ekşi mayalı hamuruyla hem ıspanaklı hem de kıymalı pide yapıyoruz önce iç harçlar mızı hazırlayalım daha önce denemediyseniz özellikle ıspanaklı pideye bir şans vermenizi öneriyorum Ben ekşi mayalı hamurla pidemi hazırladım Siz normal mayayla da hamurunuzu hazırlayabilirsiniz ama hamuru mutlaka bir gün önceden hazırlamanızı tavsiye ederim uzun süre mayalanan hamurlarda sonuç çok daha başarılı bir diğer Önerim de pişirme konusunda olacak pideyi çok iyi ısınmış fırınd pişirmemizi yüksek ısıda fırını çok güzel ısıtmaması da pişiriyorum pişme süresi de 1015 dakika 15 dakikayı kesinlikle geçmiyor Bir de fırının alt safına koyarak pişirmemizi yağı lezzeti artıracaktır
KAYNAK
“Ekşi Mayalı Kıymalı ve Ispanaklı pideler yapıyoruz ???????? Tarifi yorumlarda ????????#kıymalıpide #pidetarifi” üzerine bir yorum
Ekşi Mayalı Pide. Kıymalı ve ıspanaklı Peynirli
Hamur Malzemeleri:
▪️400 Gr Pastalık böreklik un
▪️50 Gr sarı buğday unu
▪️50 Gr tam buğday unu
▪️325 Gr su
▪️100 Gr aktif ekşi maya
▪️10 Gr tuz+25 Gr su
▪️2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kıymalı harç malzemeleri:
▪️500 Gr kıyma
▪️2 adet kuru soğan
▪️4-5 tane yeşil biber
▪️2 adet domates
▪️Bir tutam maydanoz
▪️yarim çay bardağı zeytinyağı
▪️Tuz, karabiber, kimyon, pulbiber
Ispanaklı peynirli harç malzemeleri:
▪️Yarım kg ıspanak
▪️Bir kase rendelenmiş beyaz peynir
▪️Bir kase rendelenmiş kaşar peyniri
▪️3 yumurta
▪️Tuz, karabiber, pulbiber
▪️ Zeytinyağı
Yapılışı:
????Un, su ve maya ile hamur yoğurulur. Yarım saat sonra tuz+su ve zeytinyağı eklenip yoğurulur. Yağlanmış kaba alınarak yarım saat ara ile 3 katlama yapılır. Katlama sonrası 1 saat dinlendirilip buzdolabına kaldırılır. (Havalar ısındığı için katlama aralarını kısa tutmaya çalıştım. Kışın 45 dk veya 1 saat ara ile katlama yapıyorum)
????Ertesi gün buzdolabından çıkarılıp oda ısısına gelmesini bekleyip hamur unlu tezgahta 100 Gr olarak bezelere ayrılır(10-12 beze çıkıyor) . Üzeri örtülerek 1 saat kadar bekletilir. Un yardımıyla uzunlamasına açılır.
????Kıymalı veya ıspanaklı iç harcı yerleştirip kenarları üzerine kıvrılarak hafif bastırılır. Yağlı kağıt üzerine alınır.
????Fırın en yüksek derecede boş fırın tepsisi ile ısıtılır. 250 derece fırında, sıcak tepsinin üzerine alınan pideler, fırının alt kısmına yakın rafa konularak, fanlı 10-15 dk kenarları hafif kızarana kadar pişirilir.
????Fırından çıkan pidelerin kenar kısımlarına tereyağı sürülerek dilimlenip servis edilir…
????????Kıymalı pide harcı için soğan ve biber rondoda çok ezilmeyecek şekilde doğranır. Kıyma, soğan, biber, tuz ve baharatlar iyice karıştırılır. Rendelenmiş veya rondoda doğranmış domates, ince doğranmış domates eklenir. Zeytinyağı eklenip karıştırılır.
????????Ispanaklı pide harcı için doğranmış ıspanak, peynir, yumurta, zeytinyağı, tuz, karabiber, pulbiber bir kaseye alınır, elle karıştırılarak harcın birleşmesi sağlanır.
Not: Ekşi mayanız yoksa 2 Gr kadar kuru maya ile aynı ölçülerde hamuru yoğurabilirsiniz.
#ekşimaya #ekşimayalıpide #kıymalıpide #ıspanaklıpide