English Recipe ⏬️⏬️
Kısır
Malzemeler:
• 1,5 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı su
• 1 orta boy soğan
• 1 kırmızı biber
• 1 yeşil biber
• 3 adet taze soğan
• 2 adet domates
• Yarım bağ maydanoz
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım limonun suyu
• Tuz, karabiber, pul biber, kimyon, az miktarda nane
• Pişirmek için zeytinyağı
Tarif:
1. Soğanı ve biberleri küp küp doğrayıp zeytinyağında soteleyin.
2. Aynı anda bulguru ıslatın ve üzerine limon suyunu ekleyin. Böylece bulgur hafif ekşi bir tat alacaktır. (Sıcak su kullanırsanız, su miktarını biraz azaltmayı unutmayın.)
3. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın.
4. Maydanoz ve taze soğanı ince kıyın. Benim alışkanlığım, taze soğanları önce ikiye bölüp sonra doğramak.
5. Sotelenmiş soğan ve biberlere salçayı ekleyip kavurun, ardından nar ekşisini ilave edin.
6. Şişen bulgura tuz ve baharatları ekleyin. Ilınan salçalı sosu bulgurun üzerine dökün.
7. 10 dakika bekledikten sonra doğradığınız yeşillikleri ekleyerek karıştırın.
Bizim kısır, aile büyüklerinin midesine biraz ağır geldiği için bu şekilde şekillendi. Biberleri pişirmek ve salçayı kavurmak sindirimi kolaylaştırdı. Siz kısırınızı nasıl yapıyorsunuz? 😙😙
English :
Kısır (Turkish Bulgur Salad)
Ingredients:
• 1.5 cups fine bulgur
• 2 cups water
• 1 medium onion
• 1 red bell pepper
• 1 green pepper
• 3 green onions
• 2 tomatoes
• Half a bunch of parsley
• 2 tablespoons tomato paste
• 2 tablespoons pomegranate molasses
• Juice of half a lemon
• Salt, black pepper, red pepper flakes, cumin, a pinch of dried mint
• Olive oil for cooking
Recipe:
1. Dice the onion and peppers, then sauté them in olive oil.
2. Meanwhile, soak the bulgur and add the lemon juice. This will give the bulgur a slightly tangy flavor. (If using hot water, remember to reduce the amount slightly.)
3. Peel and finely chop the tomatoes.
4. Chop the parsley and green onions. I usually cut green onions in half lengthwise before chopping them.
5. Add the tomato paste to the sautéed onions and peppers, cook for a bit, then mix in the pomegranate molasses.
6. Season the soaked bulgur with salt and spices. Pour the warm tomato paste mixture over it and mix well.
7. Let it sit for 10 minutes, then combine with the chopped greens.
Our version of kısır was adapted because the traditional one was a bit heavy on our elders’ stomachs. Cooking the peppers and sautéing the tomato paste made it easier to digest. How do you make your kısır? 😙😙
