Music: https://soundcloud.com/andrew_g-2/suspense-royalty-free-audio 600 gram dana omzu.
1 havuç. 1 soğan, ikiye bölünmüş fakat soyulmamış. 1 kereviz sapı. 2 diş sarımsak. 5 karanfil. 6 adet karabiber. 2 defne yaprağı. 1 tutam tuz.1,5 litre su.tuna sosu için:
100 gram ton balığı.
zeytinyağında süzülmüş,
süzülmüş 60 gr kapari.
süzülmüş 4 hamsi filetosu.
4 yumurta.
1 limon.
karabiber.
yetecek kadar 150ml sızma zeytinyağı.Dana etini marine ederek başlayın. Eti havuç, soğan, kereviz, sarımsak, karanfil, karabiber, defne yaprağı ve tuzla birlikte büyük bir tencereye koyun. suyu etin üzerine dökün, üzerini kapatın ve etin marine edilmesi için yaklaşık 30 dakika bekletin.Suyu tavaya ekleyin, kaynatın ve ocağı aşağı çevirin. Örtün ve 1 saat 30 dakika pişirin. Eti sudan çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Suyu atmayın, süzmeyin ve başka bir tarifte kullanmayın. Et soğurken ton balığı sosu yapın. Ton balığı. kapari. hamsi filetosu. ve yumurta sarısını bir mutfak robotuna koyun ve yaklaşık 30 saniye karıştırın. Limon suyunu ekleyin. ve 10 saniye daha çırpın. Karabiberle baharatlayın.Mutfak robotunu en düşük hıza getirin. ve zeytinyağını tek bir akışta yavaşça ekleyin. Bitmiş sos, taze mayoneze benzer bir kıvama sahip olacaktır. Servis etmek için. dana etini mümkün olduğunca ince dilimleyin. ve dilimleri büyük bir servis tabağına koyun. Sosu etin üzerine dökün. ancak etin bir kısmını kenarlarında görünecek şekilde bırakın. son olarak, bütün kapari ile süsleyin.
KAYNAK
Seri Yemek Tarifleri kanalı canlı yayında
Mayıs 7, 2026
