Malzemeler
Şebit için (Lavaş)
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket kuru maya
5.5 / 6 su bardağı un
Kıymalı harc için
450/500 grm kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
2 adet domates
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
yarım çay kaşığı zerdeçal
3 diş sarımsak
1 su bardağı sıcak su
dilerseniz içine yarım demet maydanozda kullanabilirsiniz
üzeri için
sarımsaklı yoğurt
maydanoz
Herkese Merhabalar kanalıma Hoş geldiniz Bugün sizlerle Kayseri’nin meşhur lezzetlerinden olan yağlama tarifini paylaşacağım daha önce hiç yemediyseniz mutlaka bu lezzeti denemenizi tavsiye ederim şebit için malzemeler 1 su bardağı ılık su 1 su bardağı ılık süt 1 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 4 yemek
Kaşığı sıvı yağ 1 paket kuru maya 5 buçuk 6 su bardağı un kıymalı harcı için malzemeler 450-500 gram kıyma 1 adet kuru soğan 2 adet yeşil biber yarım çay bardağı sıvı yağ 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı tuz 2 adet domates 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon yarım çay kaşığı zerdeçal 3 diş sarımsak 1 su bardağı sıcak su Dilerseniz yarım demet de maydanoz üzeri için sarımsaklı yoğurt ve maydanoz yapımına geçmeden önce kanalıma abone değilseniz abone olmayı Zile basarak da bildirimleri açmayı unutmayın ilk olarak şerbetlerin yapımıyla başlayalım uygun bir kabın içerisine bir
Su bardağı ılık suyu 1 su bardağı ılık sütü bir paket kuru mayayı 1 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuzu da alalım ardından 4 yemek kaşığı sıvıyağ da üzerine ilave edelim Çırpıcı yardımı ile güzelce karıştıralım karıştırma işlemi bittikten sonra onu Yavaş Yavaş ilave ederek yoğurmaya başlayalım
Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edelim [Müzik] Hazırlamış olduğumuz hamurun üzerine Streç film ile kapatarak 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım hamuru açacağımız tahtanın üzerine un serpelim havasını almak için güzelce yoğuralım [Müzik] güzelce toparlamış olduğumuz hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartarak bezelere ayıralım Bu arada ufak bir bilgi vereyim hamurdan elde edeceğimiz lavaşlara Kayseri’de
Şerbet derler Hazırlamış olduğumuz bezelerden bir tanesini tahtaya alıp üzerine un serperek kullanacağınız tavanın içerisine sığacak boyutta açalım açtığımız şerbeti elimizle sağa sol yaparak fazla unundan arındıralım önceden ısıttığımız yağsız tavada arkalı önlü olacak şekilde pişirelim şerbetlerin pişirme işlemi bittikten sonra kurumaması için temiz bir bez ile saralım Bu arada belirtmek istiyorum
Şerbetler Ne çok ince ne çok kalın olmalıdır çok ince olduğu takdirde üzerine hazırlayacağımız sos yağlı ve sulu olduğundan şerbetinizi hamurlaştıracaktır çok kalınlaştığınızda ise sadece şebit tadı alırsınız [Müzik] kıymalı harcımızı hazırlamaya başlayalım uygun bir tavanın içerisine yağ eklemeden kıymayı alalım kıyma boncuk olup kendi suyunu salana kadar karıştıralım görmüş olduğunuz gibi kendi suyunu saldı
Bir iki kere daha karıştırdıktan sonra yarım çay bardağı sıvı yağını da ekleyelim ardından 1 adet Kuru soğanı 2 adet yeşil biberi de üzerine ilave edip kavuralım daha sonra 3 diş küçük küçük doğramış olduğumuz sarımsakları da üzerine ilave edelim [Müzik] ardından bir yemek kaşığı domates salçası da ilave edip güzelce kavuralım
2 adet küçük küpler halinde doğramış olduğumuz domatesleri de üzerine ilave edip kavuralım Dilerseniz domatesleri rendeleyerek de kullanabilirsiniz Daha sonra bir tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon yarım çay kaşığı Zerdeçalı da üzerine ilave edip güzelce karıştıralım Siz sevdiğiniz farklı baharatları da kullanabilirsiniz
Güzelce kavrulduktan sonra bir su bardağı Sıcak suyu da üzerine ilave edip karıştıralım kaynamaya başlayınca isterseniz Üzerine yarım tutan maydanoz ekleyip karıştırabilirsiniz beklemeyecekseniz ocağın altını kapatıp Hazırlamış olduğumuz şerbetleri göstermiş olduğum gibi katlayarak kenarlarını kıymalı harcın yağını bulalım daha sonra kıymalı harcımızdan şerbetimizin üzerine alarak kenarlarına doğru güzelce yayalım kıymalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayalım
Hazırlamış olduğumuz yağlamayı gösterdiğim gibi üçgen şekilde keselim dilimledikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt alıp maydanoz ile süsleyelim her diliminin ortasına Sarımsaklı yoğurdu ekleyip yuvarlayarak tüketelim denemeyenler bu lezzeti Bilmeyenler varsa mutlaka denemenizi tavsiye ederim Bu arada kanalıma abone değilseniz abone olmayı yeni tariflerinden de haberdar olmak için Zile basmayı unutmayın tarife açıklamalar kısmına ekliyorum
Deneyecek olanlara Şimdiden afiyet olsun
KAYNAK
