Malzemeler
Köftenin dış malzemesi
İki kase bulgur bir kase irmik bir adet yumurta tuz karabiber bir tatlı kaşığı salça
Bu malzemeleri köfte ve irmik karıştırarak islatip bir süre bekletiyoruz ardından tuz karabiber salça ve yumurtasını kırarak elimizi arada islak hamurumuzu güzel kıvama gelene kadar açılabilir duruma gelene kadar yoğuruyoruz
İç harç malzemesi ????????????
Yarım kilo kıyma yarım yağlı
4. adet soğan
Bir kase elle küçültülmüş ceviz içi
İki kaşık tereyağı veya zeytin yağı
Tuz karabiber pulbiber bir tatlı kaşığı salça varsa küçük bir demet maydanoz
Yapılışı ????????????
Kıymayı güzelce kavuruyoruz ardından soğanlarımızı ekliyoruz tuzumuzu atıyoruz soğanlar ölüp yumuşayıncaye kadar pişirdik ardından salçamızı koyup azıcık kavuruyoruz bu işlemin sonunda tuz karabiber ve maydanoz unu doğrayıp bol ceviz içine attık ateşini kapatıp soğumasını bekliyorız
Hamurlarımızdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp parmağımızla elimizi hafif islatip ortasından başlayarak açmaya çalışıyoruz açabileceğimiz kadar yırtılmadan delirmeden açtık içine iç harcımızı kapatacağımız miktarda boşluk bırakarak içine dolduruyoruz içimiz kesinlikle soğuk olması gerekiyor yoksa çatlar kapattıktan sonra köftelerimizi güzelce ıslattığınız tepsinin içerisine sıralıyor eğer hemen yemeyeceksek akşamı veya misafirimizin gelme saati beklenecekse üzeri kapalı bir şekilde buzdolabında bekletiyoruz ama hemen yiyeceksek kaynamış tuzlu suyun içine kaynar iken köftelerimizi tek sıra halinde olacak şekilde atıp 5 6 dakika haşlayıp suyun üzerine çıkana kadar pişiriyoruz haşlanan köftelerimizi sıcak sıcak kevgirle alıp servis ediyoruz arzu ederseniz üzerine tereyağı eritip dökebilirsiniz veyahut da çırpılmış yumurtaya batırıp kızgın yağda kızartabilirsiniz bunlar bizim için ağır oluyor biz haşlayıp yiyoruz direk haşlanıp da yenilebilir ama önemli olan sıcak yemek afiyet olsun bu ölçülerle 30 adet içli köfte çıkardım????????
गुर गुरला मैने दिलाने [संगीत] रोला मैने i
KAYNAK
