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A minha xícara tem 210 ml

COXINHA CONSULTOMAQ – RECEITA DA COXINHA E DO BRIGADEIRO – RECEITA CASEIRA E TAMBÉM A RECEITA PROFISSIONAL

MASSA DE COXINHA (medida caseira)

INGREDIENTES
– 240 gramas de batata já descascadas e picadas (comprei 280 gramas)
– 3 xícaras (chá) de água 630 ml
– 75 gramas de manteiga sem sal
– 1 colher (sopa) rasa + 1 colher (chá) rasa de caldo de galinha em pó 18 gramas
– ½ xícara (chá) de cebola batida no liquidificador 105 gramas
– 2 e ½ xícaras (chá) de água 530 ml
– 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 405 gramas
– ½ colher (chá) rasa de sal 2,5 gramas

*O rendimento dessa massa é de 1.130 gramas

MASSA DE COXINHA (medida para a Masseira Consultomaq (fiz 6 vezes a receita caseira)

INGREDIENTES
– 1.440 gramas de batata já descascadas e picadas (comprei 1.680 gramas)
– 18 xícaras (chá) de água 3.780 ml
– 450 gramas de manteiga sem sal
– 108 gramas de caldo de galinha em pó
– 18 xícaras (chá) de cebola batida no liquidificador 2.430 gramas
– 15 xícaras (chá) de água 3.180 ml
– 18 xícaras (chá) de farinha de trigo 2.430 gramas
– 3 colheres (chá) rasa de sal 15 gramas

RECHEIO DE FRANGO (Receita caseira)

INGREDIENTES (frango na panela de pressão)
– 1 colher (sopa) de óleo 13 ml
– 1 xícara (chá) de cebola cortada grosseiramente
– ½ xícara (chá) de pimentão cortado grosseiramente
– 130 gramas de extrato de tomate
– 935 gramas de filé de peito de frango congelado e picado grosseiramente (comprei 1 kg congelado)
– ½ colher (sopa) rasa de colorau
– ½ colher (sopa) rasa de sal
– ½ colher (chá) rasa de pimenta do reino
– 1 colher (chá) rasas de açafrão
– ½ xícara (chá) de talo de salsinha grosseiramente picado
– 1 e ½ litro de água

INGREDIENTES (para refogar o frango)
– 1 colher (sopa) de azeite
– 1 colher (sopa) rasa de alho picadinho
– 7 gramas de caldo de galinha
– ½ colher (chá) rasa de sal
– ¼ colher (chá) de pimenta do reino
– 300 gramas de requeijão tipo catupiry firme
– 1 colher (sopa) rasa de salsinha picadinha

RECHEIO PARA A MASSEIRA (fiz 4 vezes a receita caseira – mas dependendo do tipo de requeijão e da textura que fique o recheio, precise de mais receita para 6 vezes a quantidade de massa)

INGREDIENTES (frango na panela de pressão)
– 4 colheres (sopa) de óleo 50 ml
– 4 xícaras (chá) de cebola cortada grosseiramente
– 2 xícaras (chá) de pimentão cortado grosseiramente
– 520 gramas de extrato de tomate
– 3.740 gramas de filé de peito de frango congelado e picado grosseiramente (comprei 4 kg congelado)
– 2 colheres (sopa) rasas de colorau
– 2 colheres (sopa) rasas de sal
– 2 colheres (chá) rasas de pimenta do reino
– 4 colheres (chá) rasas de açafrão
– 2 xícaras (chá) de talo de salsinha grosseiramente picado
– 6 litros de água

INGREDIENTES (para refogar o frango)
– 4 colheres (sopa) de azeite
– 4 colheres (sopa) rasas de alho picadinho
– 28 gramas de caldo de galinha
– 2 colheres (chá) rasas de sal
– 1 colheres (chá) rasas de pimenta do reino
– 1.200 gramas de requeijão tipo catupiry firme
– 4 colheres (sopa) rasas de salsinha picadinha

PARA EMPANAR – Usei a farinha de rosca. É só torrar o pão, triturar e passar na peneira.

BRIGADEIRO (receita caseira)

INGREDIENTES
– 2 caixinhas de leite condensado 790 gramas
– 1 caixinha de creme de leite 200 gramas
– ¼ xícara (chá) de manteiga sem sal 50 gramas
– ¼ xícara (chá) de achocolatado 29 gramas
– ¼ xícara (chá) de cacau 100% em pó 21 gramas

BRIGADEIRO (receita feita na panela Mexe Doce)
– 8 caixinhas de leite condensado 3.160 gramas
– 4 caixinhas de creme de leite 800 gramas
– 200 gramas de manteiga sem sal
– 1 xícara (chá) de achocolatado 115 gramas
– 1 xícara (chá) de cacau 100% em pó 85 gramas

MODO DE FAZER – Acompanhe o passo a passo no vídeo. Muito Obrigada!

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