Dünyanın en ünlü fermente yiyeceği kimchinin efsane lezzetinin arkasındaki sır ne ?
Önce bahçeden taze taze toplanan lahananın en dışındaki yapraklar temizleniyor. İyice yıkandıktan sonra ikiye bölünüyor ve her yerine eşit miktarda bolca tuz serpiliyor. Bu aşama çok önemli çünkü tuz, lahananın içindeki fazla suyu çekiyor ve yaprakları daha çıtır hale getiriyor. Ertesi gün fazla tuzu gidermek için yeniden yıkanıyor.
Bu sırada kırmızı soğan, sarımsak, armut ve taze zencefil pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekiliyor.
Pirinç unu ise suyla karıştırılıp ocakta koyulaşana kadar pişiriliyor. İşte bu iki karışım bir araya geliyor: acı biber tozu, biraz tuz, ince doğranmış yeşil soğan ve turpla birlikte hepsi harmanlanıyor. Ortaya capcanlı kırmızı, mis gibi kokan bir sos çıkıyor.
Bu karışım, lahananın her yaprağına tek tek sürülüyor, hiçbir yer kuru kalmıyor. Son olarak, baharatlanmış lahana kapaklı bir kaba alınıyor ve 7 ile 10 gün boyunca fermente olması için bekletiliyor. Ve tüm bu emeğin sonunda çıtır çıtır lezzetiyle kimchi ortaya çıkıyor!
#shorts #bilgi #eğlence #ilginç #çinkültürü #kimchi #çinyemekleri #gelenekseltarif
Dünyanın en ünlü fermente yiyeceği kimcinin efsane lezzetinin arkasındaki sır ne? Önce bahçeden taze taze toplanan lahananın en dışındaki yapraklar temizleniyor. İyice yıkandıktan sonra ikiye bölünüyor ve her yerine eşit miktarda bolca tuz serpiliyor. Bu aşama çok önemli. Çünkü tuz lahananın içindeki fazla suyu çekiyor ve yaprakları daha çıtır hale getiriyor. Ertesi gün fazla tuzu gidermek için yeniden yıkanıyor. Bu sırada kırmızı soğan, sarımsak, armut ve taze zencefil pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekiliyor. Pirinç unu ise suyla karıştırılıp ocakta koyulaşana kadar pişiriliyor. İşte bu iki karışım bir araya geliyor. Acı biber tozu, biraz tuz, ince doğranmış yeşil soğan ve turpla birlikte hepsi harmanlanıyor. Ortaya capcanlı kırmızı mis gibi kokan bir sos çıkıyor. Bu karışım lahananın her yaprağına tek tek sürülüyor. Son olarak baharatlanmış lahana kapaklı bir kabı alınıyor ve 7 ile 10 gün boyunca fermente olması için bekletiliyor. Tüm bu emeğin sonunda çıtır çıtır lezzetiyle kimci ortaya çıkıyor.
KAYNAK
