TAM ÖLÇÜLÜ KURU BİBER VE PATLICAN DOLMASI TARİFİ????️???? #kurudolma #kurutmalıkdolma

Merhabalar kanalıma ve mutfağıma hoşgeldiniz.
Bugün sizin için kuru biber ve patlıcandan muhteşem lezzetli dolma hazırlayacağım 

MALZEMELER
45-50 adet kuru biber ve patlıcan
3 su bardağı pirinç
2 -3 tane büyük soğan
1 baş sarımsak
1 tane büyük domates
1 demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1,5 yemek kaşığı domates salçası
2,5 çay kaşığı tuz(salçanız tutsuzsa tuz oranını arttırın )
2 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 yemek kaşığı Reyhan
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı nar ekşisi

Sosu için
Yarım su bardağı sıvı yağ
3 bardak su
( Kaynamaya başladıkça ara ara yarım bardak yarım bardak şeklinde iki su bardağı kadar daha su ekledim )

#kurudolma
#kurubiberdolması
#kurupatlıcandolması
Merhabalar kanalıma ve mutfağıma hoş geldiniz bugün sizin için kuru biber ve patlıcandan muhteşem bir dolma hazırlayacağım kıvamı tadı her şeyle muhteşem bir tarif hiç uzatmadan hemen tarifime geçiyorum Öncelikle biberlerimizi Patlıcanlar mızı güzelce yıkıyoruz malum dışarıda kurutulduğu için toz olabiliyor hemen ardından da kaynamaya yakın bir suyun içerisine atıyoruz Patlıcanlar mızı 10 dakika pişiriyoruz biberlerimizi de 5 dakika pişiriyoruz Patlıcanlar daha sert yapıya sahip oldukları için biraz daha fazla yumuşamaya ihtiyaçları oluyor arkadaşlar patlıcanları tencereden çıkardıktan hemen sonra biberlerimi de aynı suyun içerisine atıyorum yeni bir su kaynatmanın böyle biraz fazlaca yaptım az yapacaksanız 5 dakikadan sonra biberleri de içerisine ekleyebilirsiniz hiç problem değil önemli olan patlıcanların 10 dakika biberlerin de 5 dakika pişmesi iğ im süreleri aşarsanız yumuşayıp dağ alabilirler doldurması zor olabilir arkadaşlar biberlerimi de süzdükten sonra kenara alıyorum kurutulmuş sebzelerim soğurken Ben de iç harcını hazırlıyorum 3 su bardağı pirincimi güzelce yıkadım kabım içerisine alıyorum 2 tane büyük boy soğan yaklaşık bir başta sarımsak kullandım bir tane büyük domates ve yarım demet dere otu bir demet maydanoz ekledim Üzerine de 2,5 çay kaşığı tuz ekliyorum E ben salçayı köy salçası kullandığım için tuz miktarını biraz az tuttum arkadaşlar salçam Gerçekten çok tuzlu ardından 2 dolu yemek kaşığı Kuru nane bir dolu yemek kaşığı da toz kırmızı biber kullandım şöyle 1,5 yemek kaşığı domates salçası 1,5 yemek kaşığı biber salçası kullandım tekrardan belirtmem lazım İkisi de ev yapımı olduğu için biraz tuz oranları fazla Bu nedenle ben tuzu az kullandım Siz tuz oranını biraz daha arttırabilirsiniz üzerine bir tatlı kaşığı yenibahar 1 su bardağı dolusu da ayçiçek yağı ekledim güzelce harcımı karıştırıyorum bütün malzemeler homojen bir karışım elde edinceye kadar ardından da iç harcım la dolmaları birleştirme aşamasına geleceğim bu arada arkadaşlar O kısmını çekmemişim ama ben daha sonra içerisine yaklaşık bir çay bardağı kadar da nar ekşisi ilave ettim mutlaka ekleyin lezzetini çok çok arttırıyor e pişirme aşamasında değil Sonradan da ekleyebilirsiniz hiç fark etmez ama muhakkak nar ekşisi koymayı unutmayın hemen şöyle nasıl doldurduğum da size anlatmak isterim e patlıcan ve biberler kuru malzeme olduğu için içine böyle biraz yerleştirmesi zor olabilir Biraz sallayarak parmak ucuma batırarak iç kısmına dibe doğru ittirdim ve yaklaşık yarısına kadar doldurdum bu çok önemli Çok fazla doldurmayın içerisinden taşıp çıkmasın bütün malzemelerimiz çiğden eklendiği için e önden pirinci böyle bir suyla pişirme durumu olmadığı için bolca şişecek Arkadaşlar bu nedenle yaklaşık 1,5 yemek kaşığı kadar doldurmanız yeterli olacaktır Ama hani sizin malzemeleriniz Belki patlıcanını biraz daha büyük olabilir veya biberiniz daha büyük olabilir diye şöyle göstermek isterim yaklaşık yarısına kadar doldurup birbirlerinin üzerlerine kapata kapata güzelce tenceremizin içerisine dizelim biberlerde de şöyle kenarlarını şöyle yine ittirip doldurduktan sonra uçlarını kapatıyorum arkadaşlar hemen göstermek isterim bu şekilde kapatıp onu da tenceremin içerisine ekliyorum özenli bir şekilde dizdikten Sonra şöyle göstermek isterim biber ve patlıcanların bitti ama birazcık iç harcım kaldı iç harcımı da hemen şöyle biraz yumuşattığı iri soğanlarımızı kuru dolmalar kadar lezzetlidir kalan harcımı da aynı şekilde soğan dolması yapıp üzerine ekliyorum ve artık üzerine suyunu ve yağını verebilirim içerisine zaten bolca yağ eklediğim için sosuna yarım su bardağı sıvı yağ 3 su bardağı da normal su ekledim arkadaşlar sıcak değil oda ısısında bir su üzerine kapak kapatıp pişirmeye başladım 1,5 saat kadar pişecek Ama bu su yeterli olmayacak Ara ara böyle ılık su eklemeyi unutmayın hem dibine sarmaz hem pirinçlerin çiğ kalmaz mutlaka ara ara böyle yarım bardak yarım bardak ekleyin Ben toplamda 5,5 su bardağı su kullandım bunu da belirtmek isterim 1,5 saat sonra dolmaların pişti ben şöyle birkaç saat dinlendirdim iyice soğudu ve artık servis edebilirim zaten bu tarz dolmaları Ben genelde soğuk servis ediyorum ama sıcak da yemek isterseniz ilk sıcağı çıktıktan sonra afiyetle tüketebilirsiniz videomu buraya kadar izlediyseniz kanalıma abone olmayı videolarımı beğenip paylaşmayı unutmayın yapmamı istediğiniz tarifler de varsa lütfen benimle yorumlar kısmından iletişime geçin elimden geldiğince istediğiniz tarifleri de çekmeye özen göstereceğim Kendinize iyi bakın yapacak olan herkese Afiyetler olsun Görüşmek üzere

KAYNAK