Şef Yağız İzgül’ün sunumuyla, yemeklerinizin yanına şahane bir eşlikçi olacak köz biber salatası tarifi 16. bölümde sizleri bekliyor.
”Yağız’la Havalı Tarifler” hafta içi her gün 14:35’te beIN GURME’de! ????
#beINGURME #Yağızİzgül #YağızlaHavalıTarifler #Salata
Türkiye’nin en leziz kanalındasınız! Günün en lezzetli anlarını yaşayacağınız beIN GURME, DIGITURK 21. kanalda. Burada, sevdikleriniz için yapabileceğiniz en lezzetli ve en enfes tarifleri bir arada bulacaksınız. Yapması eğlenceli; yemesi hızlı, pratik keyifli birbirinden enfes yemekler arasından istediğinizi seçin! Türkiyenin ve dünyanın lezzet haritası, festival yemekleri ve çok daha fazlası beIN GURME şeflerinin ellerinde şekilleniyor! En pratik ve kolay yemek tarifleri, ünlü şefleri mutfağınızda ağırlayın ve yemek yapmanın gerçek tadına varın. Lezzet dolu videolar için beIN GURME’yi takip etmeyi unutmayın!
???? Türkiye ve dünya mutfağının en lezzetli yemek tarifleri için abone olun! ????
https://cutt.ly/1epgFOb
Dilerseniz beIN CONNECT’te abone olup bu ve benzeri programların başka hiçbir yerde izleyemeyeceğiniz tam bölümlerini dilediğiniz zaman dilediğiniz yerde izleyebilirsiniz!
???? https://www.beinconnect.com.tr/dizi/eglence-yasam/bein-gurme
En lezzetli tarifler için bizi sosyal medyada takip edin.
https://www.instagram.com/beingurmetr/
https://twitter.com/beingurmetr/
https://www.facebook.com/beINGURMETR/
[Müzik] burada görmüş olduğunuz biberlerin şekli Salatada güzel bir görüntü yaratmak üzere ideal bir şekilde seçilmiş öyle söyleyeyim Fakat Kırmızı ve yeşil biberi birazcık daha fileto şeklinde kesersek veya halka şeklinde kesersek burada artık birazcık seçim sizin daha rahat lokma halinde yenilebilir olacak Fakat arpacık soğanlara şöyle minik bir bıçak atacağım ve ortadan ikiye kesip Birazcık böyle bir kokusunu aromasını birazcık bir yaysın istiyorum öle bir 8 10 tane arpacık soğanı kullanırım diye tahmin ediyorum 3 4 5 6 7 8 biberleri de hadi fileto yapalım birazcık çalışalım Ben çekirdeklerini kullanmayı seviyorum Zira Ama bazen de istemiyor olabilirsiniz şöyle ortadan girmek suretinle Bıçağın ikiye ayırın efendim ve daha sonra ortasındaki beyaz ve çekirdekli kısmı almak suretiyle de filato haline getirebilirsiniz onun için de ben işimi garantiye almak üzere ortadan iki taraflı giriyorum Normalde başından girip sonundan da çıkabilirsiniz ama o zaman istemeyenler için kaçaklar olabilir Böylesi bir kere olsun iki kere olsun ama daha garanti olsun birazcık da vurmak suretiyle çekirdekleri çıkartıyorum fakat kabukları tutuyorum kendisini çekirdeklerinden kurtarıyoruz Efendim sonrasında nasıl istiyorsanız o şekilde kesebilirsiniz buradaki küçük biberlere dokunmayacağım Onlarla aynı ebatta olacağını düşünecek olursak şu şekilde biberleri kesiyorum İşte bu kadar Efendim ikinci çekmeceye de geldiğimde az yağlı frit üzümün iki gözü var ve de dediğim gibi akıllı bitirme özelliği var ne yapıyorum şimdi burada da bir bir Tuz karabiber ve zeytinyağı bakın önce Tuz karabiber sonra zeytinyağı üzerinde kaplama niyetini tam tersi işlemler de var bunların hepsinin üzerinden geçeceğiz yavaş yavaş türlü yemeklerde türlü tariflerde şimdi çok hafif Hatta şu yağdanlığı ucunu da takalım şöyle bir zeytinyağı gezdiriyorum bu kadar bir kaşık bile değil azcık zeytinyağı da tadını lezzetini versin diye ikinci Çekmeceyi de kapatıyorum sebze özelliğimiz var bizim nerede burada sebze özelliği Burası akıllı bitirme bastım ve birinden birine Play tuşuna basıp dans etmeye başlayınca her şey harikulade ilerliyor Gecenin karanlığından bir güneş gibi Doğan yumurtanın sarısını Akından ayırdığınız da hissettiğiniz o Muazzam duyguları ne şekilde dile getirebileceğiniz Ben zamanında böyle şiir okuyan şiir gibi program sunan radyocular vardı Biraz onlara özenmiş olsam gerek Sanki şu anda Efendim şimdi sevenlere ayıracağım yumurtanın sarısını Akından ayırıyorum mutfağın en önemli soslarında aldığınız mayonez lere benzemez tadı çok daha farklı ve tazedir Bu arada raf mayonezler de ben çok sevdiğimi belirtmek isterim o ayrı o ayrı fakat ev yapım mayonezin dediğim gibi ödüllendir ciliği her zaman için bambaşkadır bir emülsiyonda ve neler gelsin İyi bir mayonezin olmazsa olmazları Tabii ki Tuz ve karabiber Tuz ve karabiber bakın bunların hepsini şu anda yumurtanın üstüne uyguluyorum Tuz karabiber iyi bir Hardal ne kadar diyeceksiniz şöyle bir çay kaşığı kadar iyi bir Hardal sonrasında birazcık sirke sirke de böyle bir olsun ki çay kaşığından hallice sonrasında limon ama limon Sonlara doğru daha böyle bir kıvamını ve tadını dengelemek adına Sarımsaklı yapacağım demiştim 2 diş sarımsak kendilerini öğütü ve bu arada tekrar tekrar söylemem gerekiyor ki yaklaşık 20 dakika az yağlı fritözde işim var bu 20 dakika içerisinde de hem bu Sarımsaklı mayonezi Bu arada mayonezi biraz açabilirim salataya sos yapacağım için püf noktaları nedir Bunu okursunuz Şimdi Efendim İtalyan tariflerinde özellikle mayonez yaparken işte sol elinizle çırpacak ne oluyor Sol elle çırpınca anlamıyorum hakikaten böyle hurafelerle gastronomi kullanıyoruz fakat Emülsiyon yaparken şu önemli sağ el sol el Çırpıcı robot hiç fark etmez Sadece ve sadece yağı eklerken doğru bir şekilde ilk etapta kıvam almadan önce Damla Damla eklemeniz lazım yoksa kesilir kesilmesini de istemiyoruz 250 ml bakınız Tam da harfiyen değerli ekip arkadaşlarım uyumuşlar ama ne yapacağım önce biraz Zeytinyağı ile başlayacağım Zira orijinal mayonez sadece ve sadece zeytinyağı adresi Aslında ki bence çok ağır kullanacağınız yemeğe yanında servis edeceğiniz yemeğe bağlı olarak Bence Kanola yağına kadar hafifliğini indirebilirsiniz şimdi önce çırpmaya başlıyorum Bir elimle çırpıyorum ve biraz hızlı çırpacağı ile [Müzik] başlıyorum görüyorsunuz Efendim Damla Damla kıvam almaya başlıyor tahminim şöyle bir 23 yemek kaşığı zeytinyağı kullandıktan sonra daha hafif olan ayçiçek yağına geçiyorum kıvam aldıkça Damla Damla deyimini deyişini birazcık daha gevşetebilsem sonra da akışı birazcık arttırıp hızlı bir şekilde devam edeceğim efendim biraz da zeytinyağı kullandığım için 200 ml ayçiçek yağı ile bitiriyorum rengi Gördüğünüz üzere Biraz daha sarımsak normal bildiğiniz mayonezler nazaran biraz limon ve suyla dengeleyecek salatanın üzerine Köz biber sal salatasının üzerine sos olarak kullanacağım kendis programın başında hatırlattım gibi limonu şekil ağından keserseniz suyunu daha verimli bir şekilde kullanabilirsiniz son olarak ekşisini Deng geliyorum ve bir parça suyla kıvamını açıyorum [Alkış] Efendim yalnız burada Tabii bir ipucu vermek lazım şu an mayonez hazır sos olarak kullanacağım için şimdi birazcık daha açacağım birazcık daha kıvam akışkan hale getireceğim normal ş şartlarda bakın görüyorsunuz zaten şu anda mayonez kıvamında şimdi birazcık suyla birlikte salatanın sosunu da aradan çıkartıyorum Ondan sonra da hemen o zaten Bir dakika kalmış sosum hazır yemeklerim çıkıyor Bir taraftan da burada görmüş olduğunuz Köz sebzelerden bir salata yapıyorum salatayı Dilerseniz ayrı bir tabakta servis edebileceğiniz gibi Dilerseniz tek bir tabakta hepsini aradan çıkarıp şık bir görüntü yapabilirsiniz bu şekilde yapalım efendim [Müzik]
KAYNAK
