Ramazanda her güne 1 tarif gün 2 Asla dağılmadan pişen bol sebzeli tavuk sote!!

Ramazan sofralarında hem doyurucu hem de gözü gönlü doyuran tarifler daha çok değer görüyor. Özellikle uzun bir orucun ardından mideyi yormayan ama proteini ve sebzesi bol bir ana yemek herkesin aradığı şey oluyor. Bugün yapacağımız bu tavuk sote tam da böyle bir tarif… Üstelik tavuğu dağılmadan, salçayı çiğ bırakmadan ve yemeği fazla sulandırmadan tam kıvamında yapacağız. En kritik püf noktaları ise: sadece kısa bir ön haşlama, salçayı iyi kavurma ve suyu kontrollü verme. İşte lezzetin sırrı burada saklı.

Hazırlanışı 👨‍🍳
Yemeğimize tavuklarımıza hak ettiği değeri vererek başlıyoruz. Tavuklarımızı kaynar suda hafifçe ön haşlama yapıyoruz. Buradaki en büyük sırrımız, tavukları tamamen pişirmeden, sadece dış dokusunu mühürleyip içindeki lezzeti korumak. Haşlanan tavukları süzerek kenara alırken, tencerede kalan o kıymetli tavuk suyunu sakın dökmeyin! Onu iftarın başlangıcı olan çorbanızda ya da yanına yapacağınız bir pilavda lezzet bombası olarak kullanabilirsiniz.
Diğer yanda geniş bir tencerede soğan ve biberlerimizi (kapya ve çarliston) yağda güzelce kavuruyoruz. Sebzelerin terlemesi ve aromalarını salması için tuzun bir kısmını bu aşamada ekliyoruz. Sebzeler yumuşayınca domates ve biber salçalarını ilave edip, salçanın o iştah açıcı kokusu çıkana kadar kavurma işlemine devam ediyoruz.
Şimdi sıra lezzetleri buluşturmakta. Ön haşlama yaptığımız tavukları tencereye ekleyip sebzelerle şöyle bir harmanlıyoruz. Ardından kekik, sarımsak tozu, kırmızı toz biber, pul biber ve karabiberden oluşan baharat grubumuzu veriyoruz. Baharatlarla birlikte tavukları kısa bir süre daha döndürdükten sonra üzerini geçmeyecek kadar, çok az sıcak su ilave ediyoruz. Unutmayın, yemeğimizin sulu değil, tam kıvamında ve özleşmiş olmasını istiyoruz.
Son dokunuş olarak; önceden kızarttığımız altın sarısı patateslerimizi ve bezelyelerimizi tencereye ekliyoruz. Tüm malzemeler birbirine iyice geçsin, lezzetler birbiriyle mühürlensin diye tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte kısa bir süre daha pişmeye bırakıyoruz. Sebzelerin canlılığı ve tavuğun yumuşaklığı tam istediğimiz kıvama geldiğinde yemeğimiz servise hazır!

Püf Noktası: Patatesleri önceden kızartıp en son aşamada eklemek, yemeğin içinde dağılmalarını önler ve o karakteristik kızartma lezzetinin sotenin suyuna karışmasını sağlar.

Bu nefis tarifi denedikten sonra sofranızdaki o ilk lokmanın yorumlarını benimle paylaşmayı unutmayın; şimdiden hayırlı iftarlar ve ellerinize sağlık!!

Malzemeler 🍗
• 600-700 gram tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)
• 1 adet büyük soğan
• 1 adet kapya biber
• 2 adet çarliston biber
• 1 su bardağı bezelye
• 1 adet büyük patates (küp doğranmış ve kızartılmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Sıvı yağ
• Tuz

Baharatlar:
• Kekik
• Sarımsak tozu
• Kırmızı toz biber
• Pul biber
• Karabiber

KAYNAK