Bu yemek rekor kırdı nasıl lezzetli olduğunu BİLSENİZ/❌ tavuk yemeği tarifi

#turkishfoods #eat #foods #dinner
Mantarlı tavuk
4 kişilik liste
300 gram mantar
600 gram kemiksiz tavuk but
2 orta boy soğan
9 diş sarımsak
1 biber kapya
3 köy biber
1 fincan sıvı yağ
200 mm yemeklik krema
1 tatlı kaşığı silme tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Acı Pul biber tercih
Güzel bir yemek daha çekelim. Önce biberlerimizi çok iri olmayacak. Kuşbaşı şeklinde doğrayacağız. Elinizde hangi biber varsa onu kullanabilirsiniz. Bir tane de büyük boy kapiber. Bir tane büyük boy, bir tane de orta boy soğan doğrayacağız. Burada bolca da sarımsağımız var. Sarımsakları sadece ortadan ikiye bölüyoruz. 9 diş sarımsak. Burada 300 gram mantarımız var arkadaşlar. Mantarları seçerken elinizden geldiği kadar en ufağını seçmeye çalışın. Hem daha kolay pişer hem de daha lezzetli olur. En çok tartışılan konulardan biri mantar yıkanır mı yıkanmaz mı? E mantar yıkanır. Tabii ki tercih yine sizin. Şöyle birer kere ortadan bölüyoruz. Mantarımız büyükse 4e böleceğiz. Küçükse ortadan bir kere bölsek yeterli. Mantarı da doğradık. Hemen mantarı şöyle çeşmeden aldığımız bir suyun içine atacağız. Suyun içinde çok fazla bekletmeyeceğiz. Çok fazla bekletirsek e suyu çeker, sünger gibi olur. İstediğimiz sonucu elde edemeyiz. Hemen şöyle bir limon sıkıyoruz. Limon ne yapacak? Bu mantarı koruyacak. Mantarımızın daha beyaz olmasını sağlayacak. Şöyle şimdi bir 35 dakika bekletelim. Hemen ocağın başına geçeceğiz. Burada kemiksiz pirinç putlar var. 600 gram. Hemen onu da doğrayalım. Bunları da çok fazla ufak doğramayacağız. Tavuğun en lezzetli yerlerinden biri. Bunlar derisi sıyrıldığı için şurada kalan deri parçalarını görüyor musunuz arkadaşlar? Bunlar tavuğa yemeye inanılmaz derecede güzel bir lezzet verir. Tavuğumuz da hazır. Baharatlarımız kaldı. Bir tane malzememiz daha kaldı. Onu da ocağın başında göstereceğim. Ocağın başına geçiyoruz. Ocağımızın altını yaktık. Şöyle gösterelim. En yüksek ateşi aldım genelde. E gelen yorumlarda usta yemeklerin çok lezzetli, çok güzel. Arkadaşlar tabii biz bu işi 30 sene yaptık. Yeri geldi eğitimle verdik. Eee, tabii ki çok güzel yemekler yapıyoruz. Yalnız bugünkü yemeğimiz güzelin daha üstünde olacak, daha lezzetli olacak ve özel bir yemek olacak. Biraz uğraştıracak yalnız lezzeti kesinlikle uğraştığınıza değecek bir yemek olacak. Burada bir fincan sıvı yağımız var. Önce yarısını boşaltıyorum. Bu bir fincan sıvı yağı yemeğin sonuna kadar kullanacağım. E yağdan duman çıkmasını beklemeyeceğiz. Duman çıkarsa yağımızı yakarız. Hemen tavuğumuzu boşaltıyoruz. Ocağımızın altını hiç ısınıyoruz. Şöyle göstereyim. En yüksek ateşle tavuğumuzu ne yapacağız? Güzelce bir karamelize edeceğiz. Yüksek ateşli olacak ki tavuk suyunu bırakmayacak. Tavuğun suyu içinde kalacak. Tombul tombul olacak. Ara ara saya sallaya tavuğumuzu karıştıracağız arkadaşlar. Kapak koymayacağım dedim. Kapak yine koymayacağım. Yalnız ne yapıyor? Tavuğun içinde su, yağın içindeki su patlama yapıyor. Mutfağı evi batırıyor. Hemen üstüne şöyle bir tel koyalım. Bu tel e ocağımızı da batırmaz. Mutfağımızı da en azından halıyı, kilimi korumuş oluruz. Şöyle tavuğu gösterelim. Görüyor musunuz arkadaşlar? İçinde sadece tavuğun ve attığımız yağ kaldı. Yağını hiç ellemeyeceğiz. Şöyle tavukları bir alacağız. Tavukları aynı bu şekilde karamelize edeceğiz. Bu yağı şimdi ne yaptı? Tavuğun da lezzetini aldı. Derisinin de lezzetini aldı. Kemiksiz buttan sıyrıldığından dolayı üzerinde hafiften derler vardı. Tavuğumuz daha lezzetli oldu. Sosumuz daha lezzetli oldu. Şimdi bu yağımız çok sıcak olduğundan dolayı mantar attığımızda sıçlama yapar. Yanınızda