Mutfağa yeni girenler için korkutucu yemeklerden biri cheesecake gördüğüm kadarıyla. Cheesecake yapmaya cesaret edemiyorum diyenlere o kadar da zor değil aslında diyorum ama bir yandan da acaba kazık sınavlar için “Sınav çok kolay çocuklar, hepsini derste görmüştük zaten.” diyen öğretmenler gibi mi davranıyorum diye düşünmekten de kendimi alamıyorum. Bildiğin bir şey konusunda bilmeyen kişinin içinde bulunduğu durumu anlamak çok kolay değil gerçekten. Kişi gerçekten bir şey bilmiyor olabilir, ya da gıcık çalışkan öğrencilerin yaptığı gibi hiç çalışmadım ben, sınavım çok kötü geçti deyip 100 alacak kapasitede de olabilir. Özellikle hiç tanımadığın birinin yorum olarak yazdığı bir cümleden seviyesini anlamam ve tavsiyede bulunmam çok zor. Bu nedenle genellikle tariflerimde yaptığım gibi karşımdaki kişi hiçbir şey bilmiyormuş gibi yanıtlamaya çalışıyorum yorumları da. “Bu da beni geri zekalı sandı herhalde.” diye düşünüyor olabilir birçok kişi, ama durum öyle değil böyle.
Yazıyı yazmaya başladıktan sonra ara vermek zorunda kalmıştım. Tekrar bilgisayar başına oturduğumda önce yorumları aradan çıkarayım bari dedim. Ne tesadüftür ki Youtube üzerinden konuyla çok ilgili bir yorum geldiğini gördüm. Arkadaşımız “kek kalıbı nasıl yağlanır?” videosuna “Kek kalıbını yağlamayı bilmeyen de yemek yapmasın zaten, niye böyle basit videolar çekiyorsunuz!” şeklinde bir yorum bırakmış. Bu mantıkla kimse yemek yapmayı hiçbir zaman öğrenemez.
Birçok kişi, herkesin her şeyi kendi kadar bildiğini zannediyor, hatta öyle olmasını istiyor ve kendini buna inandırıyor. Bu nedenle kendi bildiğini bilmeyene salak, kendinden fazlasını bilene ukala yaftasını yapıştırıveriyor. İnsanlar birbirini olduğu gibi kabullenmeyi başardıklarında dünya şahane bir yer olacak, ama biz görür müyüz bilmiyorum.
Ben aslında diyecektim ki cheesecake gözünüzü korkutuyorsa bu basit tarifle başlayın, sonra standart cheesecake tariflerine geçersiniz. Tek zor gelebilecek kısmı yumurta aklarını kabartmak. Kıvamının nasıl olması gerektiğini pandispanya videosundan izleyebilirsiniz.
CHEESECAKE YAPMANIN PÜF NOKTALARI
Krem peynirle çikolatayı eritirken başından hiç ayrılmayın, sık sık karıştırın, peynir ufak bir dikkatsizlikte topaklanabilir.
Yumurta aklarını tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın. Kıvam kontrolü için kapı baş aşağı tutun. Yumurta akı akmıyorsa istenen kıvamı elde etmişsiniz demektir. Yumurta aklarının kolayla katılaşması için dar ve derin bir kap kullanabilirsiniz. Çırpma işlemi sırasında yumurta akı kenarlara da çarpacağı için daha kısa sürede koyulaşacaktır.
Tarifte istediğiniz çikolatayı kullanabilirsiniz. Bitter çikolataların az şekerli olduğu düşünülür ama özel yapım bir çikolata kullanmıyorsanız bitter çikolataların çok acı olmaması için daha fazla şeker kullanılır. O yüzden market çikolatalarında sütlü veya bitter çikolata kullanmak cheesecakein şeker oranında büyük değişime neden olmaz.
Sosunu aynı tarifle çilek, ahududu, böğürtlen gibi farklı meyveler kullanarak da yapabilirsiniz. Dondurulmuş meyve kullanabilirsiniz. Elma, armut gibi sert meyveler meyve sosu yapmak için uygun değildir.
Çikolata sosu da kullanabilirsiniz.
Sos yapmayabilirsiniz de, tek başına da şahane bir lezzeti var.
Deneyenler de yorumlarına yaptıkları cheesecakein birer fotoğrafını iliştirirse çok sevinirim.
Afiyetle kalın…
Malzemeler:
Cheesecake İçin;
4 yumurta (akları ve sarıları ayrılmış),
200 g bitter çikolata,
200 g tuzsuz krem peynir (Pınar Beyaz).
Sosu İçin;
1 su bardağı yaban mersini,
1 yemek kaşığı şeker,
1/2 su bardağı su,
1 tatlı kaşığı nişasta (buğday veya mısır farketmez).
Tarifi görmek için tıklayın
https://www.kevserinmutfagi.com/yaban-mersinli-cikolatali-pratik-cheesecake-tarifi.html
sadece 3 malzemeyle nefis bir cheesecake yapıyoruz Üstelik yapımı çok kolay mutfakta hiçbir tecrübeniz yoksa dahi bu tarifin üstesinden gelebileceğiniz emin olabilirsiniz Üstelik şu görüntüye şu kıvama bir bakar mısınız Can Bir kasenin içerisine alıp karıştırdığımız krem peyniri su dolu bir sos tenceresinin üzerine oturtuyor ve tencereyi ocağa alıyoruz içine çikolatayı ekliyoruz karıştırarak çikolatayı eritiyoruz karışımı ocaktan alıyoruz Ve bir kenarda bekliyoruz yumurta sarılarını ve aklarını ayırdık yumurta aklarını tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpıyoruz yumurta sarılarını ilk sıcağa çıkmış olan çikolatalı karışma parça parça ekleyip hızlıca çırpıyoruz ardından yumurta akını ekliyoruz ve karıştırıyoruz burada çırpmamızı çok önemli yumurta aklarının sönmemesi gerekiyor karışımı yağladığımız kelepçeli kalıba boşaltıyoruz ve kalıbı yere vurarak hava boşluklarından kurtuluyoruz ardından fırına veriyoruz ve pişiriyoruz aşamalı bir pişirme yöntemi kullanıldığı için bunu mutlaka yazılı tarife bakarak takip etmenizi tavsiye ederim cheesecake imiz hazır bu şekilde tüketebilirsiniz ama üzerine ekstra bir sos yapmak isterseniz su nişasta şeker ve yaban mersinler bir sos tenceresinde ocağa alıp kıvamı koyulaşana kadar pişirebilirsiniz sosu da üzerine gezdirince cheesecake imiz hazır hale geliyor deneyecekler Şimdiden Ellerine sağlık tarif küp uygulamasını indirmeyi unutmayın yeni tariflerde görüşmek üzere ev
KAYNAK
