Hamuru için;
500 gr un
1 su bardağı ılık su (gerekirse biraz eklersiniz)
Yarım su bardagi ılık süt
1 yumurta
1 tatli kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz seker
40 gr yumuşak tereyağ
Yarım paket instant maya
Üzeri için;
1 yumurta sarısı
Biraz su
Susam
Hamburger köftesi için;
500 gr kıyma
Tuz
Karabiber
Kıymayı bir kaba alıp tuz ve karabiberi ekleyip güzelce yoğuralım, istediğimiz büyüklükte yuvarlayalım ve ısıtılmış tavaya koyalım. Düzleşmesi için baskı uygulayalım. Arkalı önlü pişirelim.
Sos için;
1/2 bardak Mayonez
1/3 bardak Ketçap
2 yemek kaşığı hardal
2 tane salatalık turgusu (ufak doğranmış)
1 yemek kaşığı turşu suyu
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 diş sarımsak rendesi
Biraz karabiber
Tuz
Sos için tüm malzemeleri bir kapta karıştıralım.
Hazırlanışı
Hamur malzemelerini tereyağ hariç yoğurma kabına alalım ve beş dakika yoğuralım. Tereyağını ekleyerek beş dakika daha yoğuralım. Yoğurduğumuz hamurun üzerini kapatalım ve 40 dakika mayalandıralım. Süre sonunda hamuru 8 esit bezeye bölelim ve açalım. Bir kase içerisine açtığımız hamuru koyalım. İçine pişirdiğimiz köfte, sos, tursu, domates, peynir, karamalize soğan, mantar, çıtır patates ekleyelim. Hamuru kapatalım. Bir yumurta sarısı ile biraz biraz suyu çırpalım ve bezelerin üzerine sürelim susam serpelim.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirelim. (Tepsiyi alt rafa koyalim)