ya kapak ya da bendeki gibi varsa bir tel hazırlayın. İyice yıkadığımız mantarı atıyor üstüne. Şöyle tere atıyorum. İlk aşamadaki o sıçlamayı bir durdurmak için. Mantarlarımızı da aynı şekilde karamelize çığır. Hemen şöyle bir gösterelim arkadaşlar. Eee, daha önce de söylediğim gibi ısı düşük olduğundan ne yaptı? Sulanma yaptı. Suyunu geri çekti. Şu anda e nar gibi olmaya başladı. Karameliz olmaya başladı. Hafiften bir renk daha aldıracağız buna. Ocağımız hala yüksek ısıda. Mantarlarımız da iyice kavrulu. Şöyle bakın. Hemen mantarları da alıyoruz. Mantarlar ne yaptı? Tavuğun yağını çekti. Tavanın içinde çok az bir yağ kaldı. Daha önce söylemiştim işte bir fincan sıvı yağımız vardı. Ondan da kullanacağım diye. Şöyle de bir göstereyim. Görüyor musunuz arkadaşlar? Şimdi buradan efsane çıkacak. O kalan yağı da ilave ediyoruz içine. Biraz ısınmasını bekliyoruz. Tavamız sıcak olduğundan dolayı yağımız hemen ısındı. Soğanı boşaltıyoruz. Ocağımız hala yüksek ateşte. Hemen tekrar teli kapattım mutfağa yağ sışlamasın [Müzik] diye. Arada ocağımı da siliyorum ki evde kavga çıkmasın. En yüksek ateşte tam 5 dakika geçti. Şöyle bakın arkadaşlar. Görüyor musunuz? Hafiften hafiften soğanlar yanmaya başladı. Karameliz olmaya başladı. Tam bu aşamada biberi atıyoruz. Yüksek ateşle içinde biberler, soğanlar rengini atacak. Karamze rengine dönecek. Ondan sonraki işlemi göstereceğim. Ara ara karıştıracağız. Şöyle bakın arkadaşlar. Tamamen soğanlarımız, biberlerimiz altın sarısı rengine döndü. Bu aşamada mantarla tavuğunu ilave ediyoruz. Dünkü yorumlarda Almanya’dan bir arkadaş yazmış. Demiş ki usta senin videolarını izliyorsun. Yemeklerin inanılmaz derecede güzel oluyor. Artık bana burada usta diyorlar. Bu tarifi yapsın o arkadaşım. Bundan sonra o Almanya’daki arkadaşa şef diyecekler. Yüksek ateşle şöyle bir sotoruz. İçindeki bütün malzemenin bir ısınmasını bekleyeceğiz. Dışarıda olan malzeme soğuduğundan dolayı ondan sonra asıl lezzet vuruşunu yapacağız arkadaşlar. Şöyle bir bakın. Yemeği abartmıyor. Övmeye gerek yok. Yemek kendini abarttı. Tam bu aşamada bir çay kaşığı kırmızı toziber atıyorum. Kırmızı toz biber rengini bozması için yarım çay kaşığı karabiber atıyorum. Acı seviyorsanız istediğiniz kadar bir çay kaşığı acı puliber attım. Ocağımız hala yüksek ateşte. Şimdi sıra geldi lezzetin sırrına. Arkadaşlar iki çeşit yemekli krema var. Siz hangisini tercih ederseniz şu 3 misli daha ucuz. Şu pahalı olan. Ben ucuz olanı kullanacağım. size alternatif olsun diye yüksek ateşte gramayda yemekle beraber güzelce bir kavuracağız. Altını hiç kısmayacağız. Şöyle kremayı iyice bir kavurdum. Ocağımız hala en yüksek ateşte. İçine yarım çay bardağı bir su boşaltıyor. Bu su hem kremayı biraz açacak hem de yemeğin rengini güzelleştirecek. Arkadaşlar kaynadığı gibi yemeğimiz tamam demektir. Şu anda kaynadı. Bir tane eksiği kaldı. O da tuzu. Tuzunu siz ayarlayıp şöyle iki çay kaşığı tuz atıyorum. Tuz ayarı size kalmış. Şöyle baktığın zaman ne yemeği oldu yemede yanında yat yemeği oldu. Hemen altını kapatıyoruz. Tadıma geçiyoruz. Şu yemekteki güzelliğe bakın arkadaşlar. Bu yemek yenmez mi arkadaşlar? Şu yemeğe bakın. Yemek ne diyor? Ye beni ye beni diyor. Yemek lezzetten çıldırıyor. Yemeğin kefili benim. Kesinlikle sizi mahcup düşürmez. Sayfamda 1500’ün üzerinde yemek tarihi var. Yerli, yabancı hiç fark etmez. Ahmet Şef’i mutfağı yazın. Aradığınız yemeğin ismini yazın. Her türlü yemek karşınıza çıkar. Çıkan tavuk yemeğini gördünüz. İnşallah hayır öğretici bir video olmuştur. Videoları beğenip yorum yapmayı unutmayın. Abone olmayı unutmayın. Ne diyoruz? Kim yapar? Ahmet Şev yapar. Siz isteyin. Bir yapalım. Afiyet olsun.

KAYNAK