????En Garanti Biber Salçası Tarifi.Meşhur Güneşte Kurutulan Biber Salçası Yapımı.Yemek Tarifleri

Herkese merhabalar.Bugünkü videomda Çukurovanın güneşte kurutularak yapılan meşhur biber salçası yapımını bütün detaylarıyla birlikte sizlerle paylaştım.Salça mutfaklarımızın olmazsa olmazı kışlık hazırlıklarından biri
Rengi ve kıvamıyla muhteşem olan biber salçası yapımını sizlerle paylaştım
Deneyecek olan herkese kolay gelsin

Biber Salçası
Malzemeler
70 Kg salçalık kırmızı biber
2.250 Gr salamuralık tuz
1 Çay bardağı ayçiçekyağı

Hala kanalıma abone değilseniz bundan sonraki videolarımdan ilk önce sizler haberdar olmak için bildirim zilini tümü olarak işaretlemeyi unutmayın lütfen

Istagram Sayfam
mınnos_chef
Facebook Sayfam
Minnoş Chef

#bibersalçasınasılyapılır#bibersalçası#yemektarifleri#minnoşchef#salça#evdebibersalçasınasılyapılır#salçalıkbiber#googlesearch#food#recipes#delicuis#kışlıkhazırlıklar#kışhazırlıkları
Herkese merhabalar hepiniz Minnoş Şefin kanalına Hoşgeldiniz Bugün ben sizlere Çukurova’nın meşhur biber salçası nasıl hazırlanır baştan sona sizlerle paylaşmak istiyorum yaklaşık bir hafta süren bir güzel bir yolculuğu vardır Çukurova’nın biber salçasının Çünkü güneşte kurutu olarak yapılıyor Güneş sayesinde korunuyor Bugün sizlerle birlikte bütün detaylarından bahsedeceğim Hadi buyurun başlayalım Şimdi burada toplamda 70 kilogram

Salçalık biberimiz var ilk yapmamız gereken işlem genişçe kazanların içerisinde leğenlerin içerisinde biberleri tek tek elimizle bu şekilde sürterekten yıkıyoruz çünkü üzerinde herhangi bir kimyasal bir kalıntı toz kir kalıntısı olmasın diye bu şekilde yıkıyoruz sonrasında suyunu tekrar değiştiriyoruz ve tekrar yıkıyoruz bu yıkama işlemi oldukça önemli Sonrasında da biberleri ortadan ikiye kesiyoruz

Bakın bu şekilde kestiğiniz zaman baş kısmı da hiçbir şekilde ziyan olmamış oluyor ardından da içlerindeki çekirdeklerini çıkartıyoruz Ondan sonra da biberleri makineden çekme işlemi gerçekleştireceğiz artık birçok takipçim biliyorlar Biz Osmaniye’de yaşıyoruz Osmaniye Adana yani Çukurova’da Birçok yerde biber çekme makineleri vardır salçamız Biz o şekilde yapıyoruz Tabii ki sizler bu

Kadar miktar yapmayabilirsiniz daha az da yapabilirsiniz O yüzden bu işlemi Sizler robottan geçirerekten de yapabilirsiniz bakın Biz şu anda gördüğünüz gibi büyükçe bidonların içerisine salçamızı salça çekme makinesinde çektiriyoruz ve ondan sonra evimize götürüyoruz Eee kurma işlemi gerçekleştiriyoruz videomun başında da belirttiğim gibi yaklaşık bir hafta süren bir yolculuk bu

Bakın gördüğünüz gibi biberler çok güzel bir şekilde incecik çekildiler Sonrasında da evimize getiriyoruz evimizin en çok Güneş gören noktası neresi ise oraya salça kurutma işleminde Kullanmış olduğumuz salça naylonlarımız var bizim bunun etrafına kare şeklinde bir kafes oluşturuyoruz ve o kafesin içerisine salçamızı alıyoruz ardından da salçamızın küflenmeden herhangi bir Ee

Böceğe maruz kalmasın diye ömrünün de uzun olması açısından üzerine salamuralık tuz dediğimiz tuzunu ilave ediyoruz Ben 70 kilogram biber için Toplamda 2 kilo 250 gram salamuralık tuz kullandım sizlere ölçü olarak şunu söyleyebilirim 50 kilogram biber için bir buçuk kilogram tuz kullanmamız gerekiyor tuzuna da ilave ettikten sonra tahta bir kaşık yardımıyla bu şekilde

Karıştırıyorum birinci günde salçamızda gördüğünüz gibi köpürmeler olabilir bu çok normal çünkü salçamız şu anda çok sulu bir durumda o yüzden gün içerisinde en az 4-5 defa mutlaka karıştırmamız gerekiyor salçamızın 3 günü 3 günde Ben artık salçalarımı bir tepsinin üzerine aldım yani bir tepsi derken birkaç tane tepsinin üzerine aldım kalın bir şekilde kurumalarını

Sağlıyorum Tabii ki karıştırma işlemini yaptıktan sonra da üzerine büyükçe bir tül örtüyorum ki Herhangi bir toza Kire maruz kalmasın salça diye bu şekilde gün içerisinde geliyorum karıştırıyorum Bu sayede hem salçamızın üzerinde kabuklanma olmuyor hem de kırmızı olan rengini kaybetmeden çok güzel bir şekilde kurumuş oluyor salçamız

Bu arada belki de bir çoğunuzla ilk defa bu videomda tanışmış olabiliriz Eğer ki Öyleyse kanalıma abone olup bildirim zilini de tüm olarak işaretlerseniz Benim Bundan sonraki paylaşacağım en yeni videolarımdan ilk olarak Sizler haberdar olabilirsiniz bakın Bugün de salçamın 4 günündeyiz ve artık biraz daha Suyunu çekmeye başladı Tabii ki ben

Sürekli bir şekilde karıştırmaya devam ediyorum salçanız ne kadar kalın kurursa o kadar kıvamı güzel olacak ve kesinlikle kabuklanma olmayacak gördüğünüz gibi de Suyu çok güzel çekilmeye başladı toplamda bir hafta gibi bir yolculuğu var 6 gün boyunca bu şekilde güneşte evimizin En çok güneş alan yerinde Salça mı kurumaya bıraktım

Bu arada kanalımda domates salçası nasıl yapılır onunla ilgili de videom var Dilerseniz açıklamalar kısmına ekleyeceğim onu da izleyip onun hakkında da fikir sahibi olabilirsiniz Hatta ve hatta konserve yapmış olduğum domateslerin kabuklarını muhteşem bir salçaya dönüştürüyorum yine açıklamalara onu da ekleyeceğim her şekilde değerlendirebilirsiniz ve salçaya dönüştürebilirsiniz Evet bugün de salça kurutmanın 6

Günündeyim hava sıcaklığı ne kadar yüksek olursa salçamızda bir o kadar güzel kuruyacak Aynı zamanda da süreyi kısaltmış olacaksınız O yüzden bu süreyi de iyi seçmeniz gerekiyor bakın 6 günün sonunda Tam da istediğim kıvama geldi fakat bir günde bu halde tepside bekleteceğim tepsilerin tamamını tek bir tepsiye düşürdüm kalınlaştırdım salçamı

Bir gün boyunca da bu halde bekleyecek ve Bir Günün Sonunda artık şöyle salçayı ortaya doğru topluyorum Ondan sonra da elime bir eldiven giyeceğim eldivenle birlikte salçamı bir yoğurma işlemi gerçekleştiriyorum Bunu ben her yıl salça yapımında mutlaka yapıyorum bu sayede ikinci bir kez salçamızı çekme işlemi yapmamıza gerek kalmıyor Bakın bu

Şekilde çiğ köfte yapar gibi yoğurduğumuz zaman salçamız macun kıvamında oluyor kıvamı muhteşem oluyor sizlere de bunu yapmanızı tavsiye ederim Hatta yaparken içerisine bir miktarda sıvı yağ ilavesi de yapabilirsiniz birazdan göreceksiniz Ben sıvı yağını en üstüne ekleyeceğim O yüzden bu aşamada koymadım Bu arada ben sizlere tariflerimi Osmaniye’den paylaşıyorum Sizler beni

Nerelerden takip ediyorsunuz yorumlar kısmında paylaşırsanız Ben de kimlerin beni nerelerden izlediğini öğrenmiş olurum Evet artık salçamızı bidonlara kavanozlara yerleştirmenin vakti geldi bunu yaparken de Kullanmış olduğumuz bidon ya da kavanoz Her neyse mutlaka kuru olduğundan emin olmamız gerekiyor Ben şimdi toplamda 12 kilogram salça elde etmiş oldum Bunun için de 2 adet 5

Litrelik bidon kullandım bir miktarını da hemen kullanmak üzere ayrı bir bidona aktardım şimdi her bir bidona 5 kilogram olacak şekilde salçamı yerleştiriyorum bu işlemi yaparken de ee kaşıkla böyle biraz koyduktan sonra ara ara bastırıyorum yerleştiriyorum ki içerisinde herhangi bir boşluk kalıp da hava almasın diye bu işlemi de yaptıktan sonra bidonların

Üzerine salçayı kapatacak şekilde ayçiçek yağı kullanıyorum ayçiçek yağı ile bidonların üzerine kapatıyorum ki bu sayede salçamız çok uzun süre yıllarca da kalsa bozulma yapmayacak Sonrasında da kavanozların kapağını sıkıca kapatıyorum ve serin ve karanlık bir yerde muhafaza ediyorum salçalarımı Evet bir salça serüveninin daha sonuna gelmiş bulunmaktayım bundan sonraki farklı lezzetli ve değişik tariflerde

Buluşuncaya dek Şimdilik hepiniz hoşça kalın sağlıcakla kalın Minnoş şefi takipte kalın

KAYNAK