???? Pınar Özer’in Sunduğu Ünlü Şehirler Ünsüz Yemekleri serisinde bu sefer zengin tarih ve kültürü ile ünlü Bursa’nın mutfak sırlarını keşfetmeye gidiyoruz! Bursa’nın Keşfedilmemiş Lezzetleri! ???????? Bursa’nın geleneksel mutfak hazinesinden Düdük Hamuru, Dızmana ve Cennet Künkü gibi benzersiz lezzetlerin peşine düşüyoruz. Bu bölümde, her biri ayrı bir hikâye ve derin bir kültürel değeri yansıtan bu yemekler, Bursa’nın yerel mutfak sanatının zengin ve gizemli tatlarını sizlere sunuyor. ????????????
???? Düdük Hamuru: Bursa’nın Gemlik, Umurbey ve Yenişehir bölgelerinde popüler olan bu yemek, mısır unu, koyun peyniri, ceviz ve tereyağı ile hazırlanan pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Kaynar suda haşlanıp, üzerine tereyağı ve ceviz-peynir karışımı gezdirilerek servis ediliyor.
Malzemeler : 3 yumurta,2 bardak un, 100 gr ceviz, 2 kaşık tereyağı, 10 gr koyun peyniri, Tuz
Tarifi : Bir kabın içine yumurtalar kırıldıktan sonra, tuz, un, su ile hamur yapılır. Oklava ile yufka şeklinde açılan hamur 3-4 cm büyüklüğünde kareler kesilir, kesilen kareler rulo şeklinde katlanır, temiz bezlerin üzerine dizilerek kuruması için 5-10 dakika bekletilir. Kaynar suda makarna gibi haşlandıktan sonra süzülerek servis tabağına alınır, üzerine önce kızgın tereyağı ceviz ve peynir rendesi gezdirilir, sıcak olarak servis yapılır. (Gemlik/Umurbey/Yenişehir)
???? Dızmana: Göçmen kültürünün etkisiyle Bursa, Eskişehir ve Trakya’da sıkça yapılan bu pofuduk börek, yoğurt veya peynir altı suyuyla hazırlanan hamurun, peynirle harmanlanıp fırında pişirilmesiyle oluşuyor. Her lokmasında geleneksel lezzetleri hissedebilirsiniz.
Malzemeler : 1 kilo un,300 gr lor,3 bardak yoğurt veya peynir alt suyu,2 kaşık tereyağı,1 yumurta,2 kaşık zeytinyağı,100 gr susam
Tarifi : Hamurunun içine peynir suyu veya yoğurt, karbonat (karbonata soda deniyor) tereyağı, tuz alabildiği kadar un konuluyor. Poğaça hamuru kıvamına getirilen hamur elle veya oklava ile yarım cm kalınlığında açılıyor, içine peynir konduktan sonra hamur rulo yapılıyor, yaklaşık 2-3 parmak kalınlığında kesilerek yağlanmış tepsiye dik olarak yerleştiriliyor. Tepsinin üzeri örtülerek 30 dk mayalanması beklenir, daha sonra zeytinyağı, yoğurt, yumurta çırpılarak üzerine sürülür, susamlar serpildikten sonra fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
???? Cennet Künkü (Cendere Baklavası): Geleneksel Bursa mutfağının bir parçası olan bu şerbetli tatlı, düğün, nişan ve özel günlerde sevdiklerinize sunabileceğiniz enfes bir lezzet. İncelikle açılan hamur, kızartıldıktan sonra soğuk şerbete batırılır ve ceviz veya antep fıstığı ile süslenerek servis edilir.
Malzemeler : 500 gr un, 3 yumurta,1 bardak kül suyu,500 gr şeker,1 su bardağı zeytinyağı,100 gr kaymak,Ceviz, antepfıstığı,Tuz, su
Tarifi : Un, yumurta, tuz, kül suyu ve su ile hamur hazırlanarak oklava ile açılır, baklava yufkası inceliğinde açılan hamur on santim kalınlığında şeritler kesilir, hamurun ucuna çatal takılarak çatalla rulo yapılır ve kızgın yağda kızartılır. Kızaran hamurlar sıcakken soğutulmuş şerbetin içine atılarak bekletilir. Şerbetten çıkartılan cennet künkleri tabağa alınarak, yeşil fıstık ve kaymak ile servis yapılır.
Bursa’nın bu benzersiz ve keşfedilmemiş lezzetlerini tadarak, lezzetlerin peşinde unutulmaz bir yolculuğa çıkın! ????????
16 Bursa Yemekleri, Bursa Yöresel Yemekleri, Bursa yemek tarifleri, Bursa’nın nesi meşhur
#BursaLezzetleri #GizliLezzetler #YöreselMutfak #GelenekselTatlar #TürkMutfağı #YemekKültürü #Keşfet #LezzetYolculuğu #YöreselYemekler #BursaYemekleri #PınarÖzer
bugünkü durağımız 16 Bursa ilk yemeğimiz düdük hamuru çok iyi değil mi düdük makarna yapma takın Sak bu Yemeğin çok önemli bir püf noktası var İkinci yemeğimiz dızmana dızmana muhacırları yerleştiği yerlerde fazlasıyla popüler olan bir yemek ve bu tarifin olmazsa olmazı ve birazcık da püf noktası pufuduk yapacak şey 3ün yemeğimiz Cennet künkü malzemelerimizi sayıyorum 500 gr un 3 yumurta bir bardak kül suyu bir bardak kül suyu mu kül suyu Evet kül suyu ne bursalım Kadifeli geli bu ne [Müzik]
KAYNAK
