumlarınızı bekliyorum. Henüz kanalıma abone değilseniz abone olarak bana destek verebilirsiniz. Videomu izleyen herkese çok teşekkür ediyorum. Başka tariflerde görüşmek üzere. Hoşça kalın. Sevgiyle kalın.

KAYNAK