İçli Köfte Tarifi
Malzemeler
Dış harcı için:
• 2,5 su bardağı ince bulgur (mümkünse kitel bulguru)
• 1 su bardağı irmik
• 3 su bardağı sıcak su
• 1,5 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber
İç harcı için:
• 500 gr kıyma
• 500 gr kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 100-150 gr tereyağı
• 1 su bardağı kıyılmış ceviz (opsiyonel)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• ½ demet kıyılmış maydanoz (opsiyonel)
• Tuz, karabiber, kimyon
Yapılışı
1. İç harcın hazırlanması:
• Yemeklik doğradığınız soğanları az yağ eklediğiniz tavada yumuşayana kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyerek soğanla birlikte pişirin.
• Salça, baharatlar, tereyağı, ceviz ve maydanozu ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
• Hazırladığınız iç harcı buzdolabında 10 dakika dinlendirin.
• Dinlenen harcı yaklaşık 35 gramlık porsiyonlara ayırarak yağlı kâğıt serili bir tepsiye dizin ve buzlukta tamamen donana kadar bekletin. (Mümkünse bir gece önceden hazırlayın.)
2. Dış harcın hazırlanması:
• Bulguru ve irmiği sıcak su ile ıslatıp şişmesi için bekletin.
• Şişen bulgura diğer malzemeleri ekleyerek iyice yoğurun.
• Hamurun kıvamı başlangıçta yapışkan olabilir; elinizi hafif ıslatarak yoğurmaya devam edin.
3. Şekillendirme ve pişirme:
• Hamurdan yaklaşık 40 gramlık parçalar koparıp elinizi hafif ıslatarak açın.
• İçine dondurduğunuz kıymalı harcı koyarak videodaki gibi limon şekli vererek kapatın.
• Hazırladığınız içli köfteleri bol ve kızgın yağda, rengi dönene kadar kızartın.
• Sıcak servis edin.
Afiyet olsun!
🚨Püf Noktaları:
• İçli köftenin hamuru için mümkünse kitel bulguru kullanın.
• İç harçta ceviz ve maydanoz isteğe bağlıdır, dilerseniz eklemeyebilirsiniz.
• Hamurun kıvamı ilk aşamada çok yapışkan gelebilir, elinizi ıslatarak daha kolay şekil verebilirsiniz.
• Hamuru çok katı yaparsanız kızartma sırasında dış kabuk sertleşebilir, bu yüzden kıvamına dikkat edin.
• Hazırladığınız içli köfteleri buzlukta saklayabilirsiniz. Pişirmek istediğinizde çözülmesini beklemeden direkt kızartabilirsiniz.
• Bu malzemelerle toplamda 28 adet içli köfte elde ettik.
#içliköfte #içliköftenasılyapılır #içliköftetarifi #iclikofte #tepsideiçliköfte #kibbeh #tarif #yemektarifleri #tarifler #ramazan #ramazantarifleri #iftar #iftarrecipe #recipe #foodshorts
