Patlıcan Kebabı Tarifi #patlıcankebabı #patlıcan #kebaptarifleri#patlıcankebabı#kebab

🍆 Patlıcan Kebabı Tarifi | Eggplant Kebab Recipe 🍅

🇹🇷 Türkçe Tarifi
Malzemeler:
• 5–6 adet kemer patlıcan (tercihen Birecik patlıcanı)
• 300 g dana kıyma
• 400 g kuzu kıyma
• 8 adet küçük boy domates
• 3 adet yeşil biber

Kıyma harcı için:
• 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı:
1. Kıymayı tuz ve karabiber ile yoğurun.
2. Elleriniz ıslakken ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
3. Tepsiye bir dilim patlıcan, bir köfte harcı olacak şekilde dizin.
4. En son ortasına domates ve biberleri yerleştirin.
5. Taş fırında pişirebilirsiniz. Evde yapacaksanız önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.

👉 Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!

⸻

🇬🇧 English Recipe
Ingredients:
• 5–6 long eggplants (preferably Birecik variety)
• 300 g ground beef
• 400 g ground lamb
• 8 small tomatoes
• 3 green peppers

For the meat mixture:
• 1 teaspoon rock salt
• 1 teaspoon black pepper

Preparation:
1. Mix the ground beef and lamb with salt and black pepper until well combined.
2. Wet your hands and form walnut-sized meatballs.
3. Arrange them in a tray, alternating one slice of eggplant and one meatball.
4. Place the tomatoes and peppers in the center.
5. You can cook it in a stone oven. At home, bake in a preheated oven at 200°C (390°F) for about 45 minutes.

👉 Enjoy your meal!
Bugün sizlere buram buram Anadolu kokusunu taşıyan patlıcan kebabı yapıyoruz. Anadolu sofralarının baş tacı patlıcan kebabını gelin birlikte yapalım. Öncelikle patlıcanlarımızı alıyoruz. Hiç soymuyoruz. Doğal haliyle bırakıyoruz. Sadece iki parmak kalınlığında doğruyoruz. Böylece pişince hem yumuşak hem lezzetli oluyor. Kıymamızı yoğurma kabına alıyoruz. İçerisine tuz ve karabiber ekliyoruz. Güzelce yoğuruyoruz. Anadolu’da yemek emekle lezzet kazanır. İşte bu da yoğurma da onun sırrı. Güzelce yoğurduğumuz kıyma harcımızı elimizi hafiften ıslatarak bezeler haline getiriyoruz. Bezelerimiz ceviz büyüklüğünde olması yeterli olacaktır. Şöyle elimizde hafiften ıslatarak avucumuzun arasında beze haline getiriyoruz. Benim aldığım bezelerden 15 veya 17 tane beze çıktı. Şimdi sıra dizmeye geldi. Bir dilim patlıcan, bir beze kıyma harcı, tekrar patlıcan, tekrar kıyma harcımızı ilave ederek tepsimize güzelce diziyoruz. Patlıcan ve kıyma harcı bittiğinde, ortası boş kaldığında üzülmeyin. Tam ortasına domates ve yeşil biberle yerleştirebilirsiniz. Hem gözümüz hem soframız şenlensin diye patlıcanın köz kokusu etin lezzetiyle birleşince ortaya çıkan şey tam bir şölen oluyor. Evet tepsimiz işte. Anadolu’nun yüzyıllardır sofralara neşe atan lezzeti. Siz de deneyin. Evinizde mutlaka bu sıcaklığı hissedeceksiniz. Ve son dokunuşları yapıyorum. Üzerine biraz su serpiyorum patlıcanların üzerine de tuz ekliyorum. Ve şimdi tepsimi taş fırına vermeye hazır. Şöyle güzelce üzerine de tuzumuzu da attık. Şu renge, şu ahenge bakar mısınız? Hem gözümüz hem de soframız şenlensin. Bu tepsi yemek değil, dostluğu, aileyi ve paylaşmayı hatırlatıyor insana. İşte patlıcan kebabı da bu yüzden bu kadar özel. Taş fırına gönderiyoruz. Ağır ağır pişmesini bekliyoruz ve işte hazır. Taş fırında pişmiş yumuşacık patlıcan kebabı. Yanında da ayran. Sofranız. Buram buram Anadolu kokacak. Dışığı nar gibi kızarmış, işi yumuşacık, kıymalı ağacı ve patlıcanı lezzetiyle bir arada. Yeni tariflerde buluşmak üzere. Hoşça kalın.

KAYNAK