Kars Usulü Kıtır Omaç Helvası
1. Adım: Ummaç (Kıtır) Hazırlığı (Püf Noktası)
Görseldeki o “+1 Bardak Un”u geniş bir kaba al. Üzerine çok az (birkaç yemek kaşığı) sütü elinle serpiştir. Parmak uçlarınla unu ovalayarak küçük, sert hamur kırıntıları (topaklar) oluştur. Ardından bu karışımı bir süzgeçten veya elekten geçir. Eleğin üzerinde kalan o kıtır parçaları bir kenara ayır. (Bu parçalar helvana asıl dokusunu verecek).
2. Adım: Şerbetin Hazırlanması
2 su bardağı sıcak su ve 1,5 su bardağı şekeri bir kapta karıştır. Şeker tamamen eridikten sonra şerbeti ılınmaya bırak. (Bu helvada şerbet kaynatılmaz, sadece şeker eritilir).
3. Adım: Kavurma
Tencereye 125 gr (yarım su bardağı kadar) tereyağını ve yarım su bardağı sıvı yağı alıp erit. Yağ kızınca önce o hazırladığın kıtır parçaları (ummaçları) ekle ve birkaç dakika yağda kavurarak sertleşmelerini sağla. Ardından ana karışım için olan 2 su bardağı unu ekle.
4. Adım: Renk Alma
Orta ateşte, unun rengi iyice koyulaşıp karamel rengine dönene kadar yaklaşık 20-25 dakika sabırla kavur. Unun kavruk kokusu çıktığında ve rengi istediğin koyuluğa geldiğinde hazır demektir.
5. Adım: Şerbetle Buluşturma
Ocağın altını kıs ve ılık şerbeti tek seferde dök. Helva şerbeti çekip toparlanana kadar hızlıca karıştır. Toparlanınca ocağı kapat, tarçın ve iri kıyılmış cevizi ekle.
6. Adım: Dinlendirme
Tencerenin üzerine bir kağıt havlu kapatıp 15 dakika demlenmeye bırak. Ardından tahta sunum tabağına alıp servis edebilirsin.
“#pratiktatlitarifleri #pratikbilgiler #tarif #evtüyoları #pratiktarifler #yemek #yemektarifleri” üzerine bir yorum
Bu çok güzel ve özel bir tatlı, Karslı komşumda yemiştim❤