KİLİS USULÜ ETLİ KURU DOLMA #food #yemektarifleri #pratikyemektarifleri #recipe

@https://www.instagram.com/p/DDPOKANuk6L/
MALZEMELER
400-500 gr kadar orta yağlı kıyma
300 gram kadar kuşbaşı doğranmış et
1 su bardağı pirinç
2 orta boy ya da bir büyük kuru soğan
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı biber salçası
1,5 yemek kaşığı domates salçası
2 adet domates
3 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz-karabiber-kırmızı toz biber( Damak zevkinize göre ayarlayın)
2 limon suyu
( Yaklaşık 40-45 adet kurum vardı. Patlıcan ,biber)

Yapılışı🪄
İlk olarak geniş bir tencerede su kaynatılır, su kaynayınca önce kuru patlıcanlar içine atılır, yaklaşık 10-15 dk tencerenin kapağı kapalı bir şekilde kaynatılır. Patlıcanlar haşlandıktan sonra süzgeç yardımıyla kenara alınır ve biberler suya atılarak birkaç dakika yumuşaması için beklenir. (Biberler çabuk yumuşadığı için fazla suda bekletmeyin) Kaynatılan kurular soğuk suyla yıkanır.

İç Harç İçin
Pirinçler yıkanır, süzülür.
Diğer taraftan soğan, domates ve biberler küp doğranır. Geniş ve çukur bir kapta limon hariç tüm malzemeler karıştırılır. Haşladığımız kuruların içine bir parmak boşluk kalacak şekilde harç doldurulur. (Fazla doldurmayın pirinçler şişeceğinden kurularınız patlar)Videodaki gibi tencereye birbirinin ağzını örtecek şekilde sıkıca yerleştirilir ve üzerine tabak ya da dolma taşı kapatılarak üstünü geçecek kadar sıcak su konur. Yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirilir. Son olarak dolma taşı ya da tabak üstünden alınarak 2 limon suyu gezdirilir. 5 dakika kadar daha pişirilerek altı kapatılır. Afiyet olsun.

KAYNAK