Filiz’le Bu Yemek Senin Hikayen | Ege Üzrek @egeuzrek @filizmakarna

Filiz ve Nefis Yemek Tarifleri iş birliğiyle hayata geçen, sunuculuğunu Kaan Yarman’ın üstlendiği “Filiz’le Bu Yemek Senin Hikayen” programının bu haftaki konuğu; birbirinden leziz paylaşımlarıyla tanıdığımız yemek içerikleri üreticisi, aynı zamanda iç mimar Ege Üzrek!

Yalnızca iz bırakan enfes tariflere değil, bu tariflerin ardındaki yemek hikayelerine de yer verilen “Filiz’le Bu Yemek Senin Hikayen” programında Ege Üzrek, bir arkadaşını etkilemek için ilk kez üniversite yıllarında yaptığını söylediği “Bulgur Mantısı”nı Kaan Yarman’la birlikte hazırlayıp hikayesini anlatıyor.

#BuYemekSeninHikayen #Filiz #NefisYemekTarifleri #KaanYarman #EgeÜzrek #işbirliği

“Bulgur Mantısı”

Malzemeler

Köftesi için;
1 su bardağı Filiz Köftelik Mardin Bulguru
3 yemek kaşığı Filiz İrmik
200 gr kıyma
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
1 adet soğan
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı yenibahar

Üzeri için;
2-3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı pul biber

Yoğurdu için;
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Bulgur bir kaba alınır, üzerine bir su bardağı kaynar su dökülerek streç film kapatılır ve demlenmeye bırakılır. Bulgurumuz şiştikten sonra Filiz İrmik, salça, kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, süzgeçten geçirilmiş un ve baharatlarla karıştırılarak bir hamur haline getirilir.

Bir tencereye su konularak kaynatılır, içine safran ve tuz koyulur. Bulgur köftesinden ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapılır ve kaynayan suya atılır. Köfteler yukarı çıkana kadar, aşağı yukarı 8 ile 10 dakika arası kaynatılır.

Ayrı bir tavada pul biber, tereyağı ve toz biber eritilir. Bir kase içerisinde sarımsak, tuz ve yoğurt çırpılır. Son olarak servis tabağına haşlanan köfteler konur, üzerine yoğurt eklenir ve kırmızı yağ da dökülerek sıcak olarak servis edilir.

Afiyet olsun!

Uygulamamızı indirin;

Android için https://play.google.com/store/apps/details?id=com.nefisyemektarifleri.android&referrer=utm_source%3Dyoutube%26utm_medium%3Dyoutube%26utm_campaign%3Ddesc
iPhone/iPad için https://itunes.apple.com/tr/app/nefis-yemek-tarifleri/id947863045

Nefis Yemek Tarifleri’ni sosyal medya hesaplarından takibe alın;

Nefis Yemek Tarifleri – http://www.nefisyemektarifleri.com
Facebook: https://www.facebook.com/nefisyemektarifleri
X / Twitter: https://twitter.com/NefisYT
İnstagram: http://instagram.com/nefisyemektarifleri
Pinterest: http://www.pinterest.com/NefisYemekTarifleri

Filiz’i takip etmek için;

Web sitesi: https://filizmakarna.com.tr/
Instagram: https://www.instagram.com/filizmakarna/
Facebook: https://www.facebook.com/FilizMakarna/
X / Twitter: https://twitter.com/filizmakarna
YouTube: https://www.youtube.com/@filizmakarna

Kaan Yarman’ı takip etmek için;

Instagram: https://www.instagram.com/tam_kararinda/

Ege Üzrek’i takip etmek için;
Instagram: https://www.instagram.com/egeuzrek/
YouTube: https://www.youtube.com/egeuzrek
karşınızda galyalıların lideri Ege Üzrek sevdiğinizle mi tartıştınız patronunuza mı kızdınız Hayat canınıza tak mı etti o zaman bulgur mantısı yapın o sonraki aşama Allah Yandım sevdiceğimi bekliyorum sürekli şeyle kantine gelsin işte Ne haber Nes falan diyeceğim Bu hikaye bana çok dokundu bir su bardağı FZ bulgur Mardin bulguru Mezopotamya güneşi coğrafi [Müzik] işaretli bayanlar baylar lezzetli yemeklere meftunlar hepiniz Filizli bu yemek senin hikayene Hoş geldiniz efendim ben Kaan yarman bu serimizde konuklarımızı nefis yemek tarifleri mutfağında ağırlayıp onlarda anısı olan hikayesi olan bir yemeği birlikte hazırlayacağız yeri gelecek Geçmişe Yolculuk yapacağız yeri gelecek dedikodu yapacağız efendim Siz de Hazırsanız Filiz’le bu yemek Senin Hikayen [Müzik] başlıyor vicdansızın geliyor elinden her yemek Her eve onun gibi biri gerek 39 yıldır itinayla diyette karşınızda galyalıların lideri eg [Alkış] [Müzik] Üzrek Başkanım ben seni dibine kadar tanıyorum ama olanlar için şöyle küçük bir Ege Üzrek özeti alabilir miyiz senden 39 yıldır Diyetteyim Onun haricinde Normalde hiç yarım Ama artık yemek işleriyle daha fazla ilgileniyorum yemek içerikleri üretiyorum Bugün de sana güzel anısı olan bir yemek yapacağım Bakalım sen beğenecek misin başkan elimden cenr olsa yerim o yüzden benim için hiçbir önemi yok on da zamanı gelecek Başkanım Peki o zaman hikayemize başlayalım ne yemek yapacaksın ve Sendeki hikayesi nedir Aslında bu yemek benim birazcık ihtiyaçtan doğdu Ben üniversite zamanlarında bir tane kız arkadaşım vardı ya da kız arkadaşım olacaktı Havada aşk kokusu var Şu Aynen onu etkilemeye çalışıyorum ama yemek becerilerim de çok az yani böyle işte yumurta kırma falan filan O seviyelerde kızın da en sevdiği yemek mantıyı dedim ben bir mantı yapayım Ama işte hamur açması osu busu falan meşakkatli Bir de beceremezsin daha büyük rezillik kız da Elazığ yöresinden de ben hemen bir araştırdım O yörelerin böyle seveceği yemekler ne var mantığıyla Nasıl bir şey yapabilirim karşıma bulgur mantısı çıktı yılan biraz böyle tarifine bak ki benim şu anki becerilerim Bu yemeği yapabilirim birka deneme yaptım güzel oldu oradan bu yemek çıktı Ondan sonra Peki ilişkiniz devam etti mi yok Bu arada Ege’nin şu anda bir sevdiceği var o yüzden O da bunu izan Muhtemelen Biz nefis yemeklerimden Çağlayan Adliyesine doğru Yok ben konuştum Dedim ki yani böyle böyle bir şey haberin olsun aen senen 39 yaşındasın yıl önce Evet Hiçbir problem yok dedi o konuda anlaştık Başkanım süper o zaman inceden tarif yapmaya [Müzik] başlayalım Ben senin yamağ tamam Sen söyleyeceksin ben yapacağım ben geçiyorum o zaman lütfen şimdi bunun iki aşaması var ilk aşamada bulgurla irmiği ıslay Süper bu mutfak terimidir ıslamak deriz Biz ıslatmak değil ıslatmak değil ıslay onlar bir yandan ıslanırken içinde zaten çok hazırlığı çok pratik birkaç tane böyle doğrama kesme iş var süper onlar güzelce şiştikten sonra da hepsini karıştırıp daha sonra pişirme aşamasına geçeceğiz şöyle hafif derin bir kap lazım bu yaklaşık 10-15 dakika arada bir kontrol ederiz su oranı az gelirse biraz su eklenebilir çok cıvık olmuşsa yeniden birazcık bulgur atılabilir içine bir su bardağı Filiz bulgur Mardin bulguru Mezopotamya güneşi coğrafi [Müzik] işaretli süper bulguru koyduk Şimdi ben biraz da irmik eklemeyi seviyorum çünkü çok fazla dağılmasını istemiyorum içerde kıvamını biraz daha tutsun daha sonra Zaten birkaç tane daha kıvamını tutturacak şey ekleyeceğiz Ama önce bunlar şişmesi lazım müthiş baktık Eğer ama bizim istediğimiz kıvamda olmadı inceden birazcık daha koyabilirsin kıvam dediğim gibi olur olmaz ona göre ayarlayacağız hepsini bir su bardağı Filiz Mardin bulguru koyduk 3 yemek kaşığı filizin irmiğinden koyuyoruz senin demin anlattığın hikaye var ya yemeğe başlama Hikayen Benimkiyle en heresi Aynı seninki nasıl Ben üniversitedeyim o zaman piloten aşık olduğum bir sevdiceğim vardı ismi Neslihan ben reklamdayiz ben seçmeli alıyorum psikolojiden ki Belki tanışabiliriz diye sen bayağı taktiksel ilerliyorsun Yani ben bir gün Mahmut diye bir arkadaşımla oturuyorum işte bahsediyorum falan işte Ben kıza Merhaba diyemiyorum çok seviyorum falan diyorum mahm dedi ki abi dedi işte bir yemek yap dedi böyle kızlar yemek yapan erkeklerden hoşlanır belki dedi etkileyici olur dedi abi dedi Ben dedim kıza Merhaba diyemiyorum sevdiği yemeği nasıl öğreneceğim mamut dedi ki ben öğrenirim arkadaşlarından falan öğrenmiş sevdiceğim profitrol seviyormuş oo ben bu arada şeyi bilmiyorum yani profit ne kadar meşakkatli bir yemek olduğunu bilmiyorum Ya benim için bir top var içinde krema var çikolatayı dok gitsin anladın mı tabii Neyse ben tabii üç kere söndürdüm şu hamurunu Çünkü arkadaşlar fırını açınca Maalesef şu hamuru sönüyormuş böyle bir raconu var neyse en sona yaptım böyle bir Borcam bir tane klass dersi kovalıyorum ki hani böyle çok amfi olmay bu bu hikaye bana çok dokundu dram o kadar romantik bir hikaye ki gözler Sen Benim faydasız deneylerden Keşke ilham alsaydın da o kaşık sokma işi olmuyor abi Ne o kaşık ağ gel deneyelim gel Hadi şöyle bir minik Çay kaşığımı var gel al ağzına hop Şimdi dene devam et Sonrasında da oluyor mu çıkartma çıkartma Hadi dene ne ben anlatıyorum Sen de sessizliğini korumu sır ben susayım diye verdin ağzını nasıl kapatabilirim dedim Şu an uzaklara yakın oldu değil mi H mis gibi inanılmaz Neyse ben profit yaptım tüm sınıfa dağıttım Ondan sonra sevdiceğimle ilişkimiz başlar gibi oldu Ee işe yaradı yani şöyle oldu ben aşırı mutluyum çünkü muhabbet edebiliyorum işte Beğendin mi falan diye soruyorum ha senin için ilişki Başlangıcı bu abi merhaba merhaba nasılsın Merhaba Yok anladım mı yani o kadar çekingenim ki biz sonra ince ince çaya kahveye çıkmaya başladık Ben sonra derslere girmiyorum artık sevdiceğimi bekliyorum sürekli şeyde kantine gelsin işte Ne haber Neslihan falan diyeceğim bir gün geldi arkasından bir çocuk geldi Hı hı çocuk Neslihan’a sarıldı Hadi çocuk kızı öptü O benim hayallerim suya düştü kısaca arkadaşlar birisine profit yapmadan önce sevdiceği var mı yok mu öğrenin [Müzik] hayatla erken tanışmışız Evet abi o benim için bir dramdır Ne yapıyoruz şimdi şimdi ben bakacağım Şişmiş mi şişmemiş mi Tamam bir bak bakayım Sence bu bulgur Şişmiş mi biraz daha su atalım mı o sonraki aşama tam kararında tam güzel mi Bence güzel o zaman Başkanım Sana birkaç tane sorum var Hazır mısın Hadi hazırım Galaxi tek bir yemek kalacak sadece onunla beslenecek O nedir İlk başta Pizza diyesim geliyor hani içinde bir sürü karmaşık kırışık şeyler var ya ama gönlümü dönere verdiğim için dönersiz bu iş zor Ben Adana kebap derdim açık ara sen buc tarsusun kebabı daha iyi deyip niye Adana kebabı [Müzik] seçtin O zaman şu an değiştiriyorum kararlılık gibi ıın da çok iyi Peki tamam o zaman şunu asla yemem dediğin var mı Mesela yemem demezsin Muhtemelen de tercihim değil falan dediğin bir şey var mı ya benim bir ara şeyle aram iyi değildi pırasayla pırasayla aram çok iyi değildi Sonra dedim ki ben kendime pırasayı nasıl sevdiririm o yüzden böyle fantastik pırasa diye bir tarif çıkarmıştım kendime Evet kendime sevdirmek için çıkardım sonra herkes sevdi pırasayla uzza aaz Bir de bamya ile ayıklaması çok zor Hani yapan olur şey sö Ben Bamyayı gerçekten Allah günah yazmas hiç sevmezdim Ama daha sonra bir gün hiç unutmuyorum ekşili bir bamya yedim çorba mı Üf bamya çorbası mı yok bamya çorbası dail ekşili şey diye geçiyordu böyle kıvamlı böyle helmeli bir yapısı vardı Böyle miniş şimdi istediğimiz baharatları ekleyeceğiz Tamam ne var Genelde standart bir baharat kısmı var ama sen herkes kendi tadına göre sevdiğine göre ekleyebilir kimyon var Birazcık Tarçın var tarçın biraz endişe yaratıyor bu konularda ama tarçın beni mutlu eder mesela beni de çok mutlu eder bazen böyle ya buna tarçın girer mi falan diyorlar Ama bence çok dengeliyor o hafiften Ondan sonra Tuz karabiber var yenibahar var biraz da Biraz salça un Bir de yumurta hepsini güzelce yoğur acağı o Peki dinlenecek mi bir kenarda dinlendirme şart değil Ama iyice garanti olsun Hani böyle sevdiceğime yapacağım Birini etkilemek için yapıyorum falan derseniz o zaman bu buzdolabında bir yarım saat falan bekletmek işe yarıyor sizin ailede yemek kültürü nasıl Bizim ailede Benim biraz da yemek işini babamdan almışım Evet ben biliyorum Bu arada da anl aynen o biraz böyle Mesela pazar sabahları işte kahvaltı hazırlardı ondan sonra biz babamla Ara ara mutfağa girip böyle ben de işte basit basit şeylerle başlayıp Daha sonra beraber geliştirdiğimiz şey oldu bir şey söyleyeyim mi Bence baba oğul ya da işte baba kız ailede ilişkileri geliştirmek için yemek mutfak mükemmel bir hikaye yazıyor ya zaten hani bütün böyle şey güzel şeyler mutfaktan çıkıyor ya Yani bir sofraya oturuyorsun Yani tek başına da olsan kendine güzel bir şey yap Hani onun bir gururuyla böyle mutfaktan çıkıp sofraya oturuyorsun O çok güzel bir şey kalabalıklara yapmak Tabii daha [Müzik] güzel Hadi ne vereyim tek elle yumurta En sevdiğim şeylerden bir tanesi hop bunu da nesli zamanında yapabilseydim eğ [Müzik] bak bir kaşık atayım Hatta iki kaşık atayım sevdiğinizle mi tartıştınız patronunuza mı kızdınız Hayat canınıza tak mı etti o zaman bulgur mantısı [Müzik] yapın başka dillerde bulgur Benim bildiğim yok Yani bulgur anlamına gelen bir şey yok Genelde buğday falan olarak kullanıyorlar bulgur bir tek bizde var bak nefis yemek tariflerinin 40.000 tane Bulgurlu tarif varmış 40.000 Aynen Oo aşırı ciddi bir şey değil mi ya 40.000 inanılmaz ya bana 40.000 tane yemek tarif saysan sayamam olmuş mudur Bu bir bak bakayım istersen ben sana bıraktım Bir yuvalama yapalım yap kendini tutuyorsa Bence gayet yeterli müthiş o zaman yavaştan hem muh edelim hem de bir yoğuralım Pardon yuvarlayalım yalayalım Ha yuvala pardon Ben ufaktan suyu kaynatacak yükseltiyor Hem aynı zamanda güzel bir renk [Müzik] veriyor Ben yoğurt çırp Tamam Çünkü senin acıya yapman daha iyi Onu biliyorum Şimdi ben şöyle Yaradana sığınıp yarısını aldım daha bol ister misin yoksa Ya sen bol bol yap da yenir gibi duruyor Sen peki çıp çıp Nasıl yapacaksın direkt şimdi bu süzme yoğurt müthiş Birazcık böyle şeyle telle çırpacağı Bakacağım eğer çok akışkan bir kıvama ulaşamadıysanız Neyse olsun mutfak olab tam kenara alalım Ben tek devam edece ben bunları elimizle Aynen Başkanım Maşallah ponçik ellerinle Minnoş Minnoş atıyorsun [Müzik] [Müzik] buna bir sarımsak şey yapacağım sen çırpmaya devam mı et müthiş Sarımsaklı da bak şu aleti kullanınca kabuklarını ayıklamalı bunları yavaştan böyle yukarı çıkıyor bu arada alalım mı Aynen onu alalım ben sana şuradan güzel bir tepsi vereyim Oo çok şık tepsi demeyelim de tabak vereyim o zaman ben de sana şöyle bir Kevgir vereyim ben mi alıyorum al sen al [Müzik] had Allah Allah derya kuzusu değil bulgur kuzusu bunlar bulgur kuzusu bulgur değil mübarek Mezopotamya güneşi O bir şey söyleyeyim mi rengi var ya çiçek bahçesi olmuş vallahi öyle yani Mezopotamya güneşi diye boşuna demiyorsun küzel olmuş be Doğdu Güneş Oo AB Çok Güzel kokmuyor mu ya o Aynen arkadaşlar elimizde şöyle bir Minnoş var bu infüze nane yağı Aslında böyle naneyi birazcık ayçiçek yağıyla birazcık zeytinyağıyla beraber çekiyorsunuz rondoda Daha sonrasında da bunu süzüyorsa tülbentte böyle bir Minnoş oluyor 10 numara beşimiz Yoğurttan akışına hayran oldum Hoppa [Müzik] müthiş Haydi bakalım şöyle Bol Kepçe Aynen aynen abi yağından da gezdirirsin yağının üstüne damlat acağı sonunda Bak şimdi şöyle vereyim He kam Siz bu işi biliyorsunuz şey kalori deyince ben kaliteli kalori deyince ben başkanım şu an ağzım sulandığı için çok konuşuyorum Başkan misafirsin Sen başla yok Şimdi ben seni merak ediyorum o yüzden lütfen Tamam istirham ediyorum haklısın haklısın doğru bakalım eski yengemizin Ağzına layık miymiş şuna iyice banı [Müzik] turist Ömer’in bir lafı vardır Biliyor musun seni öyle bir severim ki dengeni kaybedersin gidersin kiliseye Selamünaleyküm dersin bak o kadar sevdim o derece Yani inanılmaz güzel Dur ya bir de ben bakayım şu an duygularımı bilse tabaktan kalkar boynuma [Müzik] sarılır şu full tabağı ye de ben yerim çok rahat yerim yani full tabaktan kastım şu yani konua biraz kapışacak gibi artık haken Çok hoş Eline sağlık Valla senin de Eline sağlık Sen de Yoğurdun uğraştın bayağı Emek harcadın Bu hikayede kaybeden tek kişi var eski Yengemiz Doğru [Müzik] haklısın çok teşekkür ediyoruz geldiğin için başkan benim hikayeme dahil olduğun için çok teşekkür ederim çağırdığın için de çok teşekkür ederim Şu an Duygu Anlar yaşıyorum o zaman bir maniyle kapanışı yapıyorum hadi bakalım Efendim Yeri geldi yedik Yeri geldi yedirdik Filiz’le bu yemek senin hikayeni bugünlük bitirdik ağzınızın kalorisi her daim yerinde olsun hayatınızın her anı lezzetli hikayelerle dolsun görüşmek üzere hoşça kalın görüşmek üzere [Müzik]

KAYNAK