Yemek Tarifleri – 49.. Özbek Pilavı.. ????Tarif Yorumda???? Bu Tarifi Sevdiklerinizle Paylaşabilirsiniz..

Recipes – 49..
Uzbek Pilaf..
You can share this recipe with your loved ones..
????????????????????????????????????????????????????????????????????
Share.. Comment.. Like.. Subscribe..

Özbek Pilavı..

Malzemeler:
1 kg kuzu kuşbaşı
4 su bardağı pirinç
6 adet ince uzun doğranmış havuç (tabi ki özbekistan havuçları ile tadı çok daha iyi oluyor)
1 adet piyazlık doğranmış kuru soğan
1 adet küçük doğranmış kuru soğan
2 su bardağı haşlanmış nohut
Yarım su bardağı özbek kuru üzümü (bulamazsanız Manavgat kan üzümü kullanabilirsiniz)
Yarım su bardağı kuş üzümü
4 baş sarımsak
8 su bardağı su veya et suyu
2 su bardağı riviera zeytinyağı (orijinalde pamuk yağı)
4 yemek kaşığı tereyağ (orjinalinde kuyruk yağı kullanılır.)
2 yemek kaşığı tane kimyon
2 çay kaşığı karabiber
3 çay kaşığı kaya tuzu

Büyük bir tencereye zeytinyağını ısıtın, piyazlık soğanı ve tereyağını ekleyin..

Soğan renk almaya başlayınca, eti ve küçük doğranmış soğanı ekleyin..

Et kavrulduktan sonra (yaklaşık yarım saat) sırasıyla havuç, sarımsak üzüm, nohut ve tuzu ekleyin..

Havuçlar hafif yumuşayana kadar kavurmaya devam edin..

Başka bir yerde ısıttığınız suyu ilave edip kaynayana kadar bekleyin..

Kaynayan suya pirinci her yere eşit miktarda gelecek şekilde gezdirin..

Karabiber ve tane kimyonu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin ve altını kapatın..

Yarım saat demlendirip servis edin.

Servis yaparken önce üsten pilavı alıp tabağa koyuyorsunuz sonra üzerine alttan havuç, üzüm ve eti ilave ediyorsunuz.

Yanına da mutlaka yeşil çay..????????????????

NOT
Pilavın çok yağda pişmesi Özbekistan pilavının karekteri.. Çünkü havuç ve et yağla kaplanıp tencerenin altında kalıyor üzerine pirinç eklendiğinde pilav iki katman oluyor ve pirinç suyu çekince bile alttaki et kızararak daha iyi yumuşuyor..

Yanı sıra altta kalan fazla yağı servis esnasında tabağa koymuyorlar..

Uzbek Pilaf..
Materials:
1 kg lamb cubed
4 cups of rice
6 finely chopped carrots (of course, it tastes much better with Uzbek carrots)
1 diced onion
1 small chopped onion
2 cups boiled chickpeas
Half a glass of Uzbek raisins (if you can’t find it, you can use Manavgat blood currant)
Half a glass of currants
4 heads of garlic
8 cups water or broth
2 cups riviera olive oil (originally cottonseed oil)
4 tablespoons of butter (tail fat is used in the original)
2 tablespoons of cumin
2 teaspoons of black pepper
3 teaspoons of rock salt

Preparation Of:
Heat the olive oil in a large saucepan, add the onion and butter.

When the onion starts to color, add the meat and finely chopped onion.

After the meat is roasted (about half an hour), add carrots, garlic, grapes, chickpeas and salt, respectively.

Continue frying until the carrots are slightly soft.

Add the water you have heated elsewhere and wait until it boils.

Drizzle the rice into the boiling water so that it gets evenly all over the place.

Add black pepper and cumin and close the lid of the pot and cook on low heat until the water is absorbed and turn off the heat.

Let it steep for half an hour and serve.

When serving, you first take the rice from the top and put it on the plate, then add carrots, grapes and meat from the bottom.

Make sure to have green tea with it..????????????????

NOTE:
The characteristic of Uzbekistani rice is that the rice is cooked in too much oil. Because the carrots and meat are covered with oil and remain at the bottom of the pot, when rice is added to it, the rice becomes two layers and even when the rice water is absorbed, the meat on the bottom is browned and softened better..

In addition, they do not put the excess oil on the plate during service..

KAYNAK