Çığırtma👌💜

Çığırtma👌💜
Kelime kökeni “Çığırtmak” dan geliyormuş.
Ben sadece Bergama da bu cins patlıcanları gördüm ama başka bölgelerde de var mı bilmiyorum. Bir de bu patlıcanların daha kısa ama kırçıllı olanları var. Geçen sene onlarla yapmıştım. Daha yeni bu işlere giriştiğim için yaptığım çekimi de düzenlemeyi de beğenmedim. Ayrıca tarif isteyenler de olduğu için tekrar çektim.
Patlıcanları da Bergama’dan sağolsun arkadaşlar gönderdi. Onlara da çok teşekkür ediyorum🥰

Neler kullandım:
5 adet Patlıcan
7-8 adet Sivri biber
6 YK Zeytinyağı (kızartmak için)

Sos için;
1 adet Kırmızı soğan(normal de olur)
5 adet Sarımsak
2 adet Domates
1/2 kutu Doğranmış domates(şart değil yerine domates ya da salça da olur)
1 YK Sirke
3 ÇK Şeker
Tuz,karabiber,kırmızı toz biber,kekik
1/2 su bardağı Su

Geçenler de yaptığım kabaklı italyan omleti için kabakların suyunu sıkmıştım. Onu da sosun içine koydum. Elinizde böyle kalan sebze suları varsa kullanabilirsiniz.
Yanına ayran, yoğurt, cacık hepsi olur.

Afiyetler olsun🌸💜

#pratiktarifler #ayseninmutfakmaceralari #cooking #recipe #kolaytarifler #lezzetli #cusine #food #tarif #keşifönerisi #keşfeteyiz #keşfetteyizz #girisimci #içeriküretici #ʀᴇᴇʟsᴠɪᴅᴇᴏ #patlıcan #çığırtma #domates #sivribiber #soslu
Çığırtma. Eskiden tarlada çalışan kadınlarımızın öğlen arasında böyle alel odun ateşinde yaptıkları bir yemekmiş. Ben de Bergamalı bir yakınımdan öğrendim. E kızartma gibi fakat farkı sadece patlıcanları e böyle spiral şekilde kesip ondan sonra kızartmak. Kapağı kapatıp da fazla yağ çekmiyor böylece ama ben yaparken saplar biraz uzun geldiği için kesmek zorunda kaldım. İlle de bu patlıcanla yapmak şart değil. Biraz daha ince kemer patlıcanla da yapılabilir. Onları kızarttıktan sonra az yağda sonra biberleri kızarttım. Ondan sonra da sos hazırlıyorum. Sos da bildiğimiz şey sosu. Ne o? Kızartma sosu. İşte soğan, sarımsak, domates, baharatlar. Ben birazcık da içine sirke koyuyorum kaynadıktan sonra. Ha biraz da şekerini fazla koyuyorum. Ondan sonra kızarttıklarımı sosun içine koyup biraz daha tıkırdatıyorum suyla.

KAYNAK