Evde iskender kebabı yaparken o meşhur tereyağı cızırtısını elde etmenin restoran sırrını açıklıyoruz. Sadece kızgın yağ değil, ısıtılmış porselen tabak, esmer yağ tekniği ve pidelerin doğru kesimiyle mükemmel lezzeti yakalayın.
Yeni mutfak sırları ve pratik tarifler için kanala abone olmayı unutmayın!
00:00 — O meşhur cızırtının sırrı sadece kızgın yağda değil
00:04 — İskender tereyağı tekniği ve evde deneme
00:11 — Kaynayan yağın kendi yüksek sıcaklığı yetmez
00:17 — Gerçek cızırtı için fırında ısıtılmış tabak
00:23 — Soğuk tabağa dökülen yağın sessizleşmesi
00:29 — Yağı eritirken tortuların kahverengiye dönmesi
00:36 — Fındıksı köpük ve domates sosu dengesi
00:42 — Pidelerin kesim şekli ve yapılan hatalar
00:48 — Parmak kalınlığında kesilen şeritlerin önemi
00:53 — Her lokmada kusursuz ıslaklık hissi
01:00 — Yüz seksen derecelik esmer yağ ve et buluşması
01:05 — Basit malzemelerin ısıyla girdiği kusursuz dans
01:12 — İyi yemeğin hakkı ve doğru teknik
“İskender kebabı tereyağı cızırtısının gerçek sırrı #iskender #yemektarifleri #mutfaksırları” üzerine 5 yorum
İskender’de o “cız” sesi sizce asıl nereden geliyor: porselen tabak mı, esmerleştirilmiş tereyağı mı? Evde denediniz mi—hangisi daha çok fark ettirdi?
Şükranlarımızla…
Keçi yagı olmalı
Yalanını yiyeyim senin
Maalesef çoğu dönerci terwyaĝın içinemargarin koyuyor yağ köpüren o margarindir be anam