Banu Atabay’ın Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları serisinden Kuru Börülce Piyazı. Oldukça lezzetli ve yapımı çok kolay değişik bir piyaz tarifi
Evet. Şimdi üzerine bir parmak geçecek kadar… su ilave ediyoruz ve yumuşayana kadar
haşlıyoruz. Börülceler yumuşadı. Artık kapatacağız
ve suyunu süzeceğiz. Karıştırma kabına… bırakıyoruz. Henüz sıcakken üzerine
zeytinyağını… ve sirkesini bırakıyoruz ki bünyesine
çeksin. Soğuduktan sonra böyle bir… şansımız kalmayacak.
Bir güzel karıştırıyoruz. Biz diğer… işlemleri yaparken hem soğuyacak hem
lezzetlene edecek. Efendim bir tane bu… irilikte bir soğanımız var. Bu soğanı
çeyrek daire şeklinde doğruyoruz. Tuzumuzu ilave ediyoruz. Soğan gevşeyene kadar boğuyoruz. Şimdi üzerine ekleyebiliriz. Soğumuştur
çünkü. Biberlerin tohumlarını çıkarttık. Bunu da ince bir şekilde doğruyoruz.
Arzuya göre turşu da kullanılabilir. Bu tarifimizde mümkün mertebe sert… domates kullanmaya gayret gösterelim.
Kabuklu olarak domateslerimizi de… doğruyoruz. Maydanozu ince kıydık ve piyaza ekliyoruz. Acı sevenler daha çok… kullanır. Biz bir miktar pul biber
ekledik.
KAYNAK
