Ben Artık Başka Türlü Börek Yapmam ???????? Tepsi Tepsi Yaptım Bayıldık ????????

Ispanaklı börek nasıl olur da böyle kıtır kıtır olur…

Çift katlı yağlı yufkalarla nefis bir börek yapmaya ne dersiniz ????????

????Malzemeler

???????? 2 tepsi için ölçü????????
200 ml su bardağı kullandım

????????????????????????
7.5 su bardağı un
1 çay bardağı süt
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker

????????????????????????????
125 gr eritilmiş tereyağı
1 SU bardağı sıvıyağ

????????????????????????????
Ispanaklı iç harcı
1 kg ıspanak
3 adet soğan
1 su bardağı zeytin yağı
200 gr peynir
2 yemek kaşığı nane
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

????????????????????????????
Bal kabaklı iç harcı
300 gr bal kabağı rendesi
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 kase ceviz
Karabiber

????????????????????????????????

You Tube kanalıma ulaşmak için tıklayın ????????https://www.youtube.com/channel/UC8UnUuH3FyJaEpxb7OLeK5g

Beni sosyal medyadan takip etmek için tıklayın
????????https://www.facebook.com/SEFFAFMUTFAK

????????https://www.instagram.com/tuba_ozmen_kocaman/

????????Börek tariflerine ulaşmak için tıklayınız ????????https://www.youtube.com/watch?v=gW2Ggnvi_mc&list=PLnehq3ZvEScSoH-DDC3D6I9q0kYoH7OJ4

????????Şerbetli tatlılar için tıklayın ????????https://www.youtube.com/watch?v=wkHXpFytia4&list=PLnehq3ZvEScT6d5F-BoBiJH5xK_H1uRsZ

????????Çikolata aşkına çikolatalı tarifler için tıklayın ????????https://www.youtube.com/watch?v=kYUXa7V8arc&list=PLnehq3ZvEScQM77Yo-PqohwROBmEwNmX4

????????Çeşit çeşit ekmek tarifleri için tıklayın ????????https://www.youtube.com/watch?v=7wlN0-Zvg8U&list=PLnehq3ZvEScQ0rK-FPZQXCRkLiNBa7THg

????????Poğaça tarifleri için tıklayın ????????https://www.youtube.com/watch?v=07sOBy8jl10&list=PLnehq3ZvEScTH7SyM4Q2yMlA7fxZ3dJjw
Om
????????Kışlık hazırlık videoları için tıklayın ????????https://www.youtube.com/watch?v=eHQi8yfWrk8&list=PLnehq3ZvEScQUytrmE3KQYnfqfxso_Eu9

????????Mükemmel PASTA Tarifleri için tıklayın ????????https://www.youtube.com/watch?v=R-cbefTqmNM&list=PLnehq3ZvEScTbSp4MxOmzyDFZwuNq6zXJ

????????Reçel tarifleri için tıklayın ????????https://www.youtube.com/watch?v=NE8GADBFrCA&list=PLnehq3ZvEScQvhukKasrb0DHCz6KB3TGO

????????Kurabiye tariflerim için tıklayın???????? https://www.youtube.com/watch?v=6B9m3QgUlHQ&list=PLnehq3ZvEScQmftKyB4rauT_mRs_bm8Jr

????????Et yemekleri için tıklayın ????????https://www.youtube.com/watch?v=s3RXYttR0so&list=PLnehq3ZvEScTWrsMCNklDPIkjLZajhK4R

????????Davet yemekleri için tıklayın ????????https://www.youtube.com/watch?v=CFBTJ1DsD7Y&list=PLnehq3ZvEScSjN1LkWnNYMIcUCURGPsDX

????????Çorba tarifleri için tıklayın ????????https://www.youtube.com/watch?v=-skQBlaeHlA&list=PLnehq3ZvEScSFjRmLadiUFpdwE7frO_pd

#börek #ıspanaklıbörek #elaçması

BİZİ SOSYAL MEDYADAN DA TAKİP EDEBİLİRSİNİZ..
????????https://www.facebook.com/SEFFAFMUTFAK
????????https://www.instagram.com/tuba_ozmen_kocaman/
????????https://plus.google.com/u/1/+TUBA%C3%96ZMENKOCAMAN
Şeffaf mutfak’tan herkese yeniden Merhabalar kıyır kıyır geldim efendim börek yapacağız ama size bugün ıspanaklı böreği en lezzetli yapmanın yolunu buldum Hemen onu anlatacağım Öncelikle ıspanaklı börekle ya da böyle ıslak malzemeyle yaptığınız böreklerde ne gibi sorunlar yaşıyoruz ve bu sorunları nasıl çözeriz Aslında onu anlatmaya çalışacağım çok farklı bir hamur açma

Tarifiyle geldim E farklı diyorum çünkü hem yağla açacağız hem Oklavayla önce belirtmeliyim ki burada iki tepsilik börek hamuru yoğuruyorum Dilerseniz Siz yarım ölçü kullanarak bir tepsi de yapabilirsiniz ben biraz kabaklı börek yapacağım Biz kandıralılar Kabaklı böreğe bayılırız birçok görede de sevilir hem sütle hem suyla yoğurdum içine Biraz bu şekilde tuz şeker de

Ilave ettiğim güzel bir hamurum var şimdi bu hamurla birlikte yüzer gramlık bezeler oluşturuyorum baklavalık böreklik bir hamur kullandım şöyle de ne kadar olduğunu göstereyim bütün bezeler birbiriyle aynı olursa iyi olur 5-1 dakika kadar dinlendirin bezeleri daha sonra böyle bir pasta tabağı büyüklüğünde hafif unlayarak açalım Daha sonra da üst üste onları

Biriktirelim Diğer tarafta da şöyle bir 100 gram kadar tereyağı erittim onun da içine sıvı yağ ekleyeceğim dediğim gibi hem yağla açacağız hem de merdaneyle Oklavayla açacağız bugün hamurları e hamur orta sertlikte olsun Çok sert ya da çok yumuşak olmasın 100 gram kadar tereyağının içine neredeyse bir çay

Bardağı kadar da bir su bardağına yakın Üzerine de süreceğiz sıvı yağ ekleyip sulandırdı e açtım yani tereyağın kıvamını dahan sonra gördüğünüz gibi bezenin bir tanesini güzelce yağlı sonra üzerine diğer bezeyi yapıştırıyorum ve kenara alıyorum şimdi bunu niye yaptığımızı anlatacağım şekli şemalini de anlatacağım ama ben biraz size iç ıspanaklı harcından bahsetmek istiyorum

Ispanaklı harcı kavurup da yapanlar var bütün ıspanağın suyunu ortaya çıkardıktan sonra o böreğin çıtır çıtır olmasını beklemeyin Biraz hamurlaşır hatta ertesi güne kaldığı zaman belki yemek bile istemeyeceksiniz o ıspanaklı böreği ıspanağı muhakkak güzelce yıkayıp güzelce kurulamak lazım doğradıktan Sonra içine Sadece soğanı soteleyin üzerine dökünce zaten ıspanak bir ölecek mutlaka içine bir peynirle

Şeker atın Çünkü peynir tadını yumuşatması Şeker de o ıspanağın Gerenli kırmasını sağlayacak maydanoz da doğruyorum ben evde varsa nane muhakkak koyun bir dolu dolu Böyle yemek kaşığı ve sıcak böyle Kaynar haldeyken Soğanı bol soğanı içine yağ ile birlikte içine ilave edin biraz da tuz attığınız zaman ıspanak zaten o sıcak yağ ile birlikte

Yoğrulmayan yani içine koyulacak yumuşaklıkta olacak ama bütün suyunu salmaya ister ıspanaklı pide olsun isterseniz börek olsun ıspanağı mutlaka kavurmayı bu şekilde hazırlayın ne dediğimi daha iyi anlayacaksınız şimdi kenarda şöyle bir yarım saat kadar beklettiğim bezeleri başlıyorum unla beraber açmaya burada açtığım iki tane beze üst üste arasında yağ var şimdi bu

Ispanaklı böreklerde incecik yufkalar bir işe yaramaz arkadaşlar Çünkü incecik yufkalar hamur olurlar e kalın yufkalarda böyle kalın kalın onlar da hoşumuza gitmez yerken ama arasında bu şekilde yağla birlikte yağladığınız zaman e kıyır kıyır böyle dökülüyor adeta üzerinden altından keserek de göstereceğim ertesi güne kaldı ısıttım Tıpkı yeni pişmiş gibi oldu tamamen

Açtıktan sonra artık istediğim kalınlığa geldikten sonra oklavada büzüyor ve büzgülü bir şekilde Oklavayla birlikte açıyorum şimdi bu büzgülü pileler arasına da yağ süreceğim Bunlar çok güzel kıyır kıyır olacak dediğim gibi şimdi Ispanağı nasıl serpeceğiz ıspanağı yufkanın bütününe değil bir köşesinden başlayacağız yukarıya doğru şöyle bir hafif L geleceğiz ve bu l’den itibaren

Saracağız ki o b üz gülü verev bir şekil oluşturalım dediğim gibi fırçayla birlikte hafif hafif yağladım pileler arasını ve başlıyorum sarmaya bir ucundan başlayıp ver bir şekilde yufkanın sonuna kadar sarın sardıktan sonra da iki ileri bir geri tekniği ile birlikte büzgüsü Daha güzel bir şekle getirin Tıpkı burada olduğu gibi sonra

