Merhabalar, bugün sizlerle Klasik Türk Yemeklerinden Kuru Fasulye tarifini paylaşıyoruz. Tarifi deneyip yorum yapmayı unutmayın.
Malzemeler;
– 3 su bardağı kuru fasulye (7 su bardağı ıslatılmış kuru fasulye)
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 orta boy kuru soğan
– 4 küçük diş sarımsak
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 adet orta boy havuç
– 1 adet kapya biber
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 çay kaşığı karabiber
– 2 su bardağı et suyu (yoksa su kullanılabilir)
– 6 su bardağı sıcak su (daha sulu istenilirse 8’e kadar arttırabilirsiniz)
PRATİK BİLGİ: Ben 1 kilogram kuru fasulyenin hepsini ıslatıyorum. Kullanacağım kadarını poşetlere paylaştırıp buzluğa kaldırıyorum. Kuru fasulye pişireceğim zaman hazır oluyor. Çıkartıp pişirebiliyorum. Islatma aşamasıyla uğraşmamış oluyorum. (En az 8 saat ıslatılır)
Tarifi;
Islatılan kuru fasulyelerin suyu süzülür. Tencereye alınır. Üzerine soğuk su eklenir. Kaynadıktan sonra orta ateşte 10 dakika kaynatılır. Sonra suyu süzülür. Soğuk sudan geçirilir. Tencereye alınır. Üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir. Kaynadıktan sonra orta ateşte 15 dakika (fasulyeler çatlayana kadar) haşlanır.(Fasulyelerin haşlaması sabahtan yapıp akşama pişirebilir) Tencerenin kapağı kapatılıp bir kenara alınır.
Tencereye zeytinyağı, soğan ve sarımsak eklenir. Pişirilir. Tereyağı, havuç ve kapya biber eklenir. Pişirilir. Salça, baharatlar eklenir. Karıştırılır. Fasulye eklenir. Karıştırılır. Et suyu ve sıcak su eklenir.(Fasulyeleri haşladığınız sudan da eklenebilir) Suyu isteğinize göre ayarlanır. Kaynadıktan sonra orta ateşte 30 dakika, kısık ateşte 30 dakika pişirilir.(Kontrol etmeyi unutmayın, suyunu çekmesin) Fasulyeler yumuşayıp, kabuğu çatlayınca ve suyu kıvam alınca yemeye hazırdır. Pilav, turşu, kuru soğan ile güzel gider. Afiyet olsun.
NOT: Bardak ölçüsü su bardağı 200 ml, çay bardağı 100 ml
NOT 2: YK. = Yemek kaşığı
#kurufasulye #bugunneyiycez #yemektarifi
KAYNAK