Ben bir bakır tepsim var benim bir 100 yıllık bakır tepsim var neredeyse bir eskiciden alınmış doğum günü di yemdir Annem bana Doğum Günümde Bu tepsiye hediye aldı Sonra biz bunu Kalay yattık E ben böyle eski bakır tepsileri çok seviyorum Hemen Size bir tane daha nasıl katladığını göstereyim Çünkü bunu ben

Ilk gördüğüm zaman hani nasıl katlıyor da bu verev liği oluyor diye çok iyi izleyemem miştim çok iyi görememiştim sonra bunu dedim ki ben detaylı bir şekilde çekeyim herkes görsün dediğim gibi yukarıya doğru bir iç harcını koyduğunuz zaman oradan başlıyorsunuz katlamaya düz katlarsan bu verevlik bu büzgü olmaz büzgü açılır sonra da yine

Sararken bu gül şeklini verirken de çok birbirine böyle bitiştirme tepside biraz boş boş kalsınlar ki her tarafı güzelce yağla birlikte kızarsın tepsimi altını yağıyorum sonra da böreği içine transfer edeceğim tümünü dolduracağım bu tepsiler iki tane çıkacak gibi düşünün Tum hamuru ona göre ayarlayın istediğiniz kadar börek hazırlayın şimdi üzer yağ süreceğim o

Kenardaki tereyağlı sıvı yağ karışımından süreceğim yumurta ya da yoğurt sürmüyorum düz üst tabanının böyle Kıtır kıtır olmasını istiyorum bol bol göstereceğim hemen hızlıca bir tane daha böyle biraz böreği nasıl açtığımı göstermek istiyorum İki tane beze üst üsteden için 100’er gramlık bezeler hazırladım toplam 200 gramlık beze açıyorum burada arası yağlı ve bol unla

Açtım e ve Oklavadan çıkarm bu büzgü yü açın size oklava yardım edecek büzgü yü bozmamız için biraz yağlı ve kabaklı börek yapacağım balkabağını rendeliyoruz Hiç balkabağıyla börek yememiş olanlar Iy falan demeyin önce bir Tadına bakın ben çocukluğumdan beri bayılırım bu balkabaklı böreğe şimdi içine ne koyacağız şeker İçine de serpiyorum

Kabağın Üzerine de atıyorum ceviz ve karabiber serpeceğiz Evet karabiber serpiyoruz içine böyle arada tatlı tatlı kabak yerken bir ağzınızda karabiber patlıyor michel’in yıldızlarını alır bu börek o kadar söyleyeyim şimdi aynı şekilde v v kap büzüyor büküyorum ve sonra da tepsiye diziyorum İki tane bezeden de bu Kabaklı böreği yaptım Yine

Üzerine yumurta sarısı falan sürmeyeceğini etki bir fırında yavaş yavaş pişiriyorum çok güzel kabarıyor hamuruna kabartma tozu koymadım ama koyanlar da var İsterseniz koyun iyi bir baklavalık böreklik un kullandıysanız çok kabartma tozuna gerek kalmıyor Bir de ertesi güne kaldığı zaman bayatlamıyor kabartma tozu koymadığınız zaman aklınızda bulunsun üzerine çıkınca

Da şöyle bir pırıldı diye bir tereyağıyla bir hafiften bir sürdüm güzel oldu lezzetli oldu kıyır kıyır oldu içi asla hamurlaşmış ıspanaklı b bğ Yani ben bu böreği tuttum arkadaşlar Tamam artık ıslak harçlı börekler bu şekilde yapılacak şöyle bıçakla da kesip size içini göstermek istiyorum Muazzam oldu akşamdan hamurunu hazırlayıp sabah

Da açabilirsiniz yağlı yağlı beklesin buzdolabında hiçbir şey olmaz Dilerseniz tepside de bu şekilde bekleyebiliriz sabaha kadar hiç hamurlaşmış bir göstereyim içini dışını bir çıtırtısı Bir de şöyle Kabaklı böreğin üzerine bir bıçağı sürte bir üstünün çıtırtısı görün içini gördükten sonra dediğim gibi asla hamurlaşma yok Ertesi gün de bir hamurlaşma

Yok efendim biz bu böreklere bayıldık Umarım siz de yaparsınız ve bana katılırsınız bir beğen tuşuna basarak beni desteklerseniz yorumlarınızı eksik etmezsiniz yeni yeni tariflerde yeni yeni bloglarda görüşmek üzere hoşça kalın afiyetle [Müzik] kalın

KAYNAK